中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：马银丽(摄影) 刊期：2019年第10期
这是一组来自第八届全国烹饪技能竞赛总决赛的作岛,由左至右,依次为龙虾献瑞、苹果酿、夏日版剧情、瓜蓉营养鲍鱼、奶香土豆泥、黑松露蜂窝澳带,包含凉菜、热菜、点心等品种。
刊期：2019年第10期
近几年,我们连续迎来"逢十"的周年庆。上至一国之大事,2018年,是改革开放40周年;2019年,是新中国成立70周年。下至一社之小事,2020年,《中国烹饪》即将迎来创刊40周年。老子在《道德经》中有一句流行几千年的名句,"治大国,如烹小鲜",所以此处将我社不惑之年的生日与国家大事相提并论,不仅不违和,还隐隐有一种骄傲呢。
作者：王者嵩; 张洋(摄影); 刘阳(摄影) 刊期：2019年第10期
自1991年以来,中国厨师节——中国餐饮业的“奥林匹克盛会”每年都如期而至,但今年格外不同。9月23日至25日,第29届中国厨师节在天津举办,恰逢中华人民共和国成立70周年,又有五年一届的全国烹饪技能竞赛总决赛。
作者：王者蒿; 江梅娟; 禇宏辚; 张洋(摄影) 刊期：2019年第10期
展大师厨艺,品津门美食,挖掘特色饮食文化,献礼新中国70华诞。9月23日上午,天津梅江会展中心一片欢腾,第29届中国厨师节在此拉开帷幕。这是中国烹饪界一次空前的盛会——规模最大,水平最高,参加人数最多,竞赛赛事涉及面广,创下历届厨师节之最。
作者：王者嵩; 褚宏辚; 张洋(摄影) 刊期：2019年第10期
9月23日晚,一场色香味纷呈的津菜盛宴在梅江会展中心精彩开席,这是第29届厨师节上最受人欢迎的活动之一。一直以来,狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕等天津小吃享誉海内外,备受消费者喜爱。
作者：江梅娟(采访/摄影); 张洋(采访/摄影) 刊期：2019年第10期
厨师节上,自然是云集了天下烹饪高手,其中的美食峰会更是聚焦了最顶尖的名师。“这个腐乳汁你试了吗?试一下,一定要试。”在本届厨师节美食峰会上,中国香港名厨黄君带来一道创新粵菜、一道淮扬菜,他热情地邀请记者尝试自己调制的腐乳汁。
作者：孙阳; 褚宏辚; 张洋(摄影); 孙阳(摄影) 刊期：2019年第10期
9月25日,由中国烹饪协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会共同主办的“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛总决赛在天津梅江会展中心圆满落下帷幕。
作者：王者嵩; 张洋(摄影) 刊期：2019年第10期
自2018年9月开赛以来,每五年一届的全国烹饪技能竞赛(以下简称“烹饪大赛”)成为行业内最受关注的赛事。本届烹其冠名,由中国烹饪协会、中国财贸轻纺饪大赛得到联合利华饮食策划的支持,由烟草工作全国委员会共同主办。经过两天的总决赛,各项目颁出金奖和特金奖,以及其他多项荣誉。在颁奖典礼之后的新闻会上,中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长边疆,...
作者：王者嵩; 褚宏辚; 张洋(摄影) 刊期：2019年第10期
第29届厨师节虽然只有短短的三天时间,但内容丰富,很多活动是在不同场馆中平行进行的。本刊虽然派出采访小分队驻扎在会场,奈何分身乏术,有许多精彩的人与事无法深入采访并记录成文,只有借助摄影师的镜头来品味那些难忘的时刻。
作者：王者嵩; Julien(摄影); 一晗(摄影) 刊期：2019年第10期
8月的苏州,阳澄湖畔的音昱水中天,全世界最懂食物的人在这里聚齐了。这是由中国生物多样性保护与绿色发展基金会良食基金主办的第三届"良食峰会",以"打开2020年代以及食物图谱——2020年代的食物语言”为主题,聚焦食物的可持续发展,探讨如何实现植物领先的饮食、如何改善动物福利、如何减少食物浪费和塑料污染、如何用食物改进公众健康和生态环...
作者：孙阳; 张洋(摄影) 刊期：2019年第10期
将一些倍感亲切的谷物烹制得超越经典,甚至带来惊喜,全凭大厨们的创意与烹饪技巧。谷物与蔬菜、禽类、海鲜、水果等带来的一场场邂逅,丰富的不光是口感,也给我们带来了更多思考。
作者：孙阳; 张洋(摄影) 刊期：2019年第10期
一方水土有一方风情,位于黄土高原之上的山西,境内有黄河、海河两大水系,独特的地貌和自然条件造就了各种生物。谷物的多样性既是当地人赖以生存的物质基础,也丰富了饮食文化。从山西走出来的曹智升对面食有着特殊的情怀,在考虑谷物入馔时,他想呈现出更多家乡的味道,如将一些平日里作为主食的谷物通过巧妙搭配,制成下酒菜或开胃菜。除此之外,还...
作者：禇宏辚; 张洋(摄影) 刊期：2019年第10期
谷物在西餐中的运用非常广泛,也是主食的重要组成部分,如意大利面就以硬质小麦为主要原料。据北京三里屯通盈中心洲际酒店行政总厨Rick Bartram介绍,这组菜品中的两款沙拉分别加入藜麦、大麦,汤品和主菜中也常有谷物的搭配,达到膳食营养平衡。
作者：孙阳; 张洋(摄影) 刊期：2019年第10期
这组佳肴出自北京首都机场希尔顿酒店中餐行政总厨孔德龙之手,是为本期专题特别设计的。经过精心调配后,每一道菜都呈现出丰富多样的味道。谈到创作灵感,孔主厨认为,谷物是华夏文明的一部分,他设计的初衷就是要体现中餐饮食文化的精髓。
作者：褚宏辚(采访/摄影) 刊期：2019年第10期
四川岷山饭店开业于1988年,是西南地区最早的四星级酒店。其中,岷轩中餐厅主打川菜、粤菜,近年来,随着成都国际化的发展趋势,菜品味型也越来越多元化。酒店中餐行政总厨李兵带领厨师团队定期推出新菜,这组菜品就是他为本期专题特别设计的。李兵认为,五谷杂粮为人们提供最基本的营养需求,现代人对健康越来越重视,少油少盐低脂的五谷是非常好的选...
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊