中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：李中惠 刊期：2005年第07期
有果自夏日里来。不亦乐乎?有果自厨房里来，不亦惊乎?它是夏日的天使，撒下滴滴清凉。它优美如宝玉，任那巧手翻飞，在菜肴的美味里轻舞飞扬。它是优雅的公主。占尽人间春色，婷婷玉立于餐桌，更玉立在人们心头。。是果之味，是果之美，是果之吧……我们缔造一堂水果的盛宴，邀请你走进水果的清鲜地带。
作者：温俊星; 王伟江 刊期：2005年第07期
“水果菜”材料不难找，需要花的功夫也不多，但是做“水果菜”最需要的是动脑筋，尤其要注意以下几个要点：首先，尽量保持水果的鲜甜。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候。对调味品的使用非常讲究，不能让其他的味道盖过水果本来的味道，水果有味道清淡，肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。
作者：郑胜剑; 陶煜 刊期：2005年第07期
葡萄鱼球；山竹鱼丁；火龙果虾球；榴莲炖本鸡；香港脆皮虾
作者：曳曳牛牛 刊期：2005年第07期
粒粒橙煮豆腐；砂梨炒丁；青梅蒸烧鹅；马蹄蒸珧柱；椰子拌酸姜；
作者：温俊星; 王伟江 刊期：2005年第07期
吸天地万物之灵秀，大概始能形成水果的千般姿态水果美，与美味交融的水果更美可以控空心思，将果心去掉，注入海鲜鲍味，造就颗玲珑心，别样风味万种风情：可以在水果上雕出山山水水花鸟虫鱼，营造动态之美，配合香气四溢的菜肴，那又是怎样一种味道呢？果味清香果色妖娆，袅袅婷婷上得桌来，纵是万般美味皆下品了吧！鲜橙玲珑鱼片；满载而归；...
作者：陶煜; 曳曳牛牛 刊期：2005年第07期
木瓜炖雪蛤；海鲜菠萝牛柳饭；芒果澳带船；木瓜炖猪肺；榴莲酒蛋
作者：王伟江 刊期：2005年第07期
小天鹅；凤舟；一帆风顺；什锦水果盘；蓦然回首；
作者：曳曳牛牛 刊期：2005年第07期
在城市里。水果吧盛开得像一朵蓝色妖姬。热烈又冷酷。琳琅满目的五彩水果，散发着一股浓浓的夏日风情。喜欢水果吧的水果，尤其喜欢那里的色彩：黄色的“鲜木瓜奶”。有浓浓的奶香和异样的清香：黑色的糯米与香滑的椰浆、芒果。口感柔韧，别有一番风味；爽甜的粟米伴着似有还无的软滑西米轻触你的舌尖，清凉直沁心肺。暑气全消。城市里有百搭果...
作者：曳曳牛牛 刊期：2005年第07期
火红火绿；黄金奇异果斑戟；双拼；纯果金葵；恋恋至尊；芒果汁鸡扒；奇异果黑雨捞
作者：王者嵩 刊期：2005年第07期
牛奶是香浓的，水果是清甜的，水煮鱼是麻辣的，烤鸭是酥嫩的，海味是清鲜的，餐厅呢，是什么味道?加盐成，加糖甜，加醋酸，加黄莲苦，一个餐厅，要加点什么。才能更加诸味杂陈。活色生香呢?总有这样一个地方，菜的口味不是最出色的，服务不是无可挑剔的，价钱不是物超所值的……但。你就是喜欢。去过几次之后，你便爱上它了，逢人便会推荐，朋...
作者：李中惠 刊期：2005年第07期
随着近年来信息化技术的飞速发展，网络迅速成为第四媒体，散发着它耀眼的光芒，吸引着人们纷纷投身其中。这块巨大的金山到底埋有多少金矿?谁也不知道，我们只知道。它依然金光闪闪，诱惑难挡。可在民以食为天的餐饮业，国内竟然没有怎么动用这块资源，四年前，当其它行业早已开始利用网络大展宏图的时候，国内众多的大型餐饮连锁店甚至还没有...
作者：毛羽扬 刊期：2005年第07期
中国烹饪讲究高温烹调，煎、炸、烹、炒等都喜欢用热锅、热油。烹调时，油不冒烟不轻易下莱。在实践中，人们也往往根据锅内的油面是否冒烟来判断油温的高低，这个习惯是干百年来所逐渐形成的。然而现在各种品牌的色拉油、调和油不但可以直接用凉拌莱，而且可以用于煎、炒、烹、炸、烩、烤等各种烹调工艺手法，制作的莱肴不仅味道好，而且色拉油...
作者：王者嵩 刊期：2005年第07期
餐饮特许经营正在成为一部分企业在短期内敛财的重要手段，形成具有中国特色的“圈地运动”。近几年来，餐饮特许经营开展得如火如荼，见证了中式餐饮连锁业的快速壮大。一位业内人士笑言，“加盟店越来越多，从前的加盟收益相当于每月开进一辆桑塔纳，而今开进的则是宝马。”
作者：李中惠 刊期：2005年第07期
整个行业向年轻化狂奔，这是我们正在面对的一个现实，当谈资论辈成为过去式，年富力强能不成为一种潮流么?
作者：陈建芬 刊期：2005年第07期
250万元的违约赔偿，对业界来说是一件令人惊讶的事情。但是餐饮界的知识产权保护却可能由此进入一个新阶段。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊