中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
刊期：2018年第07期
网上有句夸人的话叫做“XX真是XX界的一股清流”。最近，这股清流变成了“血流”。话说有个通过视频教大家做莱的大厨，新浪微博ID为“@美食作家王刚”，他的走红节点是这样的：首先，他已经在头条号、视频网站上积累了相当一批粉丝：其次，通过微博上几个大V的转发，迅速成为微博红人.
作者：张洋(摄影); 郑莉(插画) 刊期：2018年第07期
在一餐中，小莱仿若一首歌曲的“前奏”，也可以称之为前菜：头盘、开胃莱。它在中外餐饮里都有着重要的地位。不仅控制着饮食节奏，甚至要比主菜还更让大厨费心。
作者：褚宏辚(采访) 刊期：2018年第07期
坐落于北京长安街w酒店2层的艳中餐厅。明代花瓶图案贯穿屋顶．以青花勾勒的精美手艺完美展现于高光琉璃瓦片,将皇城的醇厚魅力与现代设计融汇于一体。
作者：孙阳(采访); 张洋(摄影) 刊期：2018年第07期
在大家的传统印象中,夏日开胃小菜的共同特点是数量少、常带有酸辣口味，似乎只有这样才能在食欲不振的盛夏时光中开启慷懒的胃口。但是对于大多数人而言．甜味是最受欢迎的味感。它能够用于改进食物的可口性和某些食用性质。
作者：张洋(采访、摄影) 刊期：2018年第07期
在赤日炎炎的季节。人人似乎都有一颗想要寻找“夏之美味”的心。不会因为炎热的天气而放弃对美食的热爱。考虑到高温天气对人体的影响。人们在夏季的营养补充就显得十分必要了。喝汤是补充肌体亏耗的好方法。
作者：江梅娟(采访); 张洋(摄影) 刊期：2018年第07期
因为在北京找不到好吃的东南亚菜。马来西亚砂拉越人许保萱在2013年于北京辛寺胡同开了MULU穆禄餐厅．采取预约制，希望将其打造成“北京最好吃的东南亚菜”。
作者：屠明娟(采访); 张卓君(摄影) 刊期：2018年第07期
北方人对于盐水毛豆和盐水花生有一个市井概括性的说法。叫做“花毛一体”；而在扬州．这道一直中规中矩的菜。有人家煮毛豆角只放盐。有人家则多加葱、姜两样．还有非加五香八角不可的,尽管如此。
作者：陈莉(采访); 彭剑恒(摄影) 刊期：2018年第07期
因天气炎热。广东人做凉菜或者凉食的种类不是很多．以前多以腌制类的成酸为主．近些年餐饮风潮相互交融。粤式头盘菜的品种也变碍丰富起来。广州永利饭店的梅安利师傅设计的这四款头盘,有两款是凉盘菜。有两款是冷热交杂的。
作者：万龙 刊期：2018年第07期
随着夏季温度升高。人们的胃口反而会逐渐减弱。尤其是烹制过程复杂的菜品。往往让人“等不及”或者难逃浪费的命运，反倒是那些制作简单、爽口开胃的菜品颇受人们青睐。而作为开胃程序的前菜．其实从来都不缺乏创意。
作者：刘达华(摄影); 孙阳(采访) 刊期：2018年第07期
每道令人迷恋的家常菜肴似乎背后都有一段故事。渗透着大厨的细腻情感．被广大消费者喜爱。现在餐馆里的家常小菜也在升级．首先要在视觉上有吸引力。
作者：史莱克(执笔); 郑莉(插画); 张洋(摄影) 刊期：2018年第07期
好多年前看到过这样一个问题：把你关在一间房子里十年，没有别的娱乐，只有书，你是否能忍得下去？我当时毫不犹豫地回答“ I Do？’要禾说年轻人就是没有社会经验，太天真了呢这问题拿到现在来问，我的回答同样毫不犹豫，“No”!
作者：孙阳; 张洋(图) 刊期：2018年第07期
今年夏天，最火爆的热点是什么？呼声最高的答案当数“俄罗斯世界杯”。四年一届的足球饕餮盛宴，作为一个全球性的热点，其已经不仅仅是一项体育赛事，在社交、经济等方面也占据了重要地位。从6月14日至7月15日，为期1个月的世界杯也点燃了人们消费的热点。各行各业都纷纷借助“世界杯经济”浪潮进行营销，可谓“八仙过海，各显神通”。其中，...
作者：蒋晖(采访); 上海老正兴菜馆(图片提供) 刊期：2018年第07期
2012年，北京大学经济学院院长孙祁祥在“中华老字号发展与创新论坛”提到，我国建国时大约有一万六千多家老字号企业，到现在只剩下二千家左右，经营得好的企业只有二百多家。老字号企业中餐饮占了很大比例，北京的全聚德、东来顺，上海的洪长兴、老正兴、杏花楼都是耳熟能详的老字号，但是在新社交媒体时代，老字号餐饮正遇到新的挑战。
作者：中国烹饪协会; 张洋(摄影) 刊期：2018年第07期
正值改革开放四十年之际，“中国餐饮百强企业”迎来第18个年头，“中国餐饮五百强门店”也已进入第4年，其影响力和权威性不断增强，影响范围不断扩大。在2018年（第十二届）中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会最新《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》，揭示了在餐饮业总体保持稳中较快的发展形势下，2017年餐饮百强企业...
作者：江梅娟 刊期：2018年第07期
5天，21家食品企业，盐、蜂蜜、茶叶、椰枣、巧克力、葡萄酒、芝麻酱、冰激凌、可食用昆虫…今年5月中旬，本刊编辑受以色列出口协会之邀，赴以色列探秘当地缤纷多姿的食品世界，宛如参加了一场食品展览。创新、自然、健康、素食、清洁标签是此行频频出现的关键词。
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