中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：禇宏辚; 拔草小分队; 张洋; 郑莉; 吕强; 孙阳 刊期：2016年第11期
11月，时值秋末冬初，宜喝酒暖身，把酒言欢。有酒就要有下酒莱,下酒菜，即喝酒时所用的菜肴。在我国很多地方，人们喝酒时都要有下酒莱。从营养学的角度来看，酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。
作者：褚宏辚; 孙阳; 张洋 刊期：2016年第11期
作为北京八大楼之一的东兴楼是鲁菜的百年老店。历经时代沧桑,当代的承继者们仍坚持承袭鲁菜的传统经典菜式。同时，面对当今餐饮潮流的瞬息万变，新时代的经营者感受到消费者迭代更新的需求。今年,北京东兴楼饭庄（东直门店）重新装修,营造更为典雅整洁的就餐环境。
作者：余春; 江梅娟; 张洋 刊期：2016年第11期
资州是四川一个古地名，至今已有三千多年历史。现四川资中、资阳均属古资州地。为了让在京工作的资州乡亲们能品尝到家乡美味，今年4月,资深酒店餐饮职业经理人蒋伊晋主理的资州味道餐厅在北京前门附近的华风宾绾一层开业。
作者：顾松森; 蒋建银; 屠明娟; 张卓君 刊期：2016年第11期
有公鸡打鸡、母鸡下蛋、鸟笼鸟叫、老扬州喜欢的老瓷器……顾家厨房老扬州餐厅位于扬州京华城5楼，占地1300平方米，是一家淮扬菜怀旧餐厅。餐厅布置古色古香，餐桌为老旧的八仙桌和太师椅，整个风格体现了扬州老城区一带在上世纪七八十年代的生活气息，提笼遛鸟的惬意，圈养鸡鸭的淳朴。
作者：刘吉凌; 蒋晖; 谢世灏 刊期：2016年第11期
上海西郊壹号南苑铁板烧餐厅的这组菜品富有强烈的诗意,由淡至浓至温厚，是一首可用于下酒的歌。恬淡的金枪鱼牛油果开场,至东海墨鱼天妇罗时,达到乐曲的小高潮,之后慢慢回落,直至法国鸭肉配原汁,重新回到简单,却不同于开曲的淡。
作者：韩伟峰; 拔草小分队; 徐亮 刊期：2016年第11期
哈尔滨作为东北的特色代表城市,饮食文化特点自然也极其鲜明。尤其是那条穿城而流的松花江,内含多种江鱼江虾,所以渔村当然是名片式的餐饮首选。说起渔村,必须得提一提江北的胖姐渔村。按江湖辈分来算,畔姐渔村绝对是前辈，从1998年开业至今，胖妇渔村用农民的质朴和执着一路坚持了下来，一晃儿走过了十八个年头。
作者：刘东; 张洋; 孙阳 刊期：2016年第11期
你忽略的四季变幻，食物会记得;你缺失的温暖,酒会弥补。在独处时不忘自己是个能吟诗作对、能煮酒下菜的孤独英雄,在群聚时不忘彰显自己是个能推心置腹、能开怀畅饮的豪情朋友。
作者：臧政齐; 张洋; 郑莉; 赵俊娜; 蒋晖; 胡晓远; 孙阳; 江梅娟 刊期：2016年第11期
尽管烧烤的市场野蛮生长，烧烤商户快生快死，同质化竞争严重，品牌发展良莠不齐，其产业链也亟待完善，但毋庸置疑的是，烧烤的生命力无人能及，烧烤这个业态已经如星星之火般从北方譬一路向南燎原，最终火遍全国。
作者：臧政齐; 张洋 刊期：2016年第11期
冰城串吧，这个带有明显地域标识和品类特征的品牌由哈尔滨人张利创建于2004年。那一年，京城最火的烧烤店是管氏翅吧、西单翅酷、西门烤翅、池记串吧等，张利没打算做烤翅，而是坚持做自己老家的东北烧烤。冰城串吧的第一家店位于北京朝阳区松榆里，至今仍在营业，而张利的烧烤品牌已经发展到五十余家直营和加盟店，成为华北地区烧烤连锁企业最...
作者：臧政齐; 张洋 刊期：2016年第11期
今年9月，木屋烧烤深圳科技园店开业，这是木屋烧烤从2003年开业以来的第63家直营店。截至目前，木屋烧烤是烧烤行业内在北上广深等一线城市直营店数量最多的品牌，旗下品牌兄弟木屋户外、移动烧烤go串也在不断地成长壮大。
作者：史莱克; 由鸟; 大荒; 高源; 张洋; 褚宏辚 刊期：2016年第11期
2015年大众点评研究院首份《中国烧烤大数据报告》，受到业内关注。该报告以用户数据和商户数据为基础，描绘出中国烧烤市场全景图。其内容显示，2013年被视为中国餐饮业烧烤这一细分市场的大爆发，此前烧烤商户数量逐年攀升，食客关注度呈翻番式增长，烧烤市场日益火爆。
作者：孙阳 刊期：2016年第11期
从2005年到2016年，从最初北京交通大学附近的一家店到目前全国12座城市的57家店，从最初营业额过万元的激动，到新店日营业额突破十多万元的惊喜，从没有议价筹码到各大商业中心坪效位居餐饮第一名、拓展到海外市场新加坡的四百多平方米店……在烧烤行业的烧烤食品多元化发展的今天，十年之间，江边城外坚持只做好一道莱——烤鱼。
作者：孙阳; 张洋 刊期：2016年第11期
烧烤所具有的文化属性，一方面是它以物质的原味及粗鄙化即食效果与人们惯常饮食形成反差，另一方面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。事实上，烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑，如今却进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。
作者：褚宏辚; 张洋 刊期：2016年第11期
每年一届的中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会是中国主流菜系的顶级厨师共聚一堂,切磋厨艺,并引领各自菜系发展的盛会,无论是规格还是参加者,均为国内最高水平。
作者：江梅娟; 张洋 刊期：2016年第11期
你只有去多占地,你的品牌才会拓展得更快，做厨师这一行,基础是什么？就是把所有技法都弄明白，你才能融会贯通。什么是最高级的管理，就是让员工每天高高兴兴地把活干了。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊