中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：孙阳; 张洋 刊期：2017年第11期
原料：鲜虾仁、黑豆芽，香葱花，小米椒圈，鸡蛋液，生粉，盐，自制香汗，葱油。
作者：孙阳; 张洋 刊期：2017年第11期
原料：五城干300克，黄豆芽，红椒片，蒜苗节，卤汤。
刊期：2017年第11期
“无人”是一个极为文艺的词。无人喝彩，无人之境，有“念天地之悠悠，独怆然而涕下”的况世孤寂。
作者：孙阳; 张洋 刊期：2017年第11期
作为粮食作物之一的豆类作物、豆类蔬菜以及豆制品一直是人们的“心头好”。食材特性决定了它们的广泛应用。而在大厨们的手中，它们又被赋予了全新的使命。细思慢品，一样的浓香里充斥着不同的感觉。百变豆君，美味不停。
作者：臧政齐; 张洋 刊期：2017年第11期
一时知秋，一花一草一世界。人们通过所见所闻感受着自然的变化。并借助食物感知四季的轮回．也能从中感受到制作者的诚与爱。做了十几年官府菜的姜波师傅从2013年接触素食后便抛弃了之前的经验．并且刻意保留了对素食“白纸一张”的背景。
作者：孙阳; 张洋 刊期：2017年第11期
作为中国传统八大菜系之一的徽菜。因古徽州而得名，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。由于明清徽商的崛起．这种地方风味逐渐进入市肆，徽州商帮的发迹对饮食的讲究进而刺激了家乡饮食业的发展。
作者：孙阳; 张洋 刊期：2017年第11期
一粒粒黄豆。经历了数月的生长，从采收、挑选、制作、磨浆、萃取……到最后端上桌后入口的醇香．它蕴含着制作者的情感和传承的技艺，譬如甄建军师傅出品的豆类美馔，以“低油、低盐、低糖”的概念原味烹调，不仅让人能品尝到色、香、味俱全的佳肴，也更能体会到中国深厚的饮食文化底蕴，
作者：孙阳; 张洋 刊期：2017年第11期
在季节交替的过程中，尊重自然的料理人应季而烹、应季而食。北京昆仑饭店溪谷村日本料理餐厅在此时上演日式味噌料理诱惑。日本味噌是以大豆为主要原料，
作者：屠明娟; 张卓君 刊期：2017年第11期
扬州江南小菜坊是一家创新淮扬菜餐厅．简洁而不失时尚的设计。透着江南雅致的韵味。菜品以传统淮扬菜为基础，川湘家常为辅，遵照“大菜细做，小菜精做，妈妈菜家常做”的出品要求．烹调技艺高超，注重营养健康。
作者：陈莉; 彭剑恒 刊期：2017年第11期
一说到豆类菜肴，人们脑海中的记忆总是最传统的食法；说到分子料理．人们则认为它是试图去改变食物固有的特性。当豆类蔬菜遇到分子料理．广州极客厨房上演“潮豆来袭”。
作者：臧政齐; 李振龙 刊期：2017年第11期
从北京到台北的距离，不过是飞机上的三个小时行程。
作者：臧政齐; 李振龙 刊期：2017年第11期
刚到台湾的第一天，当地导游阿力就介绍了台湾近几年整体的经济发展状况，让我们心里有个底。再以自己的所见所识去对比台北和北京时，我发现，台北的基础设施建设虽然比不过北京那么现代，但各种细节处理却更加人性化，街边店也更有人情味。一个很有意思的现象是，台北街头很少见到垃圾桶，也没有城管，但却很干净，
作者：臧政齐; 李振龙 刊期：2017年第11期
北京很大很大，大到你从丰台到望京的时间，比去趟天津还长。在北京，朋友之间约着一起吃饭也是个漫长的过程，考虑到时间和交通成本，一年能吃两顿饭的关系都算交情相当好的了。当这样一群每天忙碌得没时间好好吃饭的餐饮人在台湾相聚8天，每天朝夕相处，同样的作息，同样的行程，
作者：Sabrina; Bruce; Lee 刊期：2017年第11期
客观地讲，台湾比大陆很多城市都更具“中国”味道，无论是繁体字、古汉语表达、礼仪习俗，还是饮食文化。但台湾的饮食文化要比大陆很多城市更杂、更融合。美食家焦桐在台湾系列图书的序言中提及台湾饮食的特色时说，台湾餐饮是传统中国、美国和日本的综合体，是文化杂交后所衍生的混血菜。著有《闽南饭食》的学者彭一万也曾表示：台湾菜是闽莱...
作者：褚宏辚; 臧政齐; 张洋 刊期：2017年第11期
10月17日，《中国烹饪》食享会第五席：沃夫冈牛排馆顶级牛排品鉴在北京如约开席。中国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长、北京市商业学校国际合作部主任侯德成，美食评论家董克平，北京莲花空间美蔬馆联合创始人赵益彬，蓝调部落烤全羊总经理杨杨，《中国烹饪》杂志社主编王者嵩，北京沃夫冈牛排馆总经理高峰，年度精品葡萄酒市场总监王欣，北京...
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期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊