摘要：人工合成色素（下简称“合成色素”）在食品中超标、超范围以及违法使用是近年来引发食品安全事件的主因之一。本文从违规使用合成色素的危害、周内外允许使用和禁用情况及检测技术标准等方面对食品中合成色素的使用作了综述，旨在帮助企业和个人更好地厂解合成色素的使用规范，在食品中准确合理使用。
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