摘要：黄曲霉毒素B1(AFB1)是一种剧毒物质,具有极强的致癌性和致突变性,它极易生长在潮湿并温度适宜的环境中.配合饲料的主要大宗原料玉米,是黄曲霉毒素B1最易生长的载体,配合饲料和浓缩料的主要蛋白质原料--菜籽饼、豆饼等也是黄曲霉毒素B1容易生长的载体.黄曲霉毒素B1随着饲料进入畜禽体内,通过动物的新陈代谢作用,转变成黄曲霉毒素M1、P1等物质,分布于乳汁、尿液、内脏器官中.人若食入了带有黄曲霉毒素的肉类、内脏、乳汁及其制品,就会危害健康.因此,控制饲料中黄曲霉毒素B1的含量,保证畜禽产品的安全,就是保护人类自身的健康.

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