中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：禇宏辚; 张洋; 郑莉 刊期：2016年第10期
对于吃深有研究的中国人可将荷的各个部分烹制入菜：新萌的荷叶尖可以焯水凉拌,裹糊炸食；长成的荷叶可以包裹肉类或米食,令食物沾染荷的清香；荷花梗可焯水清炒;莲子可炖煮或制成莲蓉；莲藕更是做法多样……
作者：郭杰; 褚宏辚; 孙阳; 张洋 刊期：2016年第10期
J大侠中华料理因歌手周杰伦入股餐饮品牌而受瞩目，餐厅风格也注入周杰伦鲜明的个性,将现代与古典、东方与西方元素混搭。餐厅整体以黑色为主色调,一面投影墙播放着周董的MV,隐约中嗅到流行歌曲天王的音乐与中国风相互交织的浓浓气息。
作者：段誉; 胡元骏; 江梅娟 刊期：2016年第10期
“安若泰山,富甲天下”,2016年初开业的北京泰富酒店以泰富二字寓意“丰于饮馔而得平安”。坐落于酒店二层的中餐厅柏景轩主打新派粤菜及京菜,由名厨段誉主理。段师傅的出品创意十足,和他的名字一样有侠者风范，呈现形式也是十足的视觉系，这和他酷爱摄影分不开。
作者：楼琪; 蒋晖; 齐云峰 刊期：2016年第10期
上海香然会高级私人俱乐部着重营造休闲、放松的进餐氛围。江南园林风格的就餐环境令人身心愉悦。菜品主推传统中餐风味,口味清雅、恬淡,注重养生,厨师在选配主辅料时特别考虑菜品的热量和滋补功效。
作者：徐飚; 禇宏辚; 孙阳; 张洋 刊期：2016年第10期
客家菜既有江浙地区的酸甜菜肴，也有巴蜀湖广地区的辛辣美馔，更有闽粤地区的酱腌味菜。无论是宴客菜还是风味小吃,讲究原汁原味,食材是养眼的鲜与嫩。烹调是诱人的香与脆，咀嚼是快意舌尖的爽与滑。因时、因人、因事而有不同的吃法和不同的饮食习俗。
作者：肖克资 刊期：2016年第10期
湘莲主要产于湘江流域和洞庭湖一带,湘潭为著名产区,以湘潭县花石乡、中路铺乡一带所产最多,质量也最好。每年六七月间，碧绿的湖面上，朵朵荷花亭亭玉——竞相开放，荷香扑鼻。时值秋日，湘莲个大而圆、肉质洁白、质地粉糯、清香宜人、风味独特，而且营养丰富。
作者：赵勇; 臧政齐; 王子君 刊期：2016年第10期
赵勇师傅带来的这组菜有一个主题：金秧荷塘。金秧的荷塘不只有一池碧水,还有残荷落叶,更多的则是丰盛的自然馈赠,如甜藕、莲子。虽是命题作文,但赵勇师傅没有被荷这一食材所局限,而是更注重表达菜肴的灵魂与思想。
作者：陈莉 刊期：2016年第10期
广州南沙地处入海口，这里的土地是经围垦而筑成的,泥土所含的物质较特别，适合很多农作物生长，这里出产的莲藕因品质独特而以“新垦莲藕”命名。因海水定期倒灌，令此地藕田中咸淡水混杂，所以莲藕的口感比一般的要粉甜很多，藕香味更加浓郁。
作者：万龙; 张洋 刊期：2016年第10期
一物两吃、三吃,对于荷这种全身皆可作为食材的植物来说,简直就是“小菜一碟”。海马荷叶炖棒骨取荷时之清香,吃荷而不见荷；荷花脆炸配火腿将清鲜的荷叶以天妇罗粉浆裹后轻炸，再搭配西式的火腿，东方之柔美与西方的经典美味展现了一个韵味十足的融合之作。
作者：臧政齐; 张洋; 郑莉; 张茂才 刊期：2016年第10期
跨界的意义最早出现在英国著名科幻小说作家、科学家、国际通信卫星奠基人阿瑟·克拉克的“克拉克基衣定律”，其中“定律二”指出了“界限”的概念,“只有一个方法能够弄清什么是可能的，什么是不可能的，那就是：稍稍突破两者的分界线，进入不可冶皂的领域”。
作者：蒋晖; 齐云峰 刊期：2016年第10期
九月，如果是晴天．天空就格外高，格外远，格外的清透，这样的日子里总好像怀着大志向，可以颂苏东坡的大江东去，可脚昌风华正茂，总好像什么都能成就，朗朗的未来都在眼前。我们从上海的余庆路转到The House Of Face明格荟私人会所（以下简称“明格荟”）的新址时，就是这样一个好天气。
作者：江梅娟; 胡元骏 刊期：2016年第10期
淡蓝色Polo衫，蓝灰色牛仔裤，46岁的关庆伟看起来比他的实际年龄要年轻，灰白相间的短发更添时尚感。在电视圈摸爬滚打了24年，43岁的他却突然投身创业大潮，创办了北京丫咪网络科技有限公司，在餐饮O2O领域做得风生水起。
作者：屠明娟; 张卓君 刊期：2016年第10期
“小时候，妈妈常给我做的菜式有马蹄熘肝尖、熏鱼、酱爆螺蛳等，都是淮扬传统莱，现在有好些都吃不到了。”高磊，1981年出生，是个扬州“土著”，作为个具有13年街区、商场、综合体招商经验的管理人士，今年年初存当地的来鹤台广场开了一家怀旧淮扬菜餐厅“锵调”，主要是为了恢复小时候家里长辈做的味道。
作者：孙阳; 郭续朋 刊期：2016年第10期
第一次见到郭续朋是在他位于北京市朝阳区高碑店文化新大街的工作室中，此时他已经连续工作了几天，一边打理红木家具厂的生意，边十亡着辣炮火锅北京国粹艺术文化街店的筹备工作，却没有表现出半点疲惫的样子。1988年出生的他穿着普通的深绿色T恤、牛仔裤，留着简单的发型，双眼皮，娃娃脸，看起来就像一个大学生。
作者：张茂才; 张洋; 齐云峰; 史莱克 刊期：2016年第10期
随着首版《2017年上海米其林指南》的，这家售卖轮胎却因为一本美食指南而家喻户哓的公司再次成为国内餐饮圈的热点。据说米其林公司在一百多年前开始制作《米其林指南》时，是为了倡导消费者汽车旅行，旅行就有损耗，可以有效促进轮胎的销售。当年做出这个决定的人绝对不会想到，最开始免费派送的小册子已经变成了一本倡导精致生活方式的、可以...
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期刊级别：北大期刊
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期刊级别：北大期刊
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发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
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发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊