中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
刊期：2018年第06期
在刚刚结束的2018年SIAL China中食展上，我们杂志社也入场参展。展位所在的场馆主题是“肉”，来自世界各地的肉在这里秀出肌肉和脂肪，这是肉食爱好者的天堂。
作者：梁焕能; 张洋 刊期：2018年第06期
骤雨初歇，夏日便接踵而至了。此时，人们在饮食上更加追求爽口清凉的食物。北京金茂万丽酒店万丽轩中餐厅行政总厨梁焕能推出的这三道夏日美馔。通过摆盘与口味搭配的创新。营造出更加丰富的味道，使得夏日的清新凉爽跃然于一餐之间。陈年花雕醉虾（见125页），经陈年花雕酒腌制后的基围虾呈现在冰盘上，冰爽至极的口感和酒香清甜的滋味更容易...
作者：李强; 张洋 刊期：2018年第06期
北京四季酒店采逸轩主打粤菜．除了生猛海鲜之外。乳猪、烧鹅等特色烧味也是标配热选，还有多款广式滋补煲汤等。每日新鲜炮制的传统点心更是广东经验丰富的点心师精心细做的。主厨李强师傅在设计夏季菜单时．更看重食材的时令、新鲜．主菜采用海鲜．以夏季的瓜果、鲜花搭配。呈现健康融合的粤式臻选之味。这组6月最新面世的菜品精选来自澳洲、...
作者：王英华; 彭剑恒 刊期：2018年第06期
广州长隆熊猫酒店是一家很有特色的亲子酒店，整体设计与出品都“萌萌哒”。这组夏季作品以沙律、寿司等为主。尤其是寿司，作为低热量、低脂肪的健康食品，其清新、精致的外观．相较于鸡、鸭、牛、羊等热菜．更能在炎热的夏日激起食客们的食欲。熊猫卡通寿司种类丰富．更适合家庭食用。
作者：黄威; 胡元骏 刊期：2018年第06期
北京拾久新京菜今年3月开始试营业，短短几个月内已经成为京城新晋热门餐厅，拾久为“拾起久远的味道”的简称。据餐厅行政总厨黄威师傅介绍，餐厅主打新京菜，“延续传统，不脱离传统；传统不守旧，创新但有基础；让传统的精华得以延续，并更有颜值，让客人用餐更有仪式感、更健康、更时尚”。
作者：周学飞; 张卓君 刊期：2018年第06期
到了夏季，扬州大厨们便进入了攻坚“疰夏胃”的时节．盐水鹅、猪头肉、凉拌凉粉、鸭血粉丝、笋肉锅贴等街头卤菜和各种小点心成为人们餐桌上的主流。而夏季的美好一餐是食材、口味、颜值冲击相互抱团的组合体。融合菜就成了炎夏中的小清新。坐落于京杭运河畔的扬州皇冠假日酒店，唐风船型的建筑外观．彰显着扬州源远流长的历史文化。
作者：邓健; 齐云峰(摄影) 刊期：2018年第06期
上海瓷·忆瓷文化餐厅将瓷文化、茶文化与传统结合，融合经典赣菜、粤菜、闽南菜，甚至东南亚菜、法餐元素，菜品开放现代，但在摆盘呈现上却强调中国风。这组菜品中的翅汤鳜鱼捞饭即以考究的特制青花瓷器装盘，上桌时服务员身穿传统服饰进行讲解。
作者：王平; 张洋(摄影) 刊期：2018年第06期
有人说，“夏天有两种颜色，不是火红，就是青绿。一面骄阳热烈，一面绿树成荫”。但我们放眼望去，脑海中一闪而过的却是夏日里西瓜草莓的红、芒果香橙的黄、蜜桃石榴的粉、青柠的绿、蓝莓的紫……这一场缤纷亮丽的色系主宰了夏日的基调——又艳又甜。
作者：万龙 刊期：2018年第06期
如今家常菜的特点不单是经济实惠、避繁就简、好吃美味，对于中高档餐厅、酒店而言，简单的夏季家常菜肴更要保持新意。本组三道家常菜，如家熬比目鱼，从熬煮的时间来讲，它的确没有粤式煲汤那么讲究。但呈现出来的味道非常丰富，而且从口感来讲，也更加主流。
作者：史莱克; 张洋(摄影); 郑莉(插画) 刊期：2018年第06期
客座大厨，与做客大厨可不同，后者是座上宾，而前者却是为座上宾服务的。都说“外来的和尚会念经”，外来大厨念的“经”又怎么样呢？
作者：Miss; Special 刊期：2018年第06期
烹饪三十余年，从香港到大连，再到上海，廖自力一直秉持着自己对粤莱真味的理解。如今，作为上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅行政总厨，他已将夏宫带领成为全球香格里拉酒店中营业额和消费人数最高的中餐厅。
作者：蒋晖; 齐云峰(摄影) 刊期：2018年第06期
美国曼哈顿华尔道夫酒店有一个特别规则，允许客人自带厨师和食品，据说这个规矩起源于中国客人。1896年，李鸿章率团访美，随行的除了随从、亲属、医生，还有十几名厨师，首席厨师是个高个子大厨，厨师团队自备食材和厨具。
作者：陈莉 刊期：2018年第06期
2018年5月8日～9日，博古斯世界烹饪大赛（以下简称博古斯大赛）亚太区选拔赛在广州举办。在此前的2月，博古斯大赛中国区选拔赛也是在广州举行，当时来自上海的傅朱伟胜出，成为中国队的代表。
作者：褚宏辚; 王者嵩; 蒋晖 刊期：2018年第06期
5月16日～18日，第SIAL China中国国际食品和饮料展览会（以下简称“中食展”）在上海新国际博览中心盛大开幕。2018中食展荣誉主宾地区欧盟以及阿根廷、巴西、俄罗斯、南非、印度等25个国家和地区的部长、副部长及官员，与来自（中国）商业发展中心、农业部对外经济合作中心，及黑龙江省、山东省、浙江省等全国25个省份的政府官员、商协会、合...
作者：褚宏辚 刊期：2018年第06期
随着餐饮行业热度持续提升，除了异业人群直入餐饮行业，互联网、资本、培训、咨询以及第三方服务平台等纷纷逐鹿餐饮市场。2017年秋，中国管理咨询行业的先行者、1996年创立的北大纵横管理咨询集团（以下简称“北大纵横”）分支出垂直餐饮行业的管理咨询公司——北京餐道纵横科技发展有限责任公司（以下简称“餐道纵横”），并设立餐道商学院，...
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊