中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：李中惠 刊期：2007年第05期
苦瓜不好吃，可是很营养；水煮鱼很好吃，查是太油腻。当现代营养的标准与传统的好吃标准发生冲突，我们如何选择？
作者：肖岳 刊期：2007年第05期
把符合营养健康理念的饭菜做得好吃，这是理论；怎样把营养健康的饭菜做得好吃，这是实践。
刊期：2007年第05期
干煸四季豆辽参 原料：干辽参40克，四季豆150克，猪肉50克，青红椒25克，春卷皮15克，油8克。
作者：陶煜 刊期：2007年第05期
沙姜炒驼峰 原料：驼峰肉（骆驼背上的两个驼峰上的肉，20元/500克，大型肉类市场有售）150克，芥兰200克，鲜沙姜25克，葱白10克，腐竹10克。
作者：朱人达（制作）; 蒋晖（整理） 刊期：2007年第05期
凉拌素丝 原料：黑木耳50克，白木耳50克，素海蜇50克，青椒10克，XO酱5克，盐、味精少许。
作者：王加强（制作）; 于瑶（摄影） 刊期：2007年第05期
高油脂是现代健康的大敌。可是，不用油或少用油做出来的菜能好吃吗？且看以下一组新肴。
作者：茉莉; 张建中（制作） 刊期：2007年第05期
业界称川莱为“调味派”，而粤莱为“本味派”，这一观点在火锅料的调配上也有非常明显的区别：重庆火锅以其红艳艳的姿态征服着人们的口胃，而广东人却因天气火热的缘故，无法像川菜一样放太重的调料，所以就把火锅以另外一种柔情似水的方式演绎着。
作者：孙春明 刊期：2007年第05期
倒退30年，企事业单位食堂曾经拥有让社会餐饮难以比肩的辉煌。随着时展，这些食堂也逐渐分化，有的从主业中剥离出来，自生自灭；有的固守老食堂经营路数，离现代餐饮越来越远……那么，有没有第三条路可走？怎样走好这第三条路？
作者：王者嵩 刊期：2007年第05期
创新菜虽然诞生在厨房里，但她的胚胎却孕育在厨房外边的大千世界里。听名家高手谈创新，无异于一场头脑风暴。
作者：李中惠 刊期：2007年第05期
市场的压力，创新的动力，都迫使厨师——尤其是主厨、大厨，必须走出店门，四处寻菜。而接下来的一系列问题里是，到哪里去寻菜，寻找什么样的菜，怎样才能让寻到的菜为己所用……
作者：褚宏辚 刊期：2007年第05期
说起开店经历，讲成功说辉煌的多，谈教训唐失误的少。其实只有从教训和失误中取得的经验才更宝贵，也更能辅助人们走向大的成功。
作者：王者嵩 刊期：2007年第05期
企业的战略之所以失败，其原因就在于它们没有被很好地执行。在竞争日益激烈的餐饮业内，一个厨师长的执行力、一个厨房团队的执行力，就是一家餐馆甩开对手的距离。
刊期：2007年第05期
开餐厅为什么？为了营生、投资回报、创业……大部分人是为了赚钱。还有些人是这样：为了有个朋友聚会的场所，为了一个当厨师的梦，为了一种兴趣，如果是这样，这样的餐厅会有生存的根基吗？
作者：孙春明 刊期：2007年第05期
打开国内五星级宾馆的花名册，“以住宿保餐饮”的常见，用餐饮带动住宿的少有，而以一道菜带动整体餐饮乃至宾馆整体经营的就更为罕见。
作者：李中惠 刊期：2007年第05期
烹饪行业不乏名师大师，但有着教授职称尤其是研究生导师头衔的烹饪大师就属凤毛麟角；烹饪院校也不乏教师教授，但是，具有教授职称同时又是响当当的中国烹饪大师的又是十分罕见。扬州大学旅游烹饪学院系主任周晓燕，便是这样一位具有“双重身份”的烹饪精英。他的经历不够传奇，却定以让人惊叹。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊