本文研究我国旅游职业教育服务社会培训情况，并在全国旅游教育培训数据梳理汇总的基础上对中国旅游教育培训的整体现状进行分析，指出中国旅游教育培训的发展方向。
【关键词】
旅游教育;培训;研究
一、旅游教育培训类型
(一)管理人员职业能力培训。1、全国旅游饭店总经理岗位职务培训班。使总经理比较系统地掌握现代旅游饭店经营管理的基本理论与相关专业知识，更新观念，交流经验，提高经营决策能力、组织领导与协调沟通能力，提升驾驭现代旅游饭店经营管理的综合素质。2、全国旅游饭店部门经理岗位职务培训班。使部门经理比较扎实地掌握现代旅游饭店各部门的经营管理理论、专业知识，掌握各部门业务运行与管理中各类疑难问题的解决方法，提高管理本部门的组织领导能力，提高自身的整体专业素质。3、旅行社高级管理人员岗位职务证书培训班。使旅行社高级管理人员更新旅行社经营管理的观念，交流经验，提升规划、开发、管理创新与市场运作能力，促进旅行社在旅游市场中形成自主品牌和竞争力。4、旅游景区高级管理人员岗位职务证书培训班。使景区高级管理人员更新现代旅游景区经营管理的观念，交流经验，提升规划、开发、管理创新与市场运作能力，推动旅游景区的建设与发展，促进景区在旅游市场中形成竞争力。5、全国旅游饭店厨师长岗位职务证书培训班。使星级宾馆厨师长更新经营管理的观念，提升管理创新与市场运作能力，推动现代厨房管理规范化与科学化、开拓视野，切磋技艺，分享菜肴创新成功经验，促进星级宾馆厨师长整体素质和管理水平，在餐饮服务中形成品牌特色和竞争力。6、旅游饭店领班、主管级管理人员岗位证书培训。使学员进一步树立星级饭店意识，了解饭店管理的基本原理，掌握督导的技巧与方法，增强企业团队精神和凝聚力，全面提升饭店服务及其管理水平，扩大企业美誉度。7、全国导游人员资格考试培训。结合现实案例讲授导游带团技能、语言技能、特殊问题的应变技巧等理论和实用知识，获得旅游知识方面的收益，提高自身的修养和视野。8、景区服务人员岗位资格培训。通过系统培训，使旅游景区(点)工作人员树立对客服务意识，提高景区(点)工作人员整体素质，使其真正具备一名合格旅游从业资格，为提升景区(点)等级做好软件准备。9、旅游产业高级研讨班。以研讨班的形式搭建有利平台，为学员们创造机会交流旅游发展工作成功经验，增强学员的创新思维与发展力量观念，切实提高各地旅游主管部门领导与各旅游相关行业干部的综合素质及业务水平，以适应现代旅游业迅速发展的需要。
(二)各级各类职业技能培训。1、酒店服务类(初、中、高、技师)培训。培训主要分为前厅服务员(初、中、高)，餐饮服务员(初、中、高、技师)，客房服务员(初、中、高、技师)三大方向，通过培训提高学员的专业理论水平与岗位操作技能，让学员们尽快成为一名合格酒店服务人才。2、中式烹饪师(初、中、高、技师、高级技师)培训。培训以培养中式烹饪师为目标，通过分层次教学，严格按照初、中、高级、技师、高级技师中式烹饪师的职业标准，培训学员，在较短时间内提高其专业理论水平，岗位操作技能和基本管理能力，充分掌握与实践工作密切相关的知识与技能。3、西式烹饪师(初、中、高、技师、高级技师)培训。培训以培养西式烹饪师为目标，教授西餐的基本知识，各国菜品特点及烹调技巧，结合三明治、沙拉、披萨、牛排、意大利面、各类西式小点等的实际操作练习，严格按照初、中、高级、技师、高级技师西式烹饪师的职业标准，培训学员，在较短时间内提高学员的理论水平，操作技能和基本管理能力。4、中、西面点师(初、中、高、技师、高级技师)培训。系统教授中、西式面点制作方式与技巧，包括蛋糕、面包、抻面、月饼、姑苏船点、包子、花样饺子、各种饼的烤制、造型和制作，以及中华民族的传统工艺、面塑、奶油裱花等。5、调酒师(初、中、高)培训。随着旅游业的发展以及我国经济与国际的接轨，酒吧已成为现代饭店重要的配套服务设施之一，根据行业需要，开展针对性较强的调酒师培训，让学员全面了解酒水知识、酒吧知识，以及相关外语知识，使学员熟练掌握各种调酒技巧，提高调酒技术。6、农村劳动力转移培训。随着经济发展水平的提高和新兴产业的兴起，缺乏转岗就业技能的农村富余劳动力的就业难度越来越大。
(三)围绕热点开展专题培训。1、旅游职业教育师资培训。提升旅游类职业院校师资队伍水平为目的，充分利用学院优质旅游教育资源，帮助解决旅游职业教育师资力量薄弱和知识结构陈旧等问题，培养一批合格的旅游教育人才。2、旅游业营销人员培训。随着饭店业营销观念的转变，智能型高素质的营销人员已成为旅游企业追捧的对象。通过理论培训及经典案例分析与讲解，使学员掌握最新市场动态与旅游企业营销新理念，增强现代营销意识，提高运作企业营销团队或销售项目的能力。3、企业培训员培训。通过培训，帮助酒店培训员与基层管理人员了解从培训准备到课程实施的系统方法，了解培训的发展趋势和成功培训员应具备的能力和知识，注重作为一名优秀培训员的个人魅力修炼。4、服务行业礼仪规范培训。通过礼仪规范课程的培训，使学员了解和掌握礼节礼貌、服务语言、仪态形体等基本知识和技能。塑造端庄的仪表、优雅的仪态、得体的语言，从而提升各企事业单位员工的整体素质和对客服务水准，增强市场竞争力。5、旅游外语培训(英、日、韩、俄)。通过外语强化培训，使员工掌握旅游接待服务基本用语，进一步提高与外宾沟通及外语会话能力，满足旅游企业及员工在工作岗位和职业发展上的需要，以适应并增强旅游行业国际化的需要和能力。
(四)旅游企业从业人员培训。1、旅游景区导游员培训。进一步提高景区导游服务质量，规范景区导游队伍建设，满足旅游者对高水平景区导游的需求，为景区培养一支服务意识突出、服务技能高超的导游讲解队伍。2、饭店员工素质培训。通过对饭店新招收员工专业知识、操作技巧、饭店英语、旅游基础知识等系列培训，使新员工具备基本的职业素质和专业知识，强化服务技能，从而保证饭店服务品质。3、饭店储备干部培训。通过饭店储备干部系统培训，使学员掌握现代饭店管理专业知识，进一步培养独立解决问题、处理问题的综合管理能力。帮助星级饭店在短期内培养出一批知识结构新、领悟能力高、综合素质突出的年轻管理者候选人，使饭店人才培养走上良性运作轨道。4、饭店内审员培训。在星级饭店设立内审员制度，是对星级饭店评定和管理制度的进一步规范和完善，将有力地促进星级饭店进一步加强标准化、规范化和制度化的管理，对星级饭店中主抓质量的饭店内审员进行培训，在诚信经营的基础上，进一步加强内部的质量管理;加强硬件设施的维护与更新，不断提高宾客满意度，以全面维护星级饭店的权威性和含金量。5、饭店清洁技术培训。一个酒店从发展到成功，除了需要有良好的服务质量和完善的设备设施，酒店的卫生清洁保养工作也是不可忽视的重要环节，它不仅体现着酒店管理层的能力，甚至关系到酒店的成败兴衰。通过对饭店清洁技术的系统培训，让学员充分掌握地面保养、装饰物清洁、地毯保养、客房细部清洁等专业知识与技巧。6、乡村旅游(农家乐)从业人员培训。培训主要围绕农家乐从业人员职业道德与礼仪规范、乡村旅游(农家乐)经营与管理等方面，结合生动案例剖析当前农家乐经营与管理中存在的问题，提出相应的解决之道。通过培训，从理论上使广大乡镇干部及旅游从业人员把握农家乐旅游项目的合理编制与特色创新，了解乡村旅游发展现状与趋势。
二、全国旅游教育培训的数据分析
(一)全国旅游行业教育培训类型。2014年全国旅游行业教育培训总量为462．13万人次，比上年上升8．2%，其中资格类培训52．94万人次，技术等级类培训57．30万人次，适应性培训318．53万人次。成人学历教育中，中等教育16．07万人，高等教育17．29万人。
(二)旅游行业教育培训项目分布情况。旅游行业教育培训项目主要有旅游饭店教育培训、旅行社教育培训、旅游景区教育培训、旅游车船公司教育培训、旅游行政部门教育培训。全年旅游饭店从业人员培训282．58万人次，旅行社从业人员培训96．18万人次，旅游景区从业人员培训63．83万人次，旅游车船公司从业人员培训11．52万人次，旅游行业管理人员培训8．02万人次。
(三)旅游各行业人员培训类型。旅游饭店从业人员培训中正、副总经理培训5．78万人次，部门经理培训16．95万人次，主管培训32．78万人次，服务员培训151．73万人次，其他人员培训55．93人次。全年旅行社从业人员培训正、副总经理培训6．02万人次，部门经理培训10．15万人次，导游培训60．03万人次，其他人员培训20．46万人次。全年旅游景区从业人员培训63．83万人次，其中正、副总经理培训2．91万人次，部门经理培训6．27万人次，讲解员培训11．81万人次，服务员培训22．77万人，其他人员培训20．49万人次。全年旅游车船公司从业人员培训11．52万人次，其中正、副总经理培训5990人次，部门经理培训1．24万人次，司机培训7．16万人次，其他人员培训2．50万人。全年旅游行业管理人员培训8．02万人次，其中局处级干部培训8183人次，科级干部培训2．56万人次，其他人员培训4．31万人。
三、中国旅游教育培训的发展方向
为进一步推进中国旅游教育培训的健康发展，需从以下几方面继续努力。
(一)提高行业认识，支持旅游职业培训体系构建。旅游职业培训体系的构建是促进旅游素质就业、稳定就业、提高旅游企业核心竞争力以及加快经济发展的最积极、最有效的措施。一定要站在推动行业发展和经济发展的高度，充分认识做好旅游职业培训工作的重要性和紧迫性，认真履行各自部门职能，积极主动地支持好、服务好、推动好旅游职业培训工作的开展，切实提高旅游企业员工的自身素质和工作技能水平、促进行业发展。
(二)整合各类资源，健全旅游职业培训体系。整合各类培训资源，坚持推进旅游职业培训市场化、社会化，面向社会开展职业技能鉴定和职业培训工作。充分发挥旅游企业在职业培训中的主体作用，充分发挥旅游职业院校、培训机构等各类培训资源在职业培训中的积极作用，充分发挥实训基地培育高技能人才的服务平台作用。引导旅游企业进一步健全职工培训制度，开展多形式、多层次的职业培训，全面提升员工技能水平;在技能培训、考核评价、使用激励等方面有更多探索、创新。
(三)夯实工作基础，提升旅游职业培训质量水平。加强旅游职业培训基础能力建设和配套支持工作，确保旅游职业培训质量、提升旅游职业培训水平。加强旅游职业能力培训标准管理，进一步完善社会化培训、企业评价、院校认证、专项能力考核相结合的旅游职业能力培训标准的多元评价体系。建立健全统一的职业旅游职业培训信息管理平台，对培训机构及培训过程实施动态管理，对参加培训的人员实行实名制管理。
【参考文献】
［1］李领娣．旅游职业院校海外品牌酒店课程培训模式研究［J］．教育教学论坛，2011(14)
一、举办旅游高层管理人员培训班1期
1、培训对象：各星级酒店、旅行社、风景区；各区（市、县）旅游局、各大、中专院校旅游专业主要负责人；每单位2—3人。世界秘书网版权所有,
2、培训内容：旅游经营理念、旅游市场营销策略，旅游资源保护与开发、旅游业各要素的整合。
3、培训时间：200*年3月15日—18日
4、培训地点：××市金龙宾馆多功能厅
5、收费标准：培训费600元，教材资料费100元，午餐费、加餐费120元，合计820元。
6、学员食宿：学员住宿自理，解决培训期间午餐四次，晚餐一次。
7、结业总结：参训学员写出书面总结材料800—2000字。
打印一式二份。交书面总结材料后颁布发培训结业证书。
8、拟聘授课教师：
省级：西南民大李如嘉康辉集团周小丁
省旅游局胡兵、王绍麟四川大学：待落实。
市级：市旅游局刘良慧
二、举办中层管理人员专业培训班2期
第1期：
1、培训对象：各旅行社部门经理、业务骨干，各单位3—5人。
2、培训内容：国内旅游业发展概况、旅游资源的保护与开发、旅游市场的开发、旅游法、旅行社经营与管理。
3、培训时间：200*年3月29日—31日。
4、培训地点：××市金龙宾馆多功能厅。
5、收费标准：培训费300元，教材资料费50元，合计250元。
6、学员食宿：学员食宿自理。
7、结业：参训学员写出书面总结材料800—2000字，打印一式二份，交书面总结材料后颁布发培训结业证书。
8、拟聘授课教师：
省级：待落实（2人）
市级：4人
第2期：
1、培训对象：星级饭店、星级宾馆部门经理，各单位5—7人。
2、培训内容：现代饭店业的发展、旅游饭店管理法规、餐饮业的经营与管理、前厅部运行与管理、客房部的运行与管理。
3、培训时间：200*年4月10日——12日
4、培训地点：××市金龙宾馆多功能厅
5、收费标准：培训费300元，教材资料费50元，合计350元。
6、学员食宿自理。
7、结业：参训学员写出书面总结材料800—2000字，打印一式二份，交书面总结材料后颁发培训结业证书。
8、拟聘授课教师：
省级：待落实（2人）
市级：4人
三、举办景区讲解员培训班1期
1、培训对象：各旅游景区、纪念馆（堂）、科技馆、活动中心涉及旅游业的各单位全体讲解员。
2、培训内容：旅游法规、旅游资源保护法规、演讲技匚、宗教文化民族民俗、自然旅游景观。
3、培训时间：200*年4月20日～23日
4、培训地点：××市广播电视大学。
5、收费标准：培训费250元，教材资料费50元，合计300元。
6、学员食宿自理。
7、结业：参训学员写出书面总结材料800～2000字，打印一式二份，交书面总结材料后颁发培训结业证书。
8、拟聘援课教师：
省级：1—2人
市级：4—5人
四、常年举办宾、饭店岗位技能培训班
1、培训对象：未上岗的各类社会青年。
2、培训内容：
重点内容：对客服务、客房整理与清洁保养、客房设备的使用与管理、前厅服务与质量管理、餐饮服务及服务人员素质要求、餐厅整理与清洁保养。
入职培训内容：
（1）、职业道德、仪容仪表、礼节礼貌、从业素质；
团体精神；
（2）、餐厅的基本概念、专业知识、本餐厅须知；
（3）、服务技能、行为规范的训练；
（4）、员工守则、岗位职责、操作规则；
（5）、餐饮工作所需的知识：卫生知识、安全知识、推销知识、酒品知识、政策法规知识、菜肴知识以及有关的经济、地理、历史和民族风俗习惯知识等；
（6）、宾客投诉的处理，各种工作情况的应付，人际沟通、案例分析；
（7）、设备、器具、工具的使用与保养；
（8）、实践运用知识的能力。
3、培训时间：200*年4月底～5月底1期
200*年8月底～9月底2期
4、培训地点：××广播电视大学、金龙宾馆
5、收费标准：培训费350元，教材资料费50元。
6、食宿学员自理。
7、结业：学完每门课程，经考核记录成绩，各科均及格者颁发岗位培训合格证。
8、推荐就业：联系市内外各大、中型饭店茶坊、康乐中心择优使用。
9、拟聘授课教师：
（1）、市内各有关中专校旅游饭店专业教师。1～2名。
（2）、市内星级酒店中层干部2—4名。
（3）、市内星级宾馆总经理1名。
10、招生工作：广告宣传、下基层组织生源。
五、导游年审培训班：
1、培训对象：已获得导游资格证书的导游。
2、培训内容：卫生救护知识，现代旅游业发展趋势旅游营销策划，导游解说技巧，宗教文化（道德文化在××）旅游案例分析。
3、培训时间：200*年12月至2006年1月。
4、培训地点：××广播电视大学
5、收费标准：培训费150元/人，卫生救护证30元/人，资料费20元；合计200元。
6、学员食宿自理。
7、结业：听课考勤达标、写出书面总结1500字，交总结后签发《学习纪录证书》；卫生救护知识考试合格颁发《急救员》证书。
8、拟聘授课教师：待定。
六、导游资格证笔试教前培训班
1、培训对象：各类大、中专院校毕业生、社会青年。
2、培训内容：导游基础知识、旅游法、导游人员管理法。
3、培训时间：200*年11月
4、培训地点：××广播电视大学
5、收费标准：培训费350元，教材资料费、报考费按实收。
6、学员食宿自理。
7、进行模拟检测，提高笔记成绩。
8、拟聘授课教师：待定
9、招生工作：广泛宣传、深入各大、中专、高职中学、外地市州。
七、导游资格证口试面试考前实战培训班。
1、培训对象：导游资格考试笔试过关人员。
2、培训内容：导游资格考试口试、面试模拟训练。
3、培训时间：200*年12月。
4、培训地点：待定
5、收费标准：市物价局审批标准，模拟训练费150元。
6、学员食宿自理。
7、学员模拟口试、面式基本过关。
8、拟聘授课教师：待定。
八、全国旅行社中高层经理培训班
1、培训对象：全国旅行社中高层经理。
2、培训内容：待定。
3、培训时间：200*年10月20日～11月24日5天
4、培训地点：××市金龙宾馆。
5、收费标准：待定。
6、学员食宿统一安排。
7、结业：联合颁发：培训结业证。
8、拟聘援课教师：整体承包给北京。
9、招生宣传工作：与市上有关单位联合组织。
10、利益与责任：盈利共享、风险共担。
九、旅游车队驾驶员培训班（与市世界秘书网版权所有,运管处联合举办）
1、培训对象：各旅行社、旅游车队的驾驶员。
2、培训内容：旅游礼仪、旅游交通法规、旅行社。管理条例、旅游服务质量标准、卫生救护知识。
3、培训时间：200*年5月13日～15日。
4、培训地点：××电大。
5、收费标准：培训费250元、资料费50元，合计300元。
6、学员食宿自理；
7、结业；参训驾驶员听课考勤达标，交通法规检测合格，颁发培训合格证书。
8、拟聘授课教师：市职中礼仪教师。
市交管处负责人。
市旅游局。
市红十字会：蒲德全。
十、星级酒店岗位职业技能竞赛。
1、参赛对象：各星级酒店一线员工。
2、竞赛项目：①前厅服务与管理。
②客房服务与管理③餐饮服务质量。
3、竞赛步骤：①各单位进行初赛，每项选拨5名优胜选手。②预赛：各单位选送人员进行预赛，每项选出前10名选手。
③决赛：按评分细则，由评委评分，决出前三名。
4、竞赛时间：初赛：200*年5月21～25日。
预赛：200*年6月3～5日。
决赛：200*年7月15、16、17日。
5、竞赛地点：预赛地点待定
决赛地点待定
6、收费标准：初赛由单位自定。
预赛每人交报名费100元。
决赛每人交报名费200元。
7、颁奖：每项前1—3名颁发技能竞赛优胜一至三等奖。奖金第一名500元，第二名300元，第三名200元。
8、评委组成：待定。
9、评方细则：待定。
十一、新的星级酒店申报评审培训。
1、培训对象：升星酒店全体员工。
2、培训内容：星级酒店新标准。
3、培训时间：根据升星单位要求。
4、培训地点：本酒店。
5、收费标准；培训费、资料费、办证费初级250元、四级375元、高级480元，厨师另外。
6、模拟检查验收，按新标准。
7、颁证：全国通用职业上岗证书。
8、拟聘授课教师：①三星级以上酒店经理，2人。
②市旅游局。
③省级：1—2人。
十二、景区升级培训班。
1、培训对象：景区全体员工。
2、培训内容：9001国际质量认证，14000国际环保。
3、培训时间：根据景区要求。
4、收费标准：培训费300元/人。
5、模拟检查验收；
6、拟聘师资：省级待定。
市级待定。
十三、各类旅游、餐饮在岗人员考级。
1、培训对象：考级、考证人员。
2、培训内容：考级大纲。
3、培训时间：每年三次。
4、收费标准：初级150元、中级200元、高级300元，厨师除外。
5、考试考核：按等级证标准。
6、颁证：由省、市劳动部门颁证。
十四星级餐馆申报评审培训班
1、培训对象：普通餐馆升星级单位的全体员工。（根据申报情况暂定200人）
2、培训内容：星级餐馆新标准。
3、培训时间：根据升星单位的要求。
4、培训地点：本单位。
5、收费标准：培训费、资料费、办证费（初级250元、中级375元、高级480元、厨师另外）。
6、模拟检查验收：按新标准。
7、颁证：全国通用职业资格证书。
8、拟聘授课教师：①三星级以上酒店经理，2人。
②市旅游局2人。
③市职评人员：1—2人
十五星级农家乐申报评审培训班
1、培训对象：（根据申报情况暂定200人）
2、培训内容：星级农家乐新标准。
3、培训时间：根据升星单位的要求。
4、培训地点：本农家乐。
5、收费标准：培训费、资料费、办证费180元。
6、模拟检查验收：按星级农家乐新标准。
7、颁证：全国通用职业培训上岗资格证。
8、拟聘授课教师：①三星级以上酒店经理，2人。
②市旅游局2人。
③市职评人员：2人。
十三、行业员工培训、考核、定级培训班
1、餐厅服务员300人。
2、客房服务员100人。
3、康乐服务员100人。
4、前厅服务员100人。
5、厨师考核定级班200人。
关键词：旅游专业；双主体办学；课程开发；教学组织
1 研究背景
2014年在全国职业教育工作会议上，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席就加快职业教育发展作出重要指示。强调发展职业教育要坚持产教融合、校企合作、坚持工学结合、知行合一，引导社会各界特别是行业企业积极支持职业教育，努力建设中国特色职业教育体系。总理也在会上提出：“加快现代职业教育体系建设，深化产教融合、校企合作，培养高素质劳动者和技能型人才。”
大连商业学校旅游专业自2003年开设以来，本着在“做中学，做中教”，培养技能型人才的教学理念，共培养了几百名旅游专业人才，他们分布在大连的各大旅游企业，逐渐成为旅游行业的主力军。经过12年的发展，我们清醒地认识到：旅游专业的发展是离不开企业的！要想培养高质量的旅游人才，必须打破学校单一主体的人才培养模式，坚定走校企深度合作之路。我们已与大连市导游协会、大连市古莲国际旅行社、中国旅行社大连分公司、东北亚国际旅行社、大连假日国际旅行社等十几家知名旅游企业合作，开展科研、教学、交流、工学结合等多种形式的活动。
为了进一步实现校企深度合作，教学经营管理服务化，经营管理服务课程化，实现教、学、做一体化，共同打造一流的旅游专业技能人才培养新模式，提升学生就业质量，使旅游专业成为培养旅游服务与管理人才的摇篮，我们旅游专业在学校的支持下与旅行社合作，共同建立并经营的实战型旅游实训室于2013年1月1日正式开业。该实训室位于该校3号楼临街商铺，面积50平方米。该门市部肩负着对外经营和实训教学的双重任务，实现校企资源互补、深度合作，为旅游专业双主体办学课程开发和教学组织提供了有力保障。
2 现状分析
为了解大连市旅游企业的岗位设置，掌握当前旅游企业对中职旅游专业人才的需求标准，获取旅游企业对旅游专业教育教学的评价与建议，反思旅游专业教育教学方面的不足，进行课程开发与教学组织的研究。在系主任的带领下，我们旅游专业的教师通过电话和调查问卷的形式与大连市具有代表性的大中型旅游企业，特别是与大连商业学校校企合作关系密切，建立长期合作关系的企业进行调研。随后选取了六家旅游企业进行实地走访调研。最后我们还对该校旅游专业自2007级――2012级入学的毕业生目前的工作岗位进行了调研。调研过程我们取得了大量第一手资料，为我们旅游专业双主体办学课程开发与教学组织研究的提供了依据。
2.1 旅游行业前景分析
近年来我国的出入境和国内旅行人数呈直线上升趋势，中国已经成为备受世界瞩目的旅行大国。从区域经济和地区旅游业的发展看，大连作为东北地区乃至全国的著名旅游城市，并随着东北振兴老工业基地，每年接待大量的国内外游客，2014年，共接待国内外游客5754.5万人次，旅游总收入1065亿元，首次突破千亿大关。2015年前7个月大连旅游总收入676亿，同比增长13%。旅游业已发展成为大连市经济的支柱产业，成为大连经济增长、社会发展的新引擎。旅游服务与管理专业的从业人员年缺口巨大，行业需求为本专业提供了很好的发展契机。
2.2 旅游行业所需人才及各岗位要求
2.2.1 旅行社岗位设置（如图1所示）
2.2.2 中职毕业生职业范围
通过对2007年级――2012级入学，5年的毕业生调查，就业方向以旅行社等旅游服务行业为主。职业主要定位在导游、计调和销售三个职业群。
①导游
占52%，分为地陪导游、全陪导游、出境领队，要求必须持有国导证、领队证。
②计调
占26%，分为地接部计调、国内部计调、出境部计调，持有国导证优先。
③销售
占13%，分为门市接待、网络销售、同业销售、直客销售，持有国导证优先。
④其他
占9%，主要从事财务、文员、签证员等工作，对职业资格没有具体要求。
2.2.3 企业岗位要求（如表1所示）
2.3 学生与行业、企业所需人才存在差距
①学生对专业理论知识学习不感兴趣，掌握不扎实，难以达到企业要求。
②所学专业技能不精，与企业需求脱节，进入企业后需要重新学习。
③学生缺乏爱岗敬业、吃苦耐劳、抗挫折抗压、团队合作的职业素养。
以上问题总结为学生在专业知识、专业技能和职业素养三方面与企业实际需求存在差距，通过校企合作双主体办学课程开发与教学组织来解决这一问题。
3 课程设置与教学组织
3.1 课程设置
本专业课程设置分为公共基础课、专业技能课和选修课。
3.1.1 公共基础课
公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、艺术（或音乐、美术），以及其他自然科学和人文科学类基础课。
3.1.2 专业技能课
专业技能课包括导游基础知识、旅游法律法规、导游业务、旅行社业务（弹性课）、导游词、计调业务、模拟导游等。
实习、实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。校内集中实训课采用实训周的方式，利用学校的现代服务业实训场地，对学生进行集中综合实训。顶岗实习是安排学生到旅游企业各岗位进行全面系统的实习，以全面了解行业、企业的实际情况，为就业和尽快适应企业工作的需要打下坚实的基础。通过实习要求学生了解企业概况，了解企业的组织结构、规章制度、工作流程，熟悉具体部门和岗位的业务流程、工作规范、处理方法，熟练掌握相应岗位的操作技能，按照企业要求形成职业能力、初步养成职业素养，具备初步的管理能力，结合实习企业完成毕业论文（或调查报告、研究报告、分析报告等）。
3.1.3 选修课
选修课是对专业课的拓展补充和完善。主要任务是培养学生一专多能，宽口径。学生可根据当地旅游业、现代服务业特色、自己的发展方向和爱好等在备选课中选修课程。旅游专业学生的主要选修课程为插花、茶艺、心理健康等。
3.2 “商校街”弹性授课模式
3.2.1 弹性课授课模式简介
根据课程性质和人才培养目标，经过与旅游行业、企业多次协商和反复讨论，我们将《旅行社业务》这门课程设为弹性课，弹性课的授课形式不同于传统课程，它并不体现在课表上，而是根据旅行社的经营情况、旅游行业的淡旺季由教师和企业师傅共同带领学生灵活地进入到实训室、旅行社和旅游景点实战学习，参与经营。
3.2.2 弹性课授课模式实施
《旅行社业务》通过弹性授课的形式主要培养学生三方面技能：门市接待和销售技能，实地景点讲解技能和计调业务。三方面技能都分为理论讲授和实战教学两部分。
门市接待部分首先是在课堂上讲授旅行社基本构成、各岗位职责、门市部接待业务、介绍热门旅游产品、旅游咨询常见问题等，让学生有个初步了解。在学生对旅行社门市业务有所了解的基础上，选择业务量较多的时候，如周末或节假日，安排学生进入到该校的旅行社门市部，由专业教师和旅行社门市师傅共同指导，进行实战学习。学生主要掌握熟悉旅游产品、门市接待礼仪、门市接待程序、旅游产品介绍、办公软件应用、解答游客问题等主要门市接待技能。
导游讲解部分分参观前熟悉导游词、实地参观讲解和参观后总结提升三部分。参观前教师组织复习游览时涉及的景点导游词，每名学生都要达到熟练讲解的水平。选择在旅游淡季时，由旅行社的优秀导游师傅和专业教师带领学生进行大连景点一日游。使学生能够熟悉线路、景点；提高导游讲解水平和实用性、参观后总结回顾，提高讲解能力。根据实地参观旅游景点和学习旅行社优秀导游人员的讲解，发现与优秀导游的差距，查缺补漏，更新、完善讲解内容和技巧。
计调业务方面聘请旅行社优秀的计调部负责人讲授计调工作程序、应具备的知识和日常工作注意事项。由旅行社师傅布置任务，让学生独立完成具体的线路操作。
3.2.3 考核评价
学期结束时，由旅行社师傅和专业教师按照评分表共同给出综合成绩，作为学生旅行社业务这门课程的期末成绩。
弹性授课一学年共接纳旅游专业学生258人次，主要从事门市接待和实地导游讲解的实训教学。以后还将继续推行并不断完善弹性教学模式。上一学年的弹性课尚处于摸索阶段，期间发现了很多问题，例如节假日为旅游旺季学生进入到企业，旅行社员工工作非常忙，很难抽出时间带学生，学生只能从事一些简单的基础工作，核心业务接触很少；旅行社业务时间不固定，容易与正常教学时间相冲突等。在新的一年中就这些问题提前与旅行社负责人员沟通，制定出培训计划，专业教师与旅行社师傅共同执行培训计划，明确分工，提高实训的效率。
参考文献：
高校肩负着人才培养、科学研究和社会服务三大职能，其中人才培养是本体职能，科学研究是附属职能，社会服务是派生职能。作为http://本体职能和附属职能的延伸，高等学校社会服务职能的重要性日益凸显，内容不断扩展，形式日趋多样。旅游管理专业作为我国高校的大专业，在国家要将旅游业培育成国民经济战略性支柱产业的形势下，责无旁贷地承担起为旅游业开展有效的社会服务这一重任。
一、培育战略性支柱产业需要高校旅游管理专业承担社会服务职能
1.旅游产业的快速发展为高校旅游管理专业开展社会服务提供了机遇
2009年11月，国务院了《关于加快发展旅游业的意见》，在“总体要求”中明确了新时期对我国旅游业发展的战略定位：“把旅游业培育成为国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。”全国各地纷纷响应，截至2011年底，共有30个省市区将旅游业定位为支柱产业、主导产业、先导产业或龙头产业，旅游业在全国各地得到了快速发展。2011年，中国国内出游人数26.4亿人次，比上年增长13.2%；国内旅游收入19306亿元，增长23.6%。入境旅游人数13542万人次，增长1.2%。其中，外国人2711万人次，增长3.8%；香港、澳门和台湾同胞10831万人次，增长0.6%。在入境旅游者中，过夜旅游者5758万人次，增长3.4%。国际旅游外汇收入485亿美元，增长5.8%。国内居民出境人数7025万人次，增长22.4%。其中因私出境6412万人次，增长24.5%，占出境人数的91.3%。
国家要将旅游业培育成战略性支柱产业的根本性保障系统是旅游教育，国家需要通过以院校为主渠道的旅游教育系统为旅游产业的成长及可持续发展培养一大批高水平的应用型专门人才，同时，高校旅游专业还可凭借智力和技术优势为旅游行业提供文化引领、旅游规划、行业培训和信息咨询等形式多样的社会服务。
2.发展壮大的高校旅游管理专业具备了为旅游业提供社会服务的坚实基础
伴随着旅游业的迅猛发展，旅游教育事业经历了从无到有、从弱小到强大的发展历程。国家旅游局的统计数据显示，截至2010年底，全国旅游高等院校（包括完全的旅游院校和开设有旅游系或旅游专业的院校）共计967所，在校生数为59.6万人，校均616人，已经形成了涵盖博士、硕士、本科、专科（高职）等各个层面的完善的高等旅游教育体系。其中，研究生在校生数占在校生总数的0.88%，本科生在校生数占在校生总数的38.14%，大专（高职）生在校生数占在校生总数的60.97%。当年全国大学在校生约3000万，旅游类专业学生占全国大学生的比例为2%。同年，全国高校旅游专业专职教师总数为2.4万人，校均24人，从旅游专业的师生数量来看，旅游专业已经成为一个大的专业，这就为高校旅游管理专业开展社会服务提供了强有力的人才保障和智力支持。
二、高校旅游管理专业社会服务的形式
1.文化引领
文化是旅游的灵魂，旅游是文化发展的重要途径。旅游文化作为一种特定的文化形态，有其特定的内涵和相应的外延。广义的理解，旅游文化是人类过去和现在所创造的与旅游有关的物质财富和精神财富的总和。它是以一般文化的内在价值因素为依据，以旅游诸要素为依托，作用于旅游全过程的一种特殊文化形态。它涉及文学、艺术、哲学、博物学、考古学、民俗学、宗教学、体育学、饮食学、建筑学、生态学、园艺学、色彩学、公共关系学等学科中与旅游相关的部分；它更体现在旅游观光、旅游娱乐、旅游食宿、旅游服务、旅游购物、旅游环境，以及旅游专业队伍建设等具体的旅游诸形态中。每个地区经过长期发展与历史积淀，形成了独具特色的区域旅游文化。高校作为文化机构，是地方文化先导的高地，引领先进文化就是其基本职责。高校应利用自身的人才与学科优势，在挖掘、研究、发展和应用区域旅游文化成果中起示范和引领作用。
2.人才培养
面向地方社会经济发展需求，培养高素质应用型人才，这既是高校人才培养职能的体现，也是高校服务于社会的最基本、最主要的形式和内容。旅游业作为一个应用性较强的跨学科、跨专业的新兴行业，不仅需要知识结构完备和专业素养良好的理论型与研究型人才，更需要行业经验丰富、专业技能高的应用型人才。目前，国内许多高校旅游管理专业人才培养目标主要为宏观管理型人才，难以与旅行社、酒店和景区多样性的人才实际需求对接，与旅游业的管理实际有相当的差距，尤其是近年来旅游行业的新业态（如高尔夫运动、会展业、温泉度假等）不断涌现，旅游管理的实践已跨越工商管理领域，原有的旅游管理专业人才培养模式已经很难适应千变万化的旅游市场对旅游人才的需求，所以，要做到能不断地为旅游业输送需要的合格人才，就需要高校时刻掌握旅游行业发展的趋势，不断调整专业设置与教学内容，着力培养学生的实践能力、运用知识解决实际问题的能力和社会适应能力。
3.旅游规划
所谓旅游规划，是对特定区域未来一段时间内旅游发展目标、路径和方式的计划和规定，经相关政府部门审核批准后，成为区域旅游开发与建设的基本依据，旅游规划需统筹全局，为区域的旅游实践提供指导性的方针乃至具体的实施方案。伴随着国内旅游业的迅速发展，旅游规划热潮应运而生。旅游规划是一项涉及多目标多学科的系统工程，旅游规划人员专业背景涵盖面较广，包括地理、城市规划、风景园林、建筑设计、林业、旅游、文史等学科，而高校学科专业门类齐全，人才济济，具备了从事旅游规划的智力资源。因此，国内许多高校成立了旅游规划设计机构（如旅游规划研究中心），并申请了旅游规划设计资质，开展旅游景区景点的旅游开发与规划实践工作，为政府和企业在旅游资源的科学开发和旅游业规范发展方面提供了决策依据。
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4.行业培训
（1）旅游行政管理人员培训。组织各级旅游行政管理部门干部职工开展教育培训和学习，可以提高旅游行政管理部门的工作效率和服务水平。
（2）旅游企业职业经理人培训。职业经理人是旅游从业人员中的重要组成部分，组织旅行社、景区和星级酒店http://的总经理、副总经理及部门经理参加岗位职务培训，可以增强旅游职业经理人的管理水平和技能。
（3）从业人员的岗位培训。包括导游员的岗前和在岗培训、星级酒店服务员的岗位技能培训和景区从业人员及讲解员培训等三种类型，从业人员的岗位培训注重实用，培训内容重点为岗位服务技能。
（4）乡村旅游从业人员培训。我国乡村旅游从业人员主体是当地农民，没有接受过正规专业教育，职业素养和岗位技能不能满足乡村旅游快速发展的需要。高校旅游管理专业应充分发挥自身人才优势，搞好乡村旅游从业人员培训服务，使乡村旅游从业人员了解旅游知识，懂得一定的旅游服务礼仪和服务心理，接受一定的导游、餐饮和客房知识与技能培训，提高乡村旅游的服务水平。
5.信息咨询
作为新兴支柱产业的旅游业，其发展离不开旅游信息的支持与保障，高校应发挥在信息方面的优势，为当地旅游业提供咨询服务。高校旅游管理专业可依托当地旅游行政管理部门，合作成立公益性质的旅游咨询中心。旅游咨询中心的主要功能是：（1）为游客提供旅游地各种信息；（2）作好旅游企业宣传促销和市场调研的特殊媒介；（3）为旅游主管部门提供相关决策的依据。
三、提升高校旅游管理专业社会服务水平的措施
1.建立一支双师素质的教师团队
高校开展社会服务的质量高低取决于教师队伍素质，要求教师在具备良好的教育教学能力的同时，还需要掌握较高水平的生产实践技能，即成为双师素质的教师。高校应定期给教师提供专业学习进修的机会，鼓励教师下企业实践和开展职业考察，使教师熟悉并掌握旅游行业典型的职业工作任务和职业工作过程的经验与知识，使教师的知识结构不断更新和拓展，促进教师社会服务能力的增强。
【关键词】高职教育；旅游管理；专业群建设；构建路径；特色研究
推进高职教育改革的深入发展，着力从职业教育人才培养目标和专业建设水平上，努力寻找适合职业教育发展的空间和办学方向，而加强专业群建设，培养学科教育品牌，增强学生职业教育素能，优化职业教育专业结构是激发职业教育活力和潜力的有效手段。旅游业的发展在整个国民经济体系中占据重要地位，高职旅游管理专业通过深化专业群改革模式，在提升高职教育“内涵式发展”上，成为当前职业教育改革的新特色。
一、专业群建设概念及实施意义
从高职教育课程设置来看，随着职业化教育理念的转变，课程职业设置更具灵活性。专业群建设，主要以一个或多个重点专业为核心，通过相关专业的组织结构优化来实现整合，从而达到专业资源共享，发挥集群效应的目的。高职旅游管理在推进专业群建设实践中，重点从专业群建设背景、各专业资源优势上，通过明确人才培养目标、优化专业课程结构、完善教育保障体系、突显人才职业能力养成，为推进高职教育改革、增强办学特色做出有益尝试。旅游管理专业群建设，首先是顺应了当前旅游业人才的发展需求，特别是在强化高职专业特色上，注重各专业教育资源的内涵式建设，保障人才培养质量；同时，旅游管理专业群建设，从其建设思路、原则和总体目标上，都强化了学科专业间的协同，特别是在具体实施中，明确了具体实施路径和改革方向，确保了人才培养目标的实现。
二、旅游管理专业群建设思路及目标体系
1.建设原则
围绕国家提出的大力发展现代服务业号召，在深化高职教育改革实践中，充分发挥核心专业的示范、带动作用，强调教学资源共享与互动，突显人才能力本位、就业导向，从构建专业岗位群模式上来实现培养目标。旅游管理专业本身课程体系的综合性、系统化，使其与其他相关课程之间具有良好的衔接优势，因此，在构建旅游管理专业群建设中，要遵循四项原则，以拓宽专业群的实训范围、增强专业群建设水平。一是专业协同要满足适应性原则，紧扣旅游管理专业，立足技能型、高素质人才定位，从适应旅游业人才目标上，遵循市场发展规律和教育规律，满足社会人才需求；二是课程建设要满足科学性原则，从旅游管理专业群协同目标来看，要体现职业教育客观规律，注重人才培养差异化策略，增强专业竞争力，必然需要做好学科规划，规避盲目性；三是资源配置要满足开放性原则，结合现有教育资源，充分借鉴国外先进经验，拓宽校企合作深度，优化资源配置，如教学过程开放、师资队伍开放、实训实习基地开放等；四是在推进专业群整体合力中要遵循协调性原则，从投入、实训实习、师资配置、校内外资源协调上，强化共享与互动，实现整体一致提升。
2.总体目标及细化
旅游管理专业群建设工作的开展，要明确总体目标，并且需要从教学资源、毕业生竞争力、专业群核心专业、拓展专业等方面进行细化。总体目标是立足旅游管理专业，着力提升学生的职业素养，使其满足酒店、旅游景区、旅行社、会展服务等不同领域的岗位素能，具备人际交流能力、岗位实践能力、学习力、社会适应力、协作能力和创业能力。同时，深化目标建设，要从具体专业群目标细化中体现岗位特征。分解目标一：通过专业教育+酒店服务实践教学，使学生将专业知识与酒店服务岗位建立统合，能够胜任酒店管理服务型岗位需求；分解目标二：通过课程体系整合，强调专业教育过程系统化、过程化，在专业群课程与实践实训课程的融合中，强化教学内容与职业标准的衔接，使之符合国家职业资格要求，并在特色专业建设上，开发新课程，如渗透应用文写作、大学英语、形体训练等课程，增强学生职业竞争力；分解目标三：注重实训实践教学，凸显教育资源的共享。在校内实训室建设上，改建前厅、客房、餐厅等实训场地，新建会展实训室、康乐实训室，遵循星级标准，新建经营性旅行社、接待中心，并强化校外实训基地合作，提升校外顶岗实训利用率；分解目标四：注重师资队伍整合，引进各类专业带头人、骨干教师，特别是通过兼职模式，强化专兼职师资比例，优化师资来源，从学历结构、职称结构、实训师资建设上来实现高度共享；分解目标五：突显学生社会服务能力，导入职业资格教育，围绕专业群来拓宽资格培训和认证工作，深化校企间的合作，提升人才培养与行业对接水平，尤其是推进“双师型”“双证书”制度，增强社会服务能力。
三、构建旅游管理专业群建设的实施路径
1.从课程体系和教学内容上实现专业群整合
以旅游管理专业群建设为导向，需要从课程教学内容上进行整合，突显能力本位、工学结合特色，注重旅游管理专业与酒店服务岗位的深度融合。旅游管理专业群要融合旅行社管理、酒店管理、会展企业管理内容，强化职业能力素质提升。一是开展“双证书”模式教育，从职业技能训练和职业成长上，帮助学生获得专业资格和学历证书；二是开展订单式培养，突显专业群内人才订单班教育，如以某企业冠名，深化班级教学与企业资源的融合，特别是围绕企业人才需求，做到“企业全程介入、工学深度融合”，使毕业生能够适应行业人才发展特点，胜任岗位要求。如在前厅接待岗位能力培养上，围绕“旅游接待礼仪”“酒店英语”“前厅服务与管理”等课程，渗透典型工作任务，比如客房预定、电话转接、宾客接待、安排客房、行李提运、收银结账等内容，从人际沟通方式、熟悉酒店功能及特色等方面来加强岗位能力训练。同样，在课程群设置上，一方面要注重前厅业务课程的整合，在前厅工作岗位、岗位任务、职责要求等方面，利用模拟实训、工学结合来强化，特别是帮助学生分析问题、解决岗位难题；另一方面加强通识课程渗透，比如计算机基础、大学英语、体育与健身、法律基础等课程，帮助学生完善知识结构，满足其形体、态度、写作能力、职业安全等要求。同时，注重专业群核心课程建设，以“框架教学计划”来优化学习资源。再以“前厅服务与管理”为例，在课程组织上要与岗位职业标准相衔接，特别是与国家职业资格教育相一致，在教材开发及资源资源共享上，编写适合的讲义，充分利用校内酒店信息系统，通过实训室模拟训练、顶岗实训、深入企业专家授课等，来完善职业素质教育，确保学生职业能力养成。
2.从实践教学上完善实训环境的共享共建
旅游管理专业群建设同样需要强化实践教学，而实训工作需要从校内外实训基地、实训资源的整合、共享上来完成。围绕课程教学体系，从职业技能、职业素质培训上，强调专业实训条件的共享性，提升实训室的利用率。根据校内条件建立前厅实训室，其目标应该满足前厅场地培训、能够模拟星级酒店开展前厅正常运作，满足各类前厅服务及前厅管理课程的实践教学；客房实训室在建设上要满足客房服务及客房管理的课程实训，如能够从客房服务流程、客房岗位技能训练上开展实践教学；餐厅实训室要涵盖中餐、西餐要求，能够从餐厅服务、管理上开展职业岗位技能、餐厅服务流程实践教学要求；校内旅行社要满足对真实情境的模拟，从旅行社日常经营管理、旅行社课程实践教学等方面来提升实践能力。如开展营销会客谈判，旅游团队操作、接待、组团等实训服务；会展实训室建设，要具备完善的会展功能，能够满足会展服务商管理、会展客户模拟服务、会展接待、会展工作管理等实践教学。在校外实训及校外顶岗实习基地建设上，通过与星级酒店、旅行社的对接，从课程教学、岗位实践、专家授课等方面来构建实习、就业平台。
3.从师资队伍上实现实训人才资源的开放与共享
高职旅游管理专业群建设的实施，师资队伍建设尤为关键，实施中围绕“派出去、请进来”方针，拓宽校内外职业师资渠道，完善学科群教学、产学研体系。如在专职教师实践能力培养、师资共享性上，引入企业经验丰富的专业人才来强化实践教学。细化来讲，对于学科专业带头人，一方面从本校选拔人才培养，另一方面开展外聘，特别是通过对本校旅游管理人才进行外派学习培训，更新教育理念、提升专业技术服务能力；加强与行业、企业人才的交流，鼓励本校师资开展产学研工作，并在专项资金投入、科研设施配套上，推进专业群课题的交流与实施；拓宽外聘师资范围，结合酒店、旅行社、会展服务等企业特色，着力从相关行业外聘业务骨干来提升校内实践教学水平，增强学生岗位实践能力和管理能力；强化旅游管理专业群师资整合，拓宽专业群建设深度和广度，围绕重点学科建设，有计划、分批次地开展实训课程兼职师资的授课模式。
4.注重社会服务和专业拓展建设
高职教育要满足四项基本职能：人才培养、科学研究、知识传播、服务社会。我们要加强对高职教育社会服务能力的提升，围绕旅游管理专业群建设工作，在提升专业群建设办学实力上，极力拓宽服务社会的范围。如加强校际合作，优化专业群建设合作模式，在职业能力培训、技术咨询、对口支援等方面拓深社会服务；围绕政府搭建的服务社会平台，充分发挥地区资源优势，加强旅游管理类专业培训，深入到本地旅游产业项目实践中，发挥高职院校教育资源，开展短期性职业化教育。同时，依托专业群建设，进一步拓宽旅游业服务层次，如与航空服务、高铁服务等专业相结合，促进旅游管理专业群建设在其他专业领域的融合。
参考文献：
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[2]李芸,董广智,刘小中.高职院校旅游管理及在线运营服务专业群建设研究[J].中国职业技术教育,2014,(14):24-28.
【关键词】教学模式；考核模式；改革
民办高校在人才培养上，理应依据社会需求及时调整专业方向和人才规格定位，优化课程设置和教学内容，强化实践教学，实现学生能力培养与岗位要求的无缝对接，使办学更贴近市场；理应尽快突破困扰应用型人才培养的办学条件、育人模式和就业水平三个主要瓶颈，使专业特色更加突出，育人效果更加明显。简而言之，就是要构建“以能力为本”的教学目标和考核方式。
一、“以能力为本”的教学目标必然体现在教学模式上
通过以往的教学实践，我们认为“以能力为本”的教学方式应体现这些特点：第一，课堂理论教学与实践技能训练相结合，以技能培养为主。在专业学科的总课时分配上以及专业课程的课时安排上都要体现出这个要求，还要求在技能训练操作上要有一定的质量。第二，阶段实训与集中实训相结合，以阶段实训为主。其一，学生技能培养应循序渐进；其二，目前专业课教师有限，如要采用集中实训的方式有一定困难。当然，集中实训应该考虑，如安排在第五学期的学生下厂顶岗实习环节。第三，共性培养与个性培养相结合，以个性培养为主。技能培训在企业、在市场，可谓是广阔天地大有作为。那里有无数的课题可以探索，那里有多个角色可以扮演，在实训中可以培训学生的各种技能操作能力和创新能力。我们应该提供各种有利环境和条件，让每个学生的个性都能得以张扬和发展。
教学的功能是学生通过学习获得实际的适应社会生活的多种能力，教学的重点在学生而不是老师，并在此基础上提出“做中学”的模式。随着社会的发展和人才职业素质要求的提高，靠单一的“讲解—接受”或“示范—模仿”模式远不能提高学生的综合水平，故对传统的教学模式要进行改革。由于高职院校强调的是动手能力，针对科目特点可采用以下手段：
1.环境教学：充分利用具有仿真的职业环境的教学情景，激发学生的学习兴趣和潜在的智能。老师在学生的学习过程中评估学生的表现纠正学生的错误操作，让学生在学习过程中总结、领悟所学内容，同时，学生在这种学习环境下进行学习，会对加深学生的理解力起到一定作用。
2.体验教学：让学生在真实的职业环境中进行顶岗实习，通过具体的顶岗操作来直接获得职业的感性知识，培养学生的基本职业素质和职业能力，为就业及角色转变做好准备。这种方式我们可用在毕业实习方面，让毕业生下厂实际锻炼，让企业和毕业生零接触，为毕业生就业提供条件。
3.合作学习模式：在学生已掌握一定知识与技能的基础上，由老师提出一个小组学习目标，让学生在学习过程中综合运用所学知识和技能，同时培养学生之间合作、协调、沟通的能力。从而使学生积累相关经验，提高技术应用能力，加强人际交往能力。这种方式用在课程设计方面，如老师给一个题目由各个学生从各方面收集资料，然后将各种资料汇总，从而培养学生之间的合作交流。
同时，还应采用现代化教学手段，如使用电子教案等，激发学生的学习兴趣，改善教学效果。在专业基础课中由于采用整和思路，使大量的课时被削减，可采用讲座的形式，结合现在社会存在的问题，和学生讨论学习或针对某个案例进行分析，使学生在学的过程中掌握必要的知识。在实习方面，充分进行现场教学激发学生的学习兴趣和潜在能力，并在学习过程中获得真实的职业体验使他们能愉快的学习，在个体职业技能和个性得到发展的同时又强调了集体主义教育思想培养了个人责任感和克服困难的信心。进行教学模式的改革不仅有助提高教学的效果，从老师来讲也是提高自身知识与能力的一种手段。可见它的必要性，同时它也是高校发展的必然结果。
二、必须探索“以能力为本”的考核方法
考核是教学的一个重要环节，采取什么样的考核方法是由教学目标来决定的。“以能力为本”的考核方式完全不同于以往的“试卷”的考核方法。这种考核方法是否可以作以下考虑：把理论考核与技能考核结合起来，以技能考核为主；把学校考核与企业考核结合起来；把个人实训考核与集体实训作业考核结合起来；把实训的阶段考核与集中考核结合起来，以阶段考核为主；把实训过程表现考核与实训作业考核结合起来；把考核评分与考核评语结合起来，以考核评语为主；把达标考核与选拔考核结合起来。
为了使学生能更快速地掌握专业知识，我们需要不断地改革教学模式。同时，为了真实地反映学生的能力，我们需要不断地探索课程的考核方法，以期督促学生更加自觉地学习，为学生以后的就业打下牢固的基础。
三、必须走一体化产学研结合之路
关键词： 二次创业；训练；训练计划；有效途径
我国大学生旅游行业创业教育需要与部级大学生创新创业训练计划结合进行，创业教育的基础是课程设置和实践课程相结合的培养模式，创业训练计划是创业教育的延续和深化，它的内容主要包括创新训练项目、创业训练项目和创业实践项目三类。我国旅游行业处于二次创业阶段，旅游经济、旅游市场、旅游企业需要创新训练项目、创业训练项目和创业实践项目提出一些具有市场前景的创新型计划和创新性项目，推动旅游经济向前发展。我国教育部“十二五”期间的创业教育计划提出：创新训练项目是本科生个人或团队，在导师的指导下，自主创业、研究新项目。首先，通过导师指导，让每个学生模拟企业运行，通过商业计划书、可行性研究模拟创业企业实践，其次，在导师指导下，将创新、创业成果转化为市场需要运行的具有前瞻性的计划，推动市场发展。最后，运用旅游创业项目、技能训练为载体，与社会、企业、学校结合，形成创业心理训练、创业技能训练、专业知识转化训练、团队协作能力训练为一体的训练计划，总之，在不同阶段培养学生的创业心理素质和正确的人生观、价值观，推动创业人才的培养及旅游市场向创新型转变。
一、 我国大学生旅游行业创业教育现状
我国旅游行业二次创业需要创意思维推动旅游经济的发展，大学生旅游行业创业教育教育培养模式可以激发、鼓励学生通过创业教育课程的客观专业知识、实践训练，理论联系实际塑造学生的创意思维。这样的创意思维具有创造性，改变了学生原有的传统思维活动，训练主要集中在实训、实践课堂，创新思维训练及创业项目训练，但目前创业项目训练缺乏旅游行业创业培训及相关创业教育比赛，更没有专项基金支持，因此，创业教育与训练仍需要不断进行实践探索。
二、 大学生旅游行业创业教育与训练
大学生旅游行业创业教育与训练结合，须建立在旅游项目建立的创业教育与训练平台基础上，这里的训练主要指创业技能训练。第一，旅游项目是实践教学的载体，与社会、企业是紧密结合，是学生创新创业实践教学教学的平台，通过旅游项目管理、组织人力资源、专业技能及职业素养让学生参与实践创作过程，建立全新的专业标准、课程体系标准、教学模式和师资培养模式的标准，并以此为创业教育实践模式，训练学生的专业实践能力，及在旅游创业项目中的创新思维训练认知、判断、组织、解决问题的能力，提高学生专业技能应用能力水平，达到以旅游项目为载体，与社会、企业、学校相结合的创业教育模式。此模式与创业、创新思维训练相结合不仅可以树立学生的创业意识，而且可以激发学生在项目实践工作中，不断根据职位需求工作的积极性。第二，技法在职位工作总推动市场发展的创新性设计理念。这正是旅游行业二次创业的需求，技法通过技能培养训练可以提升大学生旅游行业创业教育中的创业组织能力、解决实际问题能力，培养学生的创业精神。第三，创业意识培训，在实训基地可以培养学生的组织能力、吃苦耐劳能力、组织经营能力等创业组织能力及创业技能，会解决实际问题，指导教师定时进行创业心理教育，在实训课堂中进行创业技能训练。可以学生的创业心理及创业精神，提高学生的组织能力和判断、解决实际问题的能力。第四，此模式可以形成创业管理中，具有专业知识的创业管理能力。以上四方面的训练，是创业教育在旅游行业中，通过旅游项目、技能实践课堂为载体，将社会、企业、学校结合在一起的创业教育模式，培养了学生创新、创业思维能力、组织能力和创业心理、创业精神。推动了旅游经济向创新型转变的可能。
三、 大学生旅游行业创业教育与训练计划
大学生旅游行业创业教育与训练的结合，是社会、企业、学校与创业学生创新性思维的紧密结合的产物。其中，创业项目、创业技能的结合，将会形成训练计划，这将更有效地转化学生创新、创业成果。首先，基于中小型企业的训练计划，针对中小型企业经营模式，进行知识、专业、技能的创业训练、创业拓展训练，提高融资、经营、组织等各方面的能力，并开设相关课程进行创业训练课程指导及创业拓展训练，培养双师型教师参与培训与指导。其次，进行案例教学，申请学校旅游创业项目，在课程、旅游项目中带领学生了解旅游企业经营方面的基本常识，为学生提供职业方面的指导，提供学生了解中小企业创业经营方面的优劣势特点学习，并针对案例，教会创业企业根据个体经营发展目标，进行长时间的创业教育课堂培训，允许学生申请相关基金进行旅游项目创业实训。或者申请国家相关基金进行实训。再次，通过拓展训练计划，提升学生团队协作能力，培养勇敢探索精神、培养创新思维，将创业教育的内容与创业精神、人生观、价值观结合在一起进行训练和培养。最后，通过训练计划，有步骤、有效利用时间，进行师资建设，培养学生的创业经营能力、组织能力、专业技术能力、专业知识转化为创业实践的能力、团队协作能力等方面创业能力，形成拥有一定行业标准，符合课程设置和实践课程设置符合创业教育需求的创业教育训练教学模式，最终提高创业项目社会认可度，培育出的创业管理人才、创新思维人才的组织能力、融资能力、判断能力及团队协作能力符合市场需求。
四、 总结
大学生旅游行业创业教育与训练结合的教学模式一旦建立，学生创业心理、创业能力的塑造就可以实现，学生的独立性、创新性、自信心在创业训练相关课程中得以实现。第一，通过训练培养学生运用专业知识、技能的能力，挖掘学生创新思维能力，第二，通过实践训练塑造学生创业技能能力和思维能力，学以致用，实现专业知识成果转化为创业成果，第三，通过实践教师的正确引导，解决学生不同阶段的心理认知、观念、品格、能力的塑造。第四，通过训练计划，有针对性地通过旅游项目及技能实训平台塑造学生创新思维性、专业知识的实用性及组织协调能力。总之，大学生旅游行业创业教育与训练结合的教学模式是典型的，实用性较强的创业教育与训练、训练计划的结合的产物。在形成创业教育教学标准和教师培训标准后，根据训练平台和训练计划，进行基金的建立、教学的培训、创业学生的选拔，选择能够进行创业培养的学生参与创业教育训练，将会培养出适合目前旅游行业急需的创新创业型高级创业人才。
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旅游学科是一门涉及范围比较广的学科，涉及的学科有经济学、管理学、心理学和地质学等多门学科。长期以来，高职旅游专业人才培养的目标定位是高水平的管理人才。目前，大多数高职院校的课程设置包括以下三个方面：人文素质课程平台，占总学时的20.2%；主要课程包括：思想道德修养与法律基础、形势与政策、思想和中国特色社会主义理论体系概论、人文基础与应用、演讲与口才、体育、入学教育、健康教育和最新旅游行业信息讲座等。职业领域课程平台，占总学时的61.8%，其中实践课时约占该领域的28.2%；主要课程包括：旅游学概论、中国旅游地理、导游实力、中国旅游文化、旅行社经营管理、旅游政策法规、旅游线路设计及计调实务、旅游市场营销、管理学原理、摄影实习、导游模拟实训、茶艺实训、插花实训、酒店接待服务实习和顶岗实习等。持续发展课程平台，占总学时的18.0%；主要课程包括：英语、普通话、计算机应用基础、汉语言文学和旅游电子商务等。从上述的课程安排可以看出保证了学生的专业理论知识，但对于职业院校的学生来说专业实践的环节重视度偏少。且实践课程的内容安排过于大体化，这样就导致了学生所学的技能与社会上脱钩的现象产生，进一步导致了学生的就业难的局面。
2师资力量
2.1专业教师的实践技能不高在学生的整个学习的过程中，教师的指导和教授起着重要的作用。学生在实践环节能否提高实践动手能力和应变能力，起关键作用的是教师的指导。所以要求负责学生进行实践性教学的教师自身必须具备扎实的专业知识、突出的动手能力和应变能力。而目前我国大多数高校旅游院校从事旅游实践性教学的教师都是半路出家的，部分教师是从语言类、文学类和管理类专业转改过来的；或者是从学校到学校的教师，实践教学经验极少。这样的师资队伍往往是基础理论知识的功底深厚却实践性匮乏，从而导致了实践能力、动手能力、应变能力和现场教学都处于弱势。所以，教师在教学的过程中尽可能的发挥理论知识的长处而忽略或忽视了理论与实践结合的重要性，这无形中就违背了旅游企业需求的人才是能适应社会的具有动手能力和处理突发事件的能力。
2.2骨干教师和专业带头人匮乏由于近几年来高职院校的扩招和旅游业的发展，致使高职旅游管理专业开设的课程在不断的细化，导致了专业教师和实践性教师资源的缺乏。大部分教师们都是身兼数职，常年超负荷的工作，致使他们很少有时间去进行学术研究，也很难进行深造学习，这是导致了专业带头人越来越少的原因。同时由于工作时间紧，很多教师缺乏到旅游企业和酒店基层去锻炼和学习的时间，这种长期与企业和社会脱钩的现象导致了教师自身的退化和知识有效性的降低，骨干教师的水平也下降了。授课教师的知识结构不合理的情况下直接影响到了实践性教学的质量，导致高职旅游院校培养出来的学生同样的知识结构老化，不能适应旅游市场对人才素质的需求。
3实践教学基地
3.1校内实训基地校内实训基地可以把学生所学到的理论知识应用到实践中的快捷的方法，是可以培养学生动手能力、实践能力和应变能力的重要场所。近几年随着高职院校的扩招和旅游业的发展，各院校已经对旅游专业的校内实训基地加大了投入和建设，实践教学条件有了显著改善。但由于旅游专业的实践性教学比其它专业要求较高，同时由于场地面积的大小和资金不足等原因仍然制约着校内实训基地的建设，同时也不能满足学生的需求。许多高职院校的实训场地不能同时容纳一个教学班的同学同时进行实践操作，一节课下来学生用在排队的时间可能都比实际操作的时间长，这样既浪费了学生的时间也制约了学生学习的积极性。并且在课余时间也不能给学生提供自由练习的机会，这样就会给学生造成一种实践操作课不重要的错误的观念。
3.2校外实训基地校内实训基地只能满足学生对于理论知识的操作和练习的场所，校外实训基地才能满足学生实岗实练的要求。在校外实训基地所进行的各项操作将是真实的，是学生进入社会后将要面临的各种情况的一个真实环境，是学生走向社会的一个必要的和重要的实践性场所。同时也是学生将在校时所学到的理论知识在实践的过程中进行验证和综合应用的重要一步，通过在校外实训基地的锻炼可以让学生更好的将所学的知识进行整合，还也可以积累工作经验和培养创新能力。由于高职旅游专业学生学到的技能知识与社会存在着一定的脱节现象，所以学生在实际的应用中可能会出现多种多样的问题，这种情况下高职旅游专业的学生就需要一个真正的能检验所学知识的平台来锻炼并培养自己能面对多种多样的突发事件时的处理能力。
而目前，许多高职旅游院校与校外实训基地保持长期合作的较少，校外实训基地的建设发展比较滞后，高职旅游院校与校外实训基地的合作多数是松散的短暂的合作性质。鉴于短期合作的原因，校外实训基地一般是根据自身单位的需求来接纳实习的学生数量并且是从企业自身的利益出发，这种情况下去参加实习的学生一般在实习期内只能从事一种工作，不能很好的全面的了解旅游这个行业的情况，这样就造成了同一专业的学生只有部分得到了与专业对口的顶岗实习的单一的工作机会。另外由于校外实训基地本身的规模和实力大小不一，也会影响到学生实习效果。
4高职旅游管理专业实践性教学改革策略
高职院校旅游管理专业实践性教学的主体部分是以提高学生的综合素养为主线进行的，突出强调的是学生的应用能力和应变能力。这些能力也是旅游企业招聘员工的首要条件。专业课程的设置应突出实际性和实用性，并且要明确各科目以后在培养目标中的作用和角色。
4.1完善课程体系高职院校的旅游管理专业课程设置是由基础的理论-专业知识-实践学习的过程，这种教学模式一般会给学生的学习造成一定的困惑，让刚开始接触专业知识的学生去从字面上来理解时，可能体会不了专业知识的真正的含义，大多会靠自己的想象和与同学的探讨来模糊的理解和记忆，不利于学生的学习。而如果在进行专业知识的讲授之前通过视频或是参观企业等手段来让学生对所学的专业在感性上有一定的认知，然后再进行理论知识的讲解，这样做到了实践-学习-再实践-再学习的系统性的教学过程。让学生处于主动的位置。此外，传统性的教学模式是讲授，也就是说教师讲学生听的一种模式，这种模式已经不能适应时代的发展也不能适应高职旅游管理专业学生的实践性教学的需求。所以在讲授实践性的教学时可以考虑师生互动，让学生也处于主动并且参与的过程中。如进行典型的案例分析教学这种开放式的教学，让学生主动参与到案例分析中，解决问题的方法也不是唯一的，结果也具有了随机性和多面性。这种开放式的教学不仅有助于高职旅游专业的学生理解专业知识、应用知识还可以让同学之间、师生之间思想交流，同时达到了巩固知识和吸纳知识的效果，从另一方面也提升了学生自主学习的能力和自主解决问题的能力。
4.2加强师资培训在高职旅游管理专业学习实践性教学的过程中教师有着非常重要的作用。各高职院校要加强师资建设，尤其是负责指导实践教学的教师要求专而精，要从以下几个方面着手进行，首先是减少相关专业教师身兼数职的角色，让每位老师最多负责两门专业课的讲授，有时间更好的准备好专业课的讲授工作；其次是让专业教师每年的寒假或暑假参加为期一月左右的挂职锻炼，到企业参加某项具体的工作，了解和掌握最新的旅游行业的信息，与社会接轨，把最新的知识传授给学生；第三是要求专业教师进行自我学术能力的提升，继续学习相关的专业知识和到高等学府去进行深造；第四是为了更好的让学生对专业进行认知，可以每隔一段时间请企业专家来校进行讲座，讲座的内容可以是有关旅游的最新动态也可以是旅游行业的某一方面的工作事项，让学生在未进入社会前先对本专业有一个大致的认同。
4.3注重实践教学的校内外结合校内实训基地是为学生提供一个动手实践的场地，更好的做到边学边做的效果，它有助于强化理论知识的掌握、培养学生实践动手能力、提高学生分析和解决问题的能力；校外实训基地是为学生提供一个参观、学习和顶岗实习的场地，它有助于强化操作技能、培养职业意识、提高职业素质和锻炼职业心理。所以校内外的实训基地是相辅相成的，互相融合的，同样都要引起重视。因此高职旅游管理专业的实践性教学的具体目的既包括掌握基本的服务技能，也包括培养职业意识和锻炼职业心理素质。
高职院校旅游管理专业学生的校外专业顶岗实习是在企业的运行中进行的，与高职院校旅游管理专业进行校企合作单位的有酒店、旅行社和旅游景点景区等，可根据学生的自身职业定位和兴趣爱好可安排到旅游企业中的不同岗位进行顶岗实习，并且指定校方专业的教师进行带队，同时企业会安排老员工以老带新的模式进行为期6个月的顶岗实习，如果企业的条件允许，学生可以在企业内部进行岗位轮换。这样可以使学生理论知识与实践相结合。另外校方要对顶岗实习的学生进行“日查、周检和月巡”工作，真实的了解学生在企业的动态。此外，高职院校旅游管理专业可以与酒店、旅行社和旅游景点景区进行“订单式”培养，如与旅行社进行合作，该班由旅行社提出面试的标准，从旅游管理有意向从事旅行社工作的同学中进行筛选，单独组班进行授课，定期到旅行社去参观、学习和实践，毕业后全部由旅行社录用。“订单班”不仅有利于学生的就业，还缓解了理论一边倒的现象，更好的与实践相结合。
