中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
刊期：2018年第02期
爆竹声声辞旧岁，不吃顿年夜饭可不对。说不清是怎么回事，我一直到十几岁才对“年夜饭”有概念。回望从前吃过的那些团圆宴，一片模糊，完全没有中老年人那种对越遥远的事件记忆越清晰的技能。
作者：邓建君; 张洋 刊期：2018年第02期
北京旺池主打浓郁西南风情的川菜，与我们熟悉的四川成都、重庆一带的川菜不同，旺池川菜的菜品中加入了一些云南、西藏等少数民族常用的食材，如香茅草、青稞等。让寒辣鲜香的川菜多了一些西南地区质朴纯真的味道。
作者：俞云鸿; 张洋 刊期：2018年第02期
农历新年是中国最盛大、最热闹、最重要的一个传统节日。年夜饭,特指农历除夕晚餐。也是一年年末最重要的一顿晚餐。对中国人来说，过年是全家人围坐在一起最重要的时刻。在喧闹的鞭炮声和美好的祝福声中，共同辞旧迎新。
作者：徐卓一; 蒋晖 刊期：2018年第02期
冷菜作为宴席的首演,有开胃、铺垫的作用,也为整个宴席定下基调。冷菜讲究造型,强调视觉享受,作为第一道开胃菜,冷菜还应具备鲜明的口味特色,有说法叫作“热菜气香,冷菜骨香”,说的就是冷菜回口香、滋味浓厚,这样的冷菜才能引起顾客的食欲。
作者：李良; 褚宏辚; 张洋 刊期：2018年第02期
沉吟的歌声穿过胡同充满着鸭班怀旧范儿的时光中,恍惚了一下,却是90后的毛不易唱出了“时间都去哪儿了”的《青春》。年轻的北京人演绎着一个又一个他们理解的胡同味道,从那家小馆、小吊梨汤到印巷小馆、局气、四世同堂、懂事儿……再到2017年新晋的鸭班,如今鸭班已经开到第三家店。
作者：陈坚; 孙阳; 张洋 刊期：2018年第02期
随着生活水平的提高,以及人们对美食的追求。如今几乎没有什么是非要等到过年才能吃上的。但更多回忆中的本味，还是会慢慢回归,尤其在年宴上显现得更加清晰。春节,是中国人心头最陈的一壶酒。
作者：王欣; 屠明娟; 张卓君 刊期：2018年第02期
扬州餐饮行业的年夜饭历史起源于1989年,由富春茶社开始尝试,而后被社会餐饮效仿,至今不足30年。年夜饭的聚会一定是团圆的主题,每家餐厅的年夜饭菜单里都不会缺少象征“安安稳稳”的清炒豌豆苗，象征“团圆”的全家福，象征“百业路路通”的水芹炒百叶,象征“年年有余”的清蒸鳜鱼、红烧鱼,象征“清清白白”的青菜烧豆腐，象征“甜甜蜜蜜”的八...
作者：胡元骏; 李冬; 江梅娟 刊期：2018年第02期
北京瑜舍酒密地处北京三里屯地区,外国顾客较多。除了北京烤鸭这道招牌菜,位于酒店地下一层的京雅堂还包罗了中国各地的风味料理。行政总厨李冬表示，他会在满是中外顾客的需求中取得平衡，精选更好的食材，以新的形式展现，“就是好吃的中国菜”。
作者：田海山; 江梅娟; 张洋 刊期：2018年第02期
北京美味斋饭庄自2017年重回菜市口之后,以地道的沪上味道赢得顾客的认可。餐厅副总经理田海山介绍,这组菜品制作简单,上海风味浓郁,适合亲朋好友年节聚会食用。
作者：朱海峰; 褚宏辚; 张洋 刊期：2018年第02期
春节，意味着阖家团圆，漂泊异乡的游子纷纷赶回家乡，回家吃饭是一种温情归属。“屋里厢”三个字，源于地道上海话“家”的意思。这个词对于每个上海人来说都饱含温暖与回忆。
作者：岳海平; 褚宏辚; 张洋 刊期：2018年第02期
院落留存着人们生活的美好记忆，一家人聚会，半开窗子可以看到院中景色；天气好的时候，在紫藤架下聊天茶话，小孩子在池边与鱼儿嬉戏，闲坐院中看鸽子盘旋，听鸽哨悠荡。
作者：孙阳; 张洋; 郑莉 刊期：2018年第02期
美食是一座城市的名片，往往城市未见，美食先行!与常州结缘，还要从2016年11月说起。当时《中国烹饪》正在筹划丁酉年的第一期专题“花样鸡肴”，从而有机会采访到北京常州宾馆。他们的出品，无论是雁来蕈煲草鸡、浓汤鸡煲蟹，还是花雕醉草鸡都给人留下了深刻的印象。
作者：孙阳; 张洋 刊期：2018年第02期
常州属于北亚热带海洋气候，雨量充沛，又多山脉、湖泊，自然物阜民安。在这块温润如玉的土地上，深谙饮食之道的常州人无时无刻不享受着大自然的慷慨馈赠，四季野蔬、一干湖鲜，都成了他们的宠儿，即使是在平凡的日子里，“山之精华，湖之臻鲜”也不过是家常酒菜。
作者：孙阳; 张洋 刊期：2018年第02期
从有史料详细记载到如今，发展了几千年的常州，早就形成了城水相依、人水相亲的格局。其中，溧阳的天目湖就是一个典型代表。天目湖位于常州溧阳市南8公里处，区内坐落着沙河、大溪两座部级大型水库。其美，不亚于淡妆浓抹总相宜的西湖，又兼有太湖烟波浩渺之势，以及千岛湖环拱珠琏之局。它独特的地理位置和自然环境，加之沙质而非淤泥的湖...
作者：孙阳; 张洋 刊期：2018年第02期
常州菜作为淮扬菜系的一支，味道偏甜，但比苏州、无锡多了一分鲜美。一直以来，常州菜擅长就地取材，不走“高大上”的路线，而且随着消费升级、现代生活节奏的加快，有些常州老莱的烹制技法面临着失传的局面。一些曾经口耳相传的老菜肴正在一点一点消失，取而代之的是那些已经“改头换面”的家乡菜。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊