中国烹饪杂志 部级期刊
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
杂志简介：《中国烹饪》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-1644/TS，是一本综合性较强的社会期刊。该刊是一份月刊，致力于发表社会领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：卷首语、聚焦、专题、访谈、特别策划、论道、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
刊期：2005年第02期
飞雪迎春。中华大地又迎来了新的一年——中国鸡年。中国的十二属相各有寓意：猴的灵巧。牛的稳重。马的迅疾，虎的雄壮……而鸡给人的第一印象是希望和振奋——雄鸡报晓。一呼百应，红日穿云。光照大地!这恰如步入新世纪的中国餐饮业，磅礴向上。热点频频。
作者：龚凯进 刊期：2005年第02期
权威部门的数据显示，2003年中国餐饮业共收入5800亿元，快餐业占31％，收入约为1800亿元。快餐业虽然发展极快，但中式快餐却没有得到很好的发展。10多年来，洋快餐在中国快速风行，肯德基和麦当劳已占据了国内7％至8％的快餐市场，而中式快餐却缺乏全国性的品牌。尽管打出旗号和洋快餐“叫板“的中式快餐不在少数，“荣华鸡大战肯德基”、“红...
刊期：2005年第02期
原料：蟹肉、红天椒、黑椒、柠檬汁、牛油果。
刊期：2005年第02期
主料：银鳕鱼、土豆丝、沙拉、卡夫奇妙酱。
作者：陈光新 刊期：2005年第02期
早在8000年前的新石器时代，华夏先民就开始驯化原鸡。迄今为止，已培育出近百个优良鸡品种，开发出3000道以鸡为原料的菜肴，脍炙人口，造福千秋。
作者：刘黔勋 刊期：2005年第02期
自社会上形成了美味概念以来，人间至味何为先，一直是一个争论不休的话题。围绕“至味”，至少有鲍燕翅说、飞禽说、山珍说和海鲜说等等，众说纷纭，莫衷一是。凭藉着鸡年的大文化背景和吉祥劲，我以为，应当是承认和宣告人间至味是鸡肴的时候了。什么是至味，至乃“到”和“极”之意，至味，即美味的源头和极致。
作者：颜廷庄; 宋波 刊期：2005年第02期
鸡菜被世人列为食中上品，不仅因为它肉嫩香滑鲜美，而且因为它营养滋补，成菜千变万化。
作者：吴茂钊 刊期：2005年第02期
越是民族的越是世界的，越是地方的越是全国的，越是古朴的越是时尚的……
作者：胡洁 刊期：2005年第02期
重内容不拘于形式，重味道不攀比原料，乔家不院中的菜肴，一如晋间自身，朴实，实惠，味在其中。
作者：林弟先; 王伟江 刊期：2005年第02期
原料：土鸡1只，鸡胸肉150克，菜胆100克，猪皮500克，金瓜球。
刊期：2005年第02期
寒冬时节，一场纷纷扬扬的大雪将美丽的杭州银装素裹，可西子湖畔，一场暖意浓浓的会议正在召开。这就是本刊与杭州饮食服务公司联袂举办的杭菜成功研讨会。
刊期：2005年第02期
石盘柠香活鲍，酥皮日月贝，西湖醋鱼王，沙巴翁鲜带子，杭八鲜，糯米牛腩，纸锅蟹粉蹄筋，杨公鱼，咖喱菊花鱼。
作者：王者嵩; 王伟江 刊期：2005年第02期
北京的餐饮市场包罗万象，几乎世界上每一种菜系、每一种口味的爱好者都可以在这里找到组织。老北京风味的家常菜日渐式微，东北菜、贵州菜、云南菜仍只是作为风味菜系，略作调剂。麻辣川湘、清淡淮扬在北京餐饮界耕作多年，已经越来越京味化了，可以算作北京家常菜的市场主流。湘菜中的剁椒鱼头、鱼头泡饼等菜也占据有40％左右的点击率，但与川...
作者：王者嵩; 张晓明; 张子婷 刊期：2005年第02期
以面食为主的西安，在全国叫得响的美食，是它的各类小吃，若论西安的家常菜，连本人都不知该从何说起。尤其本次调查是在冬季进行，更是泡馍们的天下。有些小吃既可以当做一顿便餐，也可以是佐饭的佳肴，主副食的界限并不明显。西安人喜食辣，湘菜馆、川菜馆遍地都是，口味清淡的淮扬菜在西北备受冷落。
作者：湄虹; 张子婷 刊期：2005年第02期
近年来，川菜有不少风行全国的大菜，水煮鱼、香辣蟹数年来长盛不衰，且有更多改良创新品种问世，除此之外，川菜的几道当家招牌菜虽历史悠久，但老而弥辣，称雄其主场之一的重庆。
影响因子：0.18
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：1.65
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：3.44
期刊级别：北大期刊
发行周期：旬刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.62
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：3.23
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.14
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.17
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.4
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊