中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：孙阳; 张洋; 郑莉; 苗青 刊期：2017年第02期
所谓根茎类蔬菜,是指食用部分为根或者茎的蔬菜,这些简单的食材质朴实在而不浮华，就像这看似平淡的日子，经过用心的“烹制”。总有让人回味无穷的魔力。人生又何尝不是一棵根茎类蔬菜？我们只愿这繁华的人生,这绚烂青春的一切,深深埋在幸福之下。
作者：赵彦强; 臧政齐; 张洋 刊期：2017年第02期
北京天海宫中餐厅隶属于华彬集团。因其采用俱乐部会员制,并不对外营业,在京城饮食圈中颇为低调。天海宫，寓意海阔天空之感。其菜品也有融合百家、包罗万象的气度。现任行政总厨赵彦强师傅拥有多年高档俱乐部及五星级酒店的从业经验,深知京城食客口味,结合东南亚菜系创造出一系列精品粤菜。
作者：陈天勇; 孙阳; 张洋 刊期：2017年第02期
北京塔河宾馆隶属于中国石化集团西北石油局,主打菜品自然以新疆菜为主。新疆因复杂多变的地形、高强度的日照,使得当地的水果、蔬菜都很甜美,而且新疆的美食自古以味浓豪放著称,个性鲜明。
作者：郝春杰; 孙阳; 张洋 刊期：2017年第02期
客家菜可谓是最本真的广东“土”菜,其特色用四个字来概括就是“素、野、粗、杂”。北京君佰圜广东客家菜馆在秉承传统客家菜的基础上,加入西式新元素,以另类的烹制手法,玩转鲜蔬菜。君佰圜广东客家菜馆位于霄云路,周围各国大使馆云集,地理位置特殊,出品也追求新颖、包容,口味多样化。
作者：张平忠; 屠明娟; 张卓君 刊期：2017年第02期
淮扬菜讲究“不时不食”,最大的特色在于选料,不管是爽晚的,还是软糯的,都要求食材绝对新鲜。根茎类蔬菜是横跨春、秋、冬三季的食材,莴笋、茭白、胡萝卜、白萝卜等更是食物界的“百搭款”。扬州西园饭店创建于1958年,位于风景秀丽的瘦西湖畔,坐拥乾隆皇帝行宫旧址,紧邻扬州市中心繁华地带,交通便利,得天独厚。
作者：吴传波; 江梅娟; 张洋 刊期：2017年第02期
根茎类食材天生就带着根植于土地的质朴,具有独特的味道,比如藕尖、山药、紫薯、红薯等。北京歌华开元大酒店出品的这组根茎类菜肴以甜品、小炒、汤羹等形式呈现,无须过多调味,就令人胃口大开。巧合的是,很多根茎类食材都是黄色的,与餐厅的紫色台布相称，低调的紫金色十分赏心悦目。
作者：陈泽文; 陈莉; 彭剑恒 刊期：2017年第02期
南沙地处珠江入海口,是咸淡水交汇的地方,所产的鱼类既有海鲜的特质,又有词鲜的口感,是广州人最喜欢觅食海鲜的地方。这里出海的渔民将船只停泊在十九涌上,而广州南沙湿地轩餐厅因优越的地理位置,总是能在第一时间内获取最新鲜、最优质的水产品。
作者：臧政齐; 张洋; 郑莉 刊期：2017年第02期
大众创业浪潮中的厨师们 根据国家统计局2017年1月20日最新数据显示，2016年全年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10．8％;限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6．0％。纵观2016年，餐饮市场增速以比社会消费品零售总额增幅（10.4％）高出0．4个百分点的成绩收官，全国餐饮收入、限上餐饮收入同比增速分别较上年同期下滑0.9个、1．0个百分...
作者：臧政齐; 张洋 刊期：2017年第02期
姊妹餐厅的女大厨 20岁时，四川资州姑娘蒋伊晋就在老家开了她的第一家餐厅。蒋伊晋家里兄弟姐妹较多，家境并不宽裕，身为老大的她在高中毕业后就学习了面点，成为一名厨师。蒋伊晋的妹妹后来去了烹饪学校，家里因此有了两位女厨师。蒋家姐妹的餐厅开在资安公路上，起名“姊妹餐厅”。
作者：褚宏辚; 孙阳; 张洋 刊期：2017年第02期
在《中国烹饪》杂志社举办的“厨师创业不是梦”分享会活动上，廖泽勇分享了他创立贵州佬凯俚苗寨酸汤鱼的历程和理念，这是他第二次餐饮创业。佬凯俚苗寨酸汤鱼于2016年6月开始筹备，11月5日开业，定位于以酸汤鱼为主打菜的贵州民族特色餐厅。
作者：屠明娟; 张卓君 刊期：2017年第02期
5家门店，两个品牌，这对于国内很多连锁品牌餐饮来说，最多只算起步阶段。纵向比较，王恒余不算很占优势，但是这些不妨碍业内人士给他一个“认真做莱的淮扬莱餐厅老板”的称号。江南一品和丹花亭是王恒余在扬州创立、经营的两个品牌，前者为淮扬莱餐厅，有4家门店；后者是铁板烧，开业一年多。
作者：陈莉; 陈小红; 彭剑恒 刊期：2017年第02期
在两年之间开了4家店，”廖大厨生态美食餐厅”实现了收入稳步增长的势头。廖伟雄以自己的姓氏和职业冠名餐厅，是从厨师转型为经营者的代表。对于厨师怎样提升自己成为创业者，怎样对餐厅的大小事务进行管理，经营餐厅最关键的点有哪些，我们在跟他详谈之后，受益良多。
作者：孙阳; 张洋 刊期：2017年第02期
“老炮儿”在北京方言中专指年轻时过度“个性化”的老混混儿，微含贬义，但如今引申出的“老炮儿”一词颇具新意，更多是指在某一行业浸淫已久、经验丰富、年长而又专业的资深人士。顾新立就是这样的“老炮儿”。他生于1972年，毕业于乌鲁木齐饮食服务学校，曾在新疆的五星级饭店工作十余年，后被调到北京新疆大厦工作。
作者：蒋晖 刊期：2017年第02期
2015年冬天，梁永祥在昆山的花桥看上了一个门面，他交了3万元定金给房东，打算开家小餐厅。餐厅面积不大，楼下7张台子，楼上4个包房。然而，所有人都不看好他，他们说这里位置太偏，没有生意，不仅外面的人，就连附近开店的人也这么说，“生意肯定做不出”，老婆因为这件事和他大吵一架。
作者：褚宏辚; 张洋 刊期：2017年第02期
在创业这个词高频出现的时代,餐饮与食品行业成为众多创业者的首选入口,其中有一类人群则是妈妈。在中国现有环境中，女性对于自身的独立价值愈发发酵，特别是在一、二线城市。当女性生儿育女后,不仅要承担起抚养、教育儿女的责任,对于高知妈妈来说,还要兼顾自己的社会角色,即独立的事业,很多人选择创业,以寻求事业与家庭的平衡。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊