中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
作者：李中惠 刊期：2005年第05期
吃腻了海鲜鲍翅；享尽了精美绝伦，别忘了，还有一个江湖。江湖有菜，忽而惊艳，忽而大刀阔斧，忽而奇招袭来。正是，变幻莫测，高手云集，这边厢有水煮鱼大闹，那边厢有啤酒鸭雄起，斜刺里，酸汤鱼还冷不妨来上一招化骨绵掌……有道是江湖风云起，代有名菜出！于是纵有万种风情千般美味，终究难敌江湖之诱惑。来来来，当不了萧峰，那就模拟一下...
作者：陈光新 刊期：2005年第05期
上世纪末到本世纪初，四川江湖莱闹得很欢。它同东北的知青炕头莱、内蒙古的肥羊火锅莱、北京的新派谭家莱、浙江的市井迷宗菜、湖南的农家私房莱、广东的新潮翅鲍莱等一起，高奏莱品流行潮的交响乐，不断赚取消费者的眼球和钞票。
作者：刘学治 刊期：2005年第05期
高山流水，江河纵横。川即是江，金沙江、大渡河、嘉陵江、岷江浩浩荡荡而成四川。可以说四川的饮食文化历来充满了江湖味。川酒浓郁，川茶浓香，川菜刺激，川人豪爽，独特的山河地貌，造就了侠客似的四川饮食文化。川菜自古就源于江湖，其主流总是奔向大众的。只要我们稍加回味，定会发现众多四川经典名菜大都来自民间。
作者：童斌斌 刊期：2005年第05期
贵州江湖菜是在地方民族饮食文化的基础上，广泛吸收了各菜系的精髓之处，结合人们的诸多口味特点，经数代黔中厨师不断开拓创新而形成的派别。贵州江湖菜取材于山岭渔村的野食，出自于人民群众之手，或荒山野岭，或江中渔船，或柴扉草屋，或鸡毛小店，散发着浓浓的泥土气息。它从群众中来，又回到群众中去，无帮无派，自成一系，不拘小节，恰似...
作者：曳曳牛牛 刊期：2005年第05期
说到云南江湖莱，许多人可能不了解，说不都是莱吗？还分四川、云南？其实，云南、贵州和四川莱模样差不多，也都是辣的，但内涵却是大大地不同。云南江湖莱由于地处川、湘左右包围之下，不可避免地沾染了“辣”的习气，但云南地理位置独特、民族众多，不同的民族和地区之间也存在着不同的饮食文化，同时云南自古以来一直作为贬谪流放之地，所以...
作者：王者嵩 刊期：2005年第05期
以门派而论，东北一向并非武林正宗。唯一可以夸耀的，大概要算昔年横空出世的雪山飞狐，甫一出手，天下皆惊，但也仅此昙花一现。及至今时今日，以莱论江湖，以江湖之名标榜美食，东北莱却剑走偏锋，独秀于中华美食之林，秘籍只一个字：炖；两个字：乱炖。长白山的山珍，渤海湾的海味，松花江的河鲜，无一不可入食。小鸡炖蘑菇，酸菜白肉炖血肠...
作者：李中惠; 王伟江; 曳曳牛牛 刊期：2005年第05期
放眼武林．向来是以武功高下排出座次；看我厨门．也是以刀勺砧火较量高低，在下且按菜品的流行程度排出江湖菜的前十把“交椅”，有不服者．尽管放马前来一决雌雄。
作者：老陶 刊期：2005年第05期
在每位小饕的心里，都有一张神州美食地图。摊开地图，明月万里，处处飘香。无论地图的哪一个角落，有人的地方必有江湖。
作者：童斌斌 刊期：2005年第05期
水豆鼓米豆腐,酸菜水饺,凉拌拆耳根叶,山椒牛皮
作者：徐冲; 王伟江 刊期：2005年第05期
豆鼓烤鱼,麻辣烤鱼,泡椒烤鱼,酸菜烤鱼
作者：曳曳牛牛 刊期：2005年第05期
麻辣兔肉,凉拌树花,炸牛干巴,炒饵丝
作者：熊望斌; 王伟江 刊期：2005年第05期
伊犁酥羊腿,木桶全鸡,XO酱爆三样,三鲜过桥茄子
作者：王者嵩 刊期：2005年第05期
美滋美味、五花八门的菜，除了厨师的妙手呈鲜之外，少不了调料的大功劳。近年来，各类复合调料方兴未艾，在烹调美食中起着举足轻重的作用。不仅为厨师做菜带来了方便，而且更因其丰富的味道，使食客尽享口福。据国际权威机构对去年调味品市场的调查表明，2004年中国调味品消费总值约为590亿元。在国内餐饮企业的调料使用中，雀巢、李锦记、联...
作者：李中惠 刊期：2005年第05期
华安公司在国内率先推出的“餐饮保险”吸引了众多经营者的眼球,保险的范围有多大?如何投保?如何理赔?对餐馆以及消费者有没有现实意义?
作者：陶煜 刊期：2005年第05期
“菜单”一词原意为“指示的备忘录”，虽说它不过是中国食文化博大精深之微观，但是在民间食肆酒楼，菜单的功能自有一番奇幻光景，远非备忘录这般简单。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊