中国烹饪杂志 部级期刊

竞技东海——群雄会岱山——首届中国海洋文化节东海海鲜烹饪大赛纪实

作者：李中惠 刊期：2005年第08期

2005年7月2日，由《中国烹饪》杂志和中国海洋文化节组委会共同主办的首届东海海鲜烹饪大赛在浙江岱山拉开了帷幕。此次比赛汇聚了来自北京、上海、西安、福州、长沙、青岛、芜湖及浙江省内的18支参赛队伍，共制作出54道海鲜菜肴，涉及海鲜原料数十种。作为首届海鲜大赛，它无论从哪个方面来说，都极大地受到人们的关注。我国流通领域的权威媒体...

首届中国东海海鲜烹饪比赛奖牌榜

刊期：2005年第08期

大赛明珠串串烧

作者：李中惠 刊期：2005年第08期

首届中国东海海鲜烹饪大赛作为首次全国性海鲜比赛，除了受到人们的热切关注，同时也具有耐人寻味的意义。点数此次大赛上显现出的亮点，会让人们得到多方面的启迪。

大黄鱼宴价比黄金

刊期：2005年第08期

创造黄金价值的，不仅是享誉全国的岱衢族大黄鱼．更有厨师的巧思，精湛的技艺．精准的调味功夫。

海内存精品

刊期：2005年第08期

海螺青蟹对垒、美色美味共香。

东海海鲜群星谱

刊期：2005年第08期

东海一带历来为风水宝地．偏心的上天赐予这片土地以大海还不够．又偏偏结了长江。于是长江与东海交汇．宽阔与旖旎交融．造就了精致味美的东海海鲜。它不如南方海鲜那么生猛，但活蹦乱跳别样新鲜；它不依靠大烹大煮辅料调料来烘托．但本味清鲜美妙无比。

中国十大城市美食街速描

刊期：2005年第08期

这注定是一次充满争议与遗憾的调查。别说最十大城市，单只挑出一个城市，那里原美食与街道的故事，便足以做成一个精彩的专题。我们只有将此次调查的基调定为“速描”——不求专百精，只求廖廖数笔之下，便将一个城市美食街的风格与特色勾勒出来，尽管走马观花，仍是不虚此行了。

吉菜放下大勺话产业

作者：李延冰 刊期：2005年第08期

六年前，“吉莱”这个词，全国还没有几个人知道，如果硬要顺着字面去理解，只能说是“吉林的菜”，它没有概念，不成体系，甚至连吉林本省的百姓也只提“家里菜“或“东北菜”；六年后，吉菜入选全国新八大菜系，多次获得全国乃至国际大奖，并被国内外餐饮行业认知、认可。现在，吉林人摩拳擦掌，要把这些来自林海雪原的菜肴端上全国人的餐桌。...

进场费给餐饮业带来什么

作者：王者嵩 刊期：2005年第08期

当能否收取进场费在连锁超市业吵得沸沸扬扬之际，作为另一个重要的市场销售终端——餐饮业也“不能免俗”。

五常法流行沪杭厨房

作者：陶煜 刊期：2005年第08期

近来接到一些读者的来信来电，希望本刊介绍一下目前正在走红的“五常法”。本文从沪杭一些厨房的应用实例入手，对这一管理方法进行了深入浅出的解读。

热灶旺火炒新厨——《中国烹饪》读者俱乐部首期主题研讨班纪实

作者：王者嵩 刊期：2005年第08期

7月9日，《中国烹饪》读者俱乐部首届主题业务研讨会在垂柳依依的本刊培训中心拉开序幕。北京、天津、宁夏、湖南、江苏、天津、山东、内蒙古、河南、河北、安徽、辽宁来自全国12个省、市、自治区的27名厨师长、餐厅经理欢聚一堂，倾听彼此，交流彼此。

食话实说

作者：李中惠（点评） 刊期：2005年第08期

重庆秦妈火锅106万上央视；中餐爆棚巴黎文化节；机场低价餐饮意外触礁；京城餐饮老字号追求“年轻化”；华安在京理赔首起餐饮险赔案；

市场·动态

刊期：2005年第08期

广东点菜师新鲜出炉；京城第一家台式料理店开张；广州欲打造十条美食街；首座饮食器具文化墙落成；奥运食品安全行动计划启动。

数字·变化

刊期：2005年第08期

400万：全国营养师缺口不小；15个：上海餐饮业著名商标不少。

争议·观点

刊期：2005年第08期

兰州：拉面老字号裹足不前罪归家庭作坊；北京：拉面馆能否变身休闲餐吧。