中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：褚宏辚(执笔); 张洋(摄影) 刊期：2013年第03期
当三月的东北、华北、蔼北还春寒料峭时。江南的油菜花已花开遍野。野菜丛生。万物生长熟落皆是顺应着一时一地的变化。而且几乎是顺应人体四时的不同补益营养需求的。春天饮食宜清淡．北方注重养阴润燥．南方注重祛湿清补，
作者：张洋(摄影) 刊期：2013年第03期
位于北京西城区黄寺街23号北广福丽特大厦的蜀国演义。虽身处各地美食的“包围”中．却能独树一帜。与其他菜系形成鼎足之势。并充满了勃勃生机。以不断创瓤的菜品和灵动的环境引领京城餐饮时尚。蜀国演义以川菜为主。厨师在制作地道川菜的同时。还会根据不同的季节、食客的情况改进和完善菜品。经历春节前后大鱼大肉的洗礼。很多人的肠胃早已难...
作者：Tracy(摄影) 刊期：2013年第03期
北京的春季悄然来临。当季的蔬菜也陆续上市。总政沙河培训基地运用时令蔬菜．如芦笋、油菜、芥菜、蒜薹等．推出适合春季的清葫菜品。食当季之食即为养。三文鱼、鹿筋、虾仁等的加入使菜品的营养更为丰富、均衡，
作者：Lilian(采访); 由鸟(部分摄影) 刊期：2013年第03期
这组菜品结合了江浙、安徽一带的地方饮食，以春季江南时令食材为主料。如菜尖、洞虾、春笋等．菜品清鲜适口，以清淡滋养为本。加入一些新式的调味，装盘清雅，色泽清新。
作者：孔庆真 刊期：2013年第03期
江南水乡绍兴物产丰富。时令食材种类繁多．菜品风味浓淡相宜。时值三月初春。乍暖还寒。这组菜品在注重清鲜醒胃的同时。还加入了成肉、火腿等腌制品。以鲜浓的汤汁润泽食材，也温润了初春的寒凛之气。
作者：江梅娟(采访); 张洋(摄影) 刊期：2013年第03期
三月的北京。万物复苏．草木生发。但干燥的气候并未改变太多。人体肝、胃、喃等内睫器官中积蓄的内热也慢慢散发出来。形成“春澡”。加上刚经历了春节的膏粱厚味。人们的身体需要一些清淡平和的食物来调养，为此。北京神农庄园酒店的李伟师傅推荐了这一系列菜品。其中不乏菠菜、韭菜等适于春季食用的蔬菜。还有川贝、百合、虫草花等药贪两用的...
作者：杨学勤; 陈莉(采访、摄影) 刊期：2013年第03期
广州御信客家王客家菜馆。倡导原汁原味的客家菜．环保、无污染。经营菜式的原料多取自天然的农家食材，制作者搜罗广东各地的山野食材。在烹调上粗料精做．调料多数情况下只使用盐、酱油．烹饪多采用焖、煮,食用油只采用花生油和山茶油。价格适中．以薄利多销的经营手法营利，经营理念强调四味：入嘴有蹀、
作者：郑洪昌; 陈莉(采访); 艾力(摄影) 刊期：2013年第03期
广州的春季阴冷潮湿。这时人们容易春困．胃口不好．食欲不振。所以餐馆的菜式一般会因应春季多做一些素淡而有营养的菜肴．汤水则注意选择能滋养身体的、有祛湿解毒功效的食材。滋粥小馆是一间经营粥水火锅和顺德菜的餐馆．粥水火锅没有季节之分．不同的季节可以选择不一样的食材。餐厅精选新鲜的水产品和谷虫鸡．食客们可以自行选择喜欢的火锅...
作者：王者嵩(执笔); Tracy(摄影); 郑莉(插画) 刊期：2013年第03期
“作为一个多民族聚居的地区，桂林美食有着鲜明的特色，各县区也有着自己的代表性美食，甚至形成了地方品牌效应，如龙胜的侗酸三宝、平乐十八酿、恭城油茶、阳朔啤酒鱼、灵川狗肉而尤为可贵的是，桂林由于物产丰富，温度适宜，加之拜前些年经济并不发达所赐，这里仍然有着在一线城市也难觅到的独特原材料和少被璎代工业污染的原材料，如恭城的...
作者：王者嵩(采访); Tracy(摄影) 刊期：2013年第03期
始建于1953年的桂林榕湖饭店，几十年来一直是国家元首、政府首脑、众多的世界知名人士下榻的地方，饭店大堂里有一面电子屏，循环播放一些政要名人来桂林访问、考察的图片。抛开这个光环，榕湖饭店本身即有值得人流连忘返的价值。这得益其于优越的地理位置——座落在风景如画的榕湖西畔，从其开口于湖边的一座小门信步而出，桂林市中心区由漓江...
作者：王者嵩(采访); Tracy(摄影) 刊期：2013年第03期
桂林莱与桂林的山水恰成一个绝妙的对比。桂林人重口味，而且是综合型的重口味——嗜酸辣。金龙寨的招牌菜酸萝卜炒双脆，将猪肚、鸡肾加上萝卜一起爆炒出来，脆生生的口感，加上酸辣的冲劲，使其点击率相当高。
作者：王者嵩(采访); Tracy(摄影) 刊期：2013年第03期
事实上，龙胜大唐湾山寨才是桂林此行的采访第一站。它为整个桂林之行定下了一个非常美妙的基调，就是一路美食，兼赏一路美景。龙胜自古就有“桂林北望八万米，古貌风情惊世奇”的说法，身为多民族聚居的“各族自治县”，这里充满了少数民族风情，且仍然保留着相当传统的民俗文化。
作者：王者嵩(采访); Tracy(摄影) 刊期：2013年第03期
如果不告诉你地点，你会不会以为这里是广东的一间酒楼？上午九点，人声鼎沸，服务员穿梭忙碌，丰富的菜式任君自助选择，客人有的随意豁达，有的高谈阔论，有的默默看报，此情此景颇像广东人在饮早茶。然而，这里是广西，这里是桂林美丽川。美丽川，全名为美丽川菜馆，是创始于1902年的百年老字号，初以川莱闻名，后经历多位粤、
作者：王者嵩(采访); Tracy(摄影) 刊期：2013年第03期
桂林是米粉天堂，做米粉生意，一年赚到上百万，据说不乏其人。而日头火的起家，却是从亏本开始的。董事长温耋周，从事烟草销售多年，业绩出色，而在跑遍全国之后，又回到家乡，开始一碗接一碗地卖起米粉来。这在创业之初，自然不会得到身边人太多的支持。
作者：王者嵩(采访); Tracy(摄影) 刊期：2013年第03期
大师傅，既是一个人，也是一个品牌。作为人，他是一个有趣的人；作为一个品牌，他是阳朔知名、西街上大杀四方的品牌。去桂林不可不去阳朔，去阳朔不可不食啤酒鱼，食啤酒鱼不可不去大师傅美食城。大师傅是江湖昵称，本人复姓诸葛，双名全生，他还是广西阳朔诸葛亮文化研究会的副会长。记者一行到达阳朔的时候，正值第全国诸葛亮文化研讨会即将...
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊