中国烹饪杂志 部级期刊

银色食品——老年餐馆在“幼年”

作者：李中惠 刊期：2005年第09期

所谓银色，即是白发苍苍之色，特指老年群体。中国的银色时代已经到来，中国逐渐进入了老龄化社会。当银色成为这个时代的一大旋律，那主宰着人们生命的饮食，便成了旋律上的音符，它决定着旋律的动听与否。因此，我们特意在银色时代之初，谱写了这样一曲银色餐饮之歌——收集了一些老年人菜点，分析了一下老年餐饮的市场前景，顺便梳理了一把老...

老年餐饮商机何在

作者：李中惠 刊期：2005年第09期

目前的中国已经进入老年社会，老年餐饮也开始受到人们的关注。老年公寓、老年社区等一系列的老年人聚居地的诞生，催生了老年餐馆这一“新生事物”。从整个老年餐饮市场看。目前中国专业的老年餐馆、食堂还很少，多存在于老干部活动中心和敬老院、疗养院等特定场所。不过随着市场的发展。老年人特定场所的增多，各种老年附属机构的增多，餐饮市...

饮食是根 营养是魂

作者：刘雅平 刊期：2005年第09期

人类寿命随着经济的发展已呈不同程度的增长，在老年保健中，老年营养是很重要的一部分，合理、平衡的老年营养能增强老年人体质，延长寿命。

吃不腻的“老年味”

刊期：2005年第09期

这组来自北京小汤山疗养院的菜品全部是为老年人量身打造的，果然清爽不少，我们暂且称其为老年味——老年人爱吃的味道。

银色餐饮也时尚

刊期：2005年第09期

上海的美食一向以甜软著称，对于喜好刺激的年轻人来说，也许不那么过瘾，但正中了老年人下怀，从营养保健上来说，上海也是老年人的天堂，这里的美食，既营养又时尚。

广东民间长寿菜

作者：何桂嫦 刊期：2005年第09期

粤菜素以讲究营养著称，从中选出的适合老年人食用的菜肴。对老人的营养保健益处多多。

中国烹坛十大FUSION香料

刊期：2005年第09期

所谓“FUSION”，其英文可译为“融汇的，混合的”，而在烹饪中，它则意指多元化的、无国籍的风味餐饮。进入21世纪，古老而悠久的中国烹饪，日益焕发着新的生机与活力，以其开放包容的心态，不断从其他国家、地区、民族的菜系之中吸收优秀的餐饮元素，成就散发永恒魅力的现代中国菜肴。这其中，香气迷人的各种香辛料，成为俘获八方食客的主角之...

厨师：百万年薪不是梦

作者：陈建芬 刊期：2005年第09期

资深职业顾问以及餐饮管理咨询人士均认为：年薪百万的总厨不仅仅是个案，而且将会成为一种趋势。而餐饮企业的老板们也表示：给厨艺好、有市场意识的厨师发高额薪水，发得心甘情愿。

高校餐饮有市场

作者：李中惠; 李歆瑶 刊期：2005年第09期

传统的看法是，学生消费能力低，天天只能在学校吃着低价而难吃的食堂餐，过着温饱而绝非“小康”的日子。除了学生这么以为，餐饮经营者也这么认为，他们觉得学生餐“无利可图”，学校是个被食堂垄断的地方。这种状况在近年发生了明显的变化，学生食堂虽然“难吃”依旧，可学校周边的餐馆生意却点也不清淡，有大学城的地方就有生意，尤其是目前...

五大因素锁定餐饮管理公司

刊期：2005年第09期

纵观烹坛，餐饮管理公司正在蓬勃兴起。酒店老总如何选择合适的餐饮管理公司？如何发挥餐饮管理公司的资源优势，企业创造更大社会价值？如何摆正和协调企业与餐饮公司的关系？这些都是值得认真考虑和反复斟酌的问题。

再说营养师

作者：王者嵩 刊期：2005年第09期

2004年底，《中国居民营养与健康现状》了中国居民营养令人触目惊心的现状，对营养的重视成为全社会的心结。

《中国烹饪》25周年读者寄语

刊期：2005年第09期

携手四分之一世纪 共话中国烹饪明天——《中国烹饪》杂志25周年读者座谈会纪实

作者：王者嵩 刊期：2005年第09期

自1980年创刊起，至2005年全新改版，不知不觉间，《中国烹饪》已经走过四分之一世纪的历程。

食话实说

刊期：2005年第09期

不打包就加收餐费；“干洗机”让垃圾变饲料；《水煮鱼》值100万；不要发票就给礼物；“未成年人禁酒令”遇阻

烹坛资讯

刊期：2005年第09期

第三届太原国际面食节9月亮相；南宁旅游美食节金秋开幕；粤式快餐连锁入京遭质疑；中国首个餐饮单位卫生技术规范出台；杭州美食节10月底揭幕；扬州“娘家人”牵挂兰州景扬楼