中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：孙阳(采访); 张洋(摄影) 刊期：2019年第02期
原料:带皮乳猪肋排150克,无花果角、圣女果片、罗勒各适量,白葡萄酒30克,百里香8克,白胡椒粉2克,大蒜1欧克,橄榄油、无花果酱汁各适量。
作者：江梅娟(采访); 胡元骏(摄影) 刊期：2019年第02期
原料:精肉排,圣女果,胡萝卜条,新鲜胡萝卜苗,小葱段,姜片,排骨酱,柱侯酱,香料包,高汤。
刊期：2019年第02期
猪年当然要吃猪肉。有位朋友得知我们这一期的选题与猪有关,说:"你们好残忍呀,过什么年就吃什么!"
作者：孙阳; 张洋(摄影); 郑莉(插画) 刊期：2019年第02期
瑞犬辞旧岁,金猪迎新春。己亥新年,我们讲究“猪”事顺利,祈愿好运如约而至。同时,“民以食为天”的中国人向来重视又红又旺的新年头彩,美食也不能例外。无论过去的一年过得如何,新年都要吃上一顿美味,以过瘾的大餐犒劳自己。
作者：褚宏辚(采访); 张洋(摄影) 刊期：2019年第02期
2019年年初,伴随新年的到来,全新升级的明阁餐厅亮相北京首都机场东海康得思酒店。与其在中国香港和上海的同名米其林餐厅一脉相承,由拥有近四十年厨师生涯的香港主厨霍炳江师傅主理,以新鲜上乘的食材入馔,呈献经典粤菜。
作者：孙阳(采访); 张洋(摄影) 刊期：2019年第02期
泰国菜的流行,一方面得益于近年来西方餐饮界的广泛热衷与推崇,另一方面是因鲜明的味道令人一旦吃过再也无法忘记。猪肉在泰餐中的使用虽不及鸡肉、海鲜频次高,但也颇具特色。比如曼谷地区流行的猪脚饭,将猪脚先用炭火烤,再与卤味香料炖制十几个小时。
作者：姜凡(策划/采访); 张洋(摄影) 刊期：2019年第02期
“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”,从古至今,春节便是中国人最重要的节日,势必要以美酒佳肴辞旧迎新。这组专题佳肴大多源自宫廷菜,颇为讲究烹饪技法与文化内涵。
作者：江梅娟(采访); 胡元骏(摄影) 刊期：2019年第02期
北京徽杭谷稻亦庄店位于北京亦庄创意生活广场三层,青砖白墙、原木的桌椅、藤编的灯饰、无处不在的绿植,让人恍如来到宁静的皖南小镇。餐厅名字源于历史上徽商和浙商互通贸易的重要通道——徽杭古道,传承历史文化,溯源徽味之真。
作者：蒋晖(采访、摄影) 刊期：2019年第02期
鲁菜技法丰富,大约有一百六十多种,鲁菜讲究搭配,以盐提鲜,以汤壮鲜,味正大气,同时通过刀法、烹饪技巧做到灵巧多变。
作者：孙阳(采访) 刊期：2019年第02期
迎新之际,年味怎能少得了“猪”这一味。本组专题包括咸肉、排骨、五花肉、猪油等猪味食材,每道菜品注重体现不同食材在不同烹制方式下的味道与口感,再将它们相互组合。如咸肉蒸娃娃菜,选用浙江当地的土猪制成的咸肉。
作者：屠明娟(采访); 张卓君(摄影) 刊期：2019年第02期
在淮扬菜中,“四季有别”一直是选材的精髓,但其中唯独不包括猪肉,它可算是打破这种规则的食材中的“锦鲤”。红烧肉、狮子头、排骨汤、猪脚汤……甚至是熏烧熟食店中的猪头肉,都是扬州人的心头好。
作者：陈莉(采访); 彭剑恒(摄影) 刊期：2019年第02期
莲香楼是广州一家具有传统特色的老字号茶楼,光是听名字,就能让人产生许多美好的遐想。其还有“莲蓉第一家”的美誉,岀品的月饼更是长盛不衰。莲香楼的菜品以传统的西关口味为主,这组专题菜品都是依照传统的制作方法,但口味上并不守旧,缤纷多元,各见特色,总是让人忍不住再来一块。
作者：史莱克; 郑莉(插画); 张洋(摄影) 刊期：2019年第02期
世界是谁的?毫无疑问,归根结底是年轻人的。2018年是中国改革开放四十周牟最早的一批餐饮创业者已经完成了新旧交替的工作,还有更多的餐饮品牌创始人正在或将要面临下一任接班人选的问题。
作者：中国烹饪协会(文/图) 刊期：2019年第02期
未来几年是全面推进健康中国建设大有作为的关键期,是大力发展健康产业体系、大幅提升中小幼磨食服务能力的黄金期。本次大会以中小幼健康为中心,着眼于"关心下一代营养膳食",推动中小幼健康事业与健康产业有机衔接,将有利于増进全民福祉。
作者：中国烹饪协会(文/图) 刊期：2019年第02期
迄今已举办人届的“中餐科技进步奖”评选工作调动了全国餐饮行业科技工作者的积极性和创造性,涌现出了一批餐饮科技前沿的学术和技术带头人,促进了餐饮行业的科学技术进步,助力餐饮企业实现创新发展。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊