中外葡萄与葡萄酒杂志 北大期刊
Sino-Overseas Grapevine & Wine
杂志简介：《中外葡萄与葡萄酒》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为37-1349/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：研究报告、栽培技术、综述、行业观察
杂志简介：《中外葡萄与葡萄酒》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为37-1349/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：研究报告、栽培技术、综述、行业观察
作者：韩星; 薛婷婷; 郑怀堂; 董新义; 李华 刊期：2018年第06期
我国90%酿酒葡萄栽培区域冬季需要埋土防寒,制约了葡萄与葡萄酒产业的发展,且不利于干旱半干旱地区的生态环境保护.本研究旨在比较不同越冬措施对葡萄品质的影响,为可代替越冬保护措施的研发提供参考.试验以“爬地龙”栽培模式的‘赤霞珠’葡萄为材料,进行了埋土防寒不挂枝和喷施可降解液态地膜加挂枝（免埋栽培措施）两种处理,分析不同越冬措施...
作者：黄倩; 郑晓吉; 史学伟; 单春会; 王顺利 刊期：2018年第06期
葡萄酒的副产物酒泥中含有大量的酿酒酵母,而酿酒酵母中则存在谷胱甘肽.利用乙醇提取法从酿酒酵母中提取谷胱甘肽是最简便和经济有效的方法,具有能耗低、便捷、产物纯度高等优点,可以用于谷胱甘肽的工业生产中.为了探究最优提取条件,在不同的料液比、乙醇体积分数、温度、时间等单因素条件下,通过Design Expert程序响应面法优化,得出最佳的提取...
作者：许维娜; 耿常乐; 任同同; 孔祥君 刊期：2018年第06期
多种酵母菌混合发酵能使葡萄酒表现出更复杂馥郁的特征.本研究选择发酵速度快、风味好的酿酒酵母菌株各1株,以不同比例接种进行小型葡萄酒发酵试验,运用顶空固相微萃取（HS-SPME）、气相色谱-质谱连用（GC-MS）等方法进行风味物质分析,并对发酵酒进行感官品评,以综合评价发酵酒的质量,探索较优的不同比例菌种的混合发酵工艺.通过对各葡萄酒样品...
作者：李记明; 姜文广 刊期：2018年第06期
以市场畅销的50款国内外中高档干红葡萄酒为试材,系统分析其感官质量和呈色、呈香、呈味的理化指标,确定了优质干红葡萄酒的感官特点和主要成分含量范围,利用方差分析和多元线性回归分析等确定出了葡萄酒成分与感官质量间的相互关系.优质干红葡萄酒的主要感官特点：香气浓郁、复杂,果香优雅,酒体平衡,单宁细腻、紧致,回味长,特色鲜明;在理化指标...
作者：南立军; 冯德利; 李雅善; 崔长伟; 宁娜; 黄静; 李洋; 徐成东 刊期：2018年第06期
研究果胶酶溶液对常温贮藏的葡萄品质的影响.常温下用不同浓度的果胶酶溶液喷洒‘夏黑’和‘瑞必尔’葡萄,对照组用蒸馏水,定期测定果皮中花色苷和单宁含量、以及果胶酶活性的变化;果肉中花色苷、单宁和糖含量的变化.结果表明：随着果胶酶浓度的增大,果胶酶对葡萄表皮的分解作用导致葡萄果皮中的花色苷向细胞外转移,果皮中花色苷含量下降,果肉中...
作者：陈迎春; 吴新颖; 蒋锡龙; 张倩倩; 李益; 慕茜; 杨立英; 王咏梅; 张加魁; 王鹏飞 刊期：2018年第06期
本研究以‘赤霞珠’葡萄幼叶为试材,构建环状RNA测序文库并鉴定了1172个环状RNA.结果表明,这些环状RNA的来源基因涉及多种功能,包括抗逆、抗病、发育等,并且这些环状RNA中有74个可以结合73种葡萄miRNA,而大部分不能结合miRNA.这73种可以结合环状RNA的葡萄miRNA共靶向710个靶基因.很多涉及的miRNA都对应了个10以上靶基因.比较了靶基因和环状RNA来...
作者：贾明方; 王辉; 高玉录; 翟衡 刊期：2018年第06期
为研究生物炭对‘赤霞珠’葡萄根系发育及根域环境的影响,采用盆栽试验分析不同生物炭和有机肥处理对植株根系发育及根域环境的影响.结果表明：土壤理化性状随着生物炭施入量的增加而明显改善,施炭量25g/kg处理的土壤容重与对照（CK）相比降低8.6%,总孔隙度提高56.4%,土壤含水量提高28%;施用生物炭的土壤pH明显高于对照;施用生物炭增加了土壤碱...
作者：南立军; 绍玲莉; 李雅善; 崔长伟; 宁娜; 黄静; 张瑛莉; 徐成东 刊期：2018年第06期
为了探寻不同土壤含沙量对于‘赤霞珠’葡萄成熟期间品质变化的影响,本试验选取石河子产区种植‘赤霞珠’葡萄的三个地块,分別编号5-1、5-2和5-3,定期测定pH值、总酸、总糖、色度、花色苷、总酚和单宁等指标.结果表明：至采收期,总酸和pH值由高到低的排列顺序为5-3〉5-2〉5-1,色度和花色苷的积累特点为5-2〉5-1〉5-3,果实总糖、果皮总酚和单宁的...
作者：刘静; 汤晓宏; 胡文效; 魏彦锋; 慕茜; 高德艳; 王超萍; 华玉波; 刘凡启 刊期：2018年第06期
选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015-2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析.结果显示,‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物：酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多.‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、...
作者：郑怀堂; 董新义; 薛婷婷; 韩星; 李华 刊期：2018年第06期
葡萄病害对植株的生长发育、果实品质及产量有重要影响,为减少污染源、降低发病率,调查了除去未坐果的花及劣质果的不同处理对葡萄病害的影响,统计了各处理的生产成本.结果表明,三种处理中人工＋毛刷费用成本最高,达208元/667m^2,利用喷药机风机吹掉未坐果的花和劣质果具有良好效果,且在三者中成本最低,仅1.2元/667m^2;通过除去未坐果的花和劣质...
作者：李雅善; 崔长伟; 南立军; 王艳君; 徐成东; 李洋; 杨俊梅 刊期：2018年第06期
光合作用是葡萄进行物质生产的重要生理过程,光合速率是描述这-过程的重要指标.葡萄光合速率主要受到温度和光合有效辐射的影响,如何快速实现不同温度条件下光饱和点的动态获取,是葡萄生产中需要解决的重要问题.本文利用温度、光合有效辐射、光合速率数据,构建以温度、光合有效辐射耦合的光合速率多元非线性回归模型,借助Matlab软件基于遗传算法...
作者：菅蓁; 侯景文; 陈志超 刊期：2018年第06期
以蓝莓为试材,出汁率为指标,采用复合果胶酶应用于蓝莓汁生产的酶解工艺,从而筛选出最佳的酶解条件.通过对酶解温度、酶解时间、果胶酶用量进行单因素实验后,采用L9（3,3）正交实验进行条件优化,确定蓝莓果浆最佳酶解工艺条件为酶解温度55℃、酶解时间2h、酶用量0.3%,该条件下蓝莓出汁率可达62.05%.
作者：李华; 王华 刊期：2018年第06期
可持续发展理念是我国的基本国策之一.我国90%以上的酿酒葡萄栽培区需要冬季埋土防寒,埋土时间最长可达半年.而传统的葡萄栽培模式,存在着在埋土防寒期间,地表裸露,极易引发土壤风蚀扬沙等问题.根据葡萄最小化修剪的库源关系调控理论,以及我国冬季埋土防寒区葡萄种植限制性因素等,设计了爬地龙葡萄栽培模式,并进行了持续20多年的研究推广,该模式...
作者：刘晶; 张存智 刊期：2018年第06期
宁夏贺兰山东麓地区是经过国家认证的葡萄酒原产地保护区,随着葡萄酒产业的过度发展,当地已经出现了葡萄果实产量过剩,葡萄酿酒皮渣及其他加工副产品大量废弃等问题.而葡萄果醋作为一种新兴的健康饮品,恰好可以利用过剩的酿酒葡萄果实以及酿酒皮渣等副产品进行深度加工,采用醋酸菌或酵母通过发酵生物技术工艺制成的葡萄果醋是近年来较为流行的醋...
作者：索昊; 田若晨; 张舒婷; 孙宝山 刊期：2018年第06期
高分子聚合多酚是葡萄酒多酚的主要存在形式,以具有生物活性的小分子多酚为结构单元聚合而成,其分子量大、组成复杂、结构多样,这些自身特性增加了对其分析研究的困难,因而相关的研究报道较少.近些年来,高分子聚合多酚逐渐成为了人们研究的热点,对其结构组成及生物活性的研究取得了一定的进展.因此,本文以高分子聚合多酚研究对象,对其形成过程、...
影响因子：1.54
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.09
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.77
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.55
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.75
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.71
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊