中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：李中惠 刊期：2007年第03期
不论是私藏于搂宇一角、静立于大门背后还是占据了好大一片院落，大家都有一个共同的名字——商务会所（馆）。不管是私密式经营、会员制消费还是向社会开放，它们都有不可或缺的一部分——餐饮服务。进入新世纪以来，商务会所商务会馆如雨后春笋蓬勃兴起，会所（馆）餐饮也日益引起人们瞩目：这些场所的餐饮经营，和社会餐饮有什么相同和不同？...
作者：李小月; 贾鹏 刊期：2007年第03期
对于普通老百姓来说，贡院6号一直是一个神秘的地方，长安街的豪华地段，北京最贵的房子，绝对的富人区，这些元素，构成了贡院6号的所有神秘，而其中蓝宝石餐厅，当然是其神秘地带的一部分。
作者：贾鹏（制作）; 刘健（制作）; 王志勇（制作）; 董宏伟（制作）; 刘达华（摄影） 刊期：2007年第03期
蟹粉烩鱼翅；鲍汁煎鹅肝；酥皮银鳕鱼；酒酿干烧大明虾；红梅映佳人。
作者：李中惠 刊期：2007年第03期
最近备受业界和消费者关注的，莫过于俏江南最新开的兰会所了。无论是价值50万的皇家水晶吊灯，还是顶级法国设计师1200万的图纸，都成了人们茶余饭后的华丽谈资。正如俏江南董事长张蓝所说：“美食主义，最先应该是视觉，然后是听觉，最后才是味觉。与其说兰club是一家会所，还不如说它是一个风格餐厅。
刊期：2007年第03期
虫草鸭方；水晶鸭梨；青笋墨鱼花；蓝莓汁煎酿百花带子；泡椒龙虾仔。
作者：陶煜 刊期：2007年第03期
最高档的设施、最专业的服务、最顶级的商业地段、最挑剔的入会资格——这是目前很多人对会所的认识。对于大多数普通消费者而言，这些关起门来经营的场所是一片高攀不起的贵族乐园，会所的存在显然给人们提供了一个茶余饭后的谈资。但对于会所的经营者来说，会所的诞生不但宣告了一种新的生活方式的诞生，还为经营提供了无限商机。
作者：陶煜（摄影） 刊期：2007年第03期
白胡椒基围虾；翡翠鱼面筋；奇妙菠萝蜜；黄金猪耳卷；黄袍加身。
作者：丁巳 刊期：2007年第03期
融合创新是近几年中餐发展的一个潮流，这不仅体现在菜式的制作上，经营业态也有所反映。比如一种集洗浴、餐饮、休闲为一体的新型商务会馆开始在全国尤其是北方大行其道，将餐饮业作为一个交流平台，以洗浴为主，餐饮为辅，共同打造出一个休闲胜地。
作者：仲继安 刊期：2007年第03期
物华天宝 三大流派 河北西倚太行，东临渤海，环抱京津，腹地为华北大平原，地形地貌丰富多彩，物产物种千姿百态，为餐饮业提供了得天独厚的发展条件。冀菜经历了孕育、萌芽、形成、发展、兴盛等阶段，不断走向繁荣。河北浩瀚的历史文化也为冀菜注入了广博的文化内涵。冀菜烹调技法全面，注重味、型、器，擅长芡、浆、汤，口味鲜咸香醇，厚重悠...
作者：戴桂宝 刊期：2007年第03期
杭帮菜的红火离不开创新，早在南宋时杭州菜肴就以南料北烹、口味交融著称。创新使杭帮菜屡屡取胜，但目前杭州厨人在创新的道路上有点走偏，虽然今天杭帮菜依然红火，但我们已看到了杭帮菜正面临着失去特色的危机。
作者：李中惠 刊期：2007年第03期
在角色扮演游戏《幻想春秋》里，厨师的技能有“主食制作”、“菜肴制作”、“酿酒”等，通过这些技能学习，游戏里的厨师可以提高自己的战斗力，加速升级。在现实生活中，厨师要想事业进步收益有加，同样需要学习许多技能。同游戏攻略一样，不同的人在自我升级时，有不同的侧重点，而不同的技能学习，会造就不同的职业生涯。
作者：丁巳 刊期：2007年第03期
餐馆和卫生间，两者之间有一种奇异的和谐并存。一间没有卫生间的餐馆，虽然比不上一间没有厨房的餐馆那样诡异，却也是一间不完整的餐馆。
作者：邱庞同 刊期：2007年第03期
河豚是国家有关部门明令禁食的品种，但是近年来国内些地区却多有食用．仅江苏一省每年春季的消费量就在3000吨以上，甚至出现了河豚宴席。如何看待这现象？人工养殖河豚是否等同于野生河豚？人工养殖河豚可否做到“控毒”、“微毒”后“有限开禁”？在餐饮界，类似的问题还有不少，在严守国家禁令的前提下，这些不妨成为研讨的话题。
作者：梅仁寿（摄影）; 邱庞同（图） 刊期：2007年第03期
以下是一组以河豚为主料的菜肴。这些图片只做展示，目的在于开阔眼界，增长知识，绝不是让大家学做，所以不像其他刊载菜品那样提供菜谱。在这里要特别提醒各位的是，即使是人工饲养河豚，即使在民间食用河豚风气很盛的地区，也需要非常专业的人士做非常专业的处理．剧毒的河豚眼睛和内脏，更是需要经中草药浸泡等多种方法才能去毒。这些，非专...
作者：王者嵩 刊期：2007年第03期
通过一些招数善待“回头客”，使回头客再回头，并且带来更多的头回客，以此形成良性循环，餐馆也拥有了稳定的客源。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊