摘要：炒蔬菜炒蔬菜时,油烧热后先放盐,可防止溅油,还可消除油中残留的毒素,蔬菜炒熟后,不但脆嫩,而且颜色鲜艳。剥洋葱皮剥洋葱皮时,将洋葱放在水龙头下,一边冲水一边剥,不仅剥起来省力,而且还不会辣到眼睛。煎鱼煎鱼的时候,常会出现鱼皮粘锅的现象。如果在放油前,先用姜将锅里擦一遍,再把油倒进锅内,用铲子搅动,使锅内沾满油,等油热以后再煎鱼,鱼皮就不粘锅了,可保持鱼的外形完整。

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