中国烹饪杂志 部级期刊

数不胜数是宴席——宴席讲究

作者：木子 刊期：2006年第02期

中国大概是世界上宴席最多的国家，不仅各类节日有相应的宴席，而且每个民族又有不同的宴席，更别说后来人们创造的各种特色宴了。古时流传下来的宴席多讲究典故、吉庆，有美好的寓意或故事，而现代宴席的讲究更多，或者强调健康，或者追求民间特色，或者结合文化，或者以同款原料为宴，五花八门，无所不有。但无论是什么宴席，都在菜单设计上、...

节令佳宴品趣

作者：陈光新 刊期：2006年第02期

元日大庆筵 元日又称春节，为夏历新年第一天。这是我国历史最悠久，活动内容最丰富，礼仪最隆重，场景最壮观，食品最精致的传统节日。

苗王宴

作者：王清娥（制作）; 刘禹（制作）; 吴如平（制作）; 于瑶（摄影） 刊期：2006年第02期

这套苗家宴菜谱其实并不复杂，关键在于原料的特色，以及真正吸取了民间的制作方法，加上由苗家姑娘王清娥从家乡带来，原汁原味，别有一番情趣。

绿藻宴

作者：许雪星（制作）; 曳曳牛牛（摄影） 刊期：2006年第02期

海皇雪蛤绿藻豆腐；法式绿藻鸡扒；绿藻蛋挞；冰镇绿藻爱琴海珊瑚花；绿藻双色虾仁。

处处美味处处情——西厢喜宴阐释

作者：王文正 刊期：2006年第02期

凉菜：七香车肴，萧寺干果，皇都一品，九嶷嫩竹，先生万福，东邻太真，青霄金榜，古道红叶，情缘丝长，灯花喜鹊

西厢宴

作者：纵兆敏（制作）; 王树长（制作）; 韩勇健（制作）; 刘勇（摄影） 刊期：2006年第02期

萤火月轮；白露霜花；登科状元；张生窃香；七弦成偶。

豆腐宴

作者：王振国（制作）; 刘研（制作）; 韩树国（制作）; 宋政权（制作）; 王伟江（摄影） 刊期：2006年第02期

春节年年过，年年大鱼大肉，吃得满嘴发腻后，品尝一套豆腐宴也许是个不错的选择。

欢迎邮购2006年《中国烹饪》

刊期：2006年第02期

中国新菜榜

刊期：2006年第02期

顾客的口味越来越刁，老板对菜品的要求越来越挑剔，如同悬在每个厨师头上的达摩克利斯之剑，令大家越来越追求菜品翻新的速度，质与量并重。《中国新菜榜》秉承2005年颇受好评的“十大系列”之精髓，作为固定栏目，每期介绍国内几个重点城市的最新菜品情报。我们的宗旨是：创意无限，流行有理。

跨界厨师

作者：王者嵩 刊期：2006年第02期

这是一个流行跨界的时代：跨界音乐，跨界设计，跨界经营，还有最关乎民生的跨界“食尚”。就时尚而言，饮食界从来不甘落于其他行业之后，自2004年初开始，在这股跨界风潮涌动下，烹饪界开始流行FUSION即无国界美食，用更通俗的中文来概括就是：中西合璧。将中餐与西餐强强联合，优势互补，取长补短，形成一道道融汇了多国风味的美食，使素来强...

厨师跳槽怎么跳

作者：李小岳 刊期：2006年第02期

两节忙罢，又到了厨师流动的高峰期。一方面，我们反对胡跳槽、乱跳槽；另方一面，我们鼓励正常、正当的人才流动，愿意为正在和即得跳槽的厨师支上小小几招。

童斌斌：一手拿勺，一手握笔

作者：李中惠 刊期：2006年第02期

童斌斌，贵州人，中国餐饮文化名师，中式烹调技师，还有一系列的称号，但这都不是他入选“中国烹饪厨星”候选人的原因。且不论其厨艺如何之好，童彬彬最吸引人的地方，是其对文化的重视，以及将文化运用到个人技能与个人修养上，而这，正是当今餐饮业最缺乏也最值得人们关注的问题。通过我们对童彬彬的采访，也许能从其身上，了解到文化对厨师...

童斌斌作品选

作者：王世杰（指导）; 童斌斌 刊期：2006年第02期

翔飞鸿图；五彩缤纷；雪梨鸡；天龙贺喜；甜情蜜语。

食话实说

作者：李中惠（点评） 刊期：2006年第02期

白宫“第一御厨”下岗；充气大厨忽悠美食；榨菜也搞满汉全席；饺子配方“贱卖”1300万；最大餐饮奖高达10万元。

数字·变化

刊期：2006年第02期

四川餐饮突破500亿大关；真功夫第100家店落户广州；潮汕小菜年产值超过6亿元；160道“海帮菜”现身渝州。