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2018年我国油料油脂生产供应情况浅析

作者：王瑞元 刊期：2019年第06期

2018年是我国改革发展进程中极不平凡的一年,也是油脂行业发展历程中很不平凡的一年。在过去的一年里,油脂行业经历了生产成本不断加大、产品价格低迷、经济效益不佳等考验,中小民营油脂加工企业同样存在着融资难、融资贵、经营困难等问题。

4种提取工艺橡胶籽油的品质比较研究

作者：黄小雪; 曾仕林; 郭雄; 何东平; 胡传荣 刊期：2019年第06期

以橡胶籽仁为原料,采用压榨法、浸出法、超声波辅助溶剂法和水酶法制备橡胶籽油。比较不同提取工艺的油脂提取率、理化性质及脂肪酸组成。结果表明:超声波辅助溶剂法油脂提取率最高,水酶法的最低;水酶法得到的橡胶籽油的水分及挥发物含量较高;浸出法所得橡胶籽油的酸价最高,压榨法的最低;压榨法橡胶籽油过氧化值最高,水酶法的最低;4种提取工艺所...

油茶籽油提取方法对比分析

作者：黄鑫; 张利军; 张保艳 刊期：2019年第06期

综述了油茶籽油提取中常用的热榨法、冷榨法、传统溶剂浸出法、亚临界萃取法、超临界萃取法、水代法、水酶法的提取原理、优缺点等,对不同提取方法的油茶籽油提取率及其脂肪酸组成、感官指标、理化指标及功能性成分含量进行了对比分析,为油茶籽油提取工艺的选择提供参考。

响应面法优化辣木籽油超声辅助提取工艺及其脂肪酸组成

作者：李美萍; 李彩林; 张生万; 张金才 刊期：2019年第06期

以正己烷为提取溶剂,选取超声功率、提取温度、提取时间、料液比为影响因素进行单因素试验,在此基础上利用响应面法对超声辅助正己烷提取辣木籽油的工艺条件进行了优化,并对所得辣木籽油的脂肪酸组成进行了分析。结果表明:辣木籽油的最佳提取工艺条件为料液比1∶9、提取时间39 min、提取温度35℃、超声功率120 W,在此条件下辣木籽出油率为36. 10...

湿法超微粉碎结合水酶法提取辣木籽油及其氧化稳定性分析

作者：王标诗; 胡小军; 张卫国; 江敏; 彭元怀; 张世奇; 杨胜远 刊期：2019年第06期

以辣木籽为原料,经湿法超微粉碎预处理后再经过低温烘干制成辣木籽粉,通过水酶法提取辣木籽油。利用单因素实验研究料液比、pH、酶添加量、酶解时间、酶解温度对辣木籽油提取率的影响,在此基础上采用正交实验确定水酶法提取辣木籽油的最佳工艺条件;并以辣木籽油过氧化值为评价指标,考察光照、温度和抗氧化剂对辣木籽油氧化稳定性的影响。结果表...

驼峰油精炼及其抗氧化性的研究

作者：李彤; 李全允; 刘丽君; 肖宇辰; 明亮; 吉日木图 刊期：2019年第06期

以湿法熬油得到的驼峰原油为原料,通过酸法脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和真空水蒸气脱臭获得驼峰精炼油,对精炼前后驼峰油理化性质进行了测定。同时,采用Schaal试验法探讨精炼驼峰油的氧化稳定性,并预测其货架期。结果表明:精炼后驼峰油的色泽由浅棕黄色变为浅黄色,酸价(KOH)由(1. 27±0. 14) mg/g降至(0. 083±0. 006) mg/g,碘值、皂化值无显著变化...

炒籽温度对压榨亚麻籽油品质的影响

作者：余盖文; 史训旺; 洪梦佳; 黄庆德; 周鑫 刊期：2019年第06期

采用不同温度对亚麻籽进行炒籽并压榨制油,对压榨亚麻籽油的感官品质、理化指标及营养成分进行分析,研究炒籽温度对压榨亚麻籽油品质的影响。结果表明:随着炒籽温度的升高,压榨亚麻籽油的气味从坚果芳香过渡到严重焦糊味,色泽加深,在195℃炒籽45 min时形成热榨亚麻籽油特有的浓香型风味;营养成分如VE、总酚以及甾醇含量随炒籽温度升高而逐渐减少...

猪不同部位脂肪理化检测及结晶特性分析

作者：高佳佳; 马冰冰; 马腾飞; 马国伟; 吴建铭; 吴鹏飞; 张兰兰; 杨兴元; 黄训端; 张部昌 刊期：2019年第06期

对猪腹部、皮下和肌间等不同部位的7种脂肪理化性质进行分析,并利用差示扫描量热法(DSC)、X-射线衍射法及偏光显微镜对其热力学性质、结晶特性和晶体微观形态进行对比研究。结果表明:不同部位猪脂熔点变化范围为28. 2~46. 3℃,胆固醇含量变化范围在654~2 189mg/kg之间,差异较大;腹部内脂肪的固体脂肪含量(SFC)及饱和脂肪酸含量比皮下脂肪和肌间...

菜籽油和棉籽油餐饮煎炸过程中脂肪酸组成和极性组分变化规律研究

作者：金栋华; 王超; 朱翔 刊期：2019年第06期

紫苏籽中不同蛋白组分的功能性质研究

作者：刘宁; 赵佳; 武选民; 同红娟; 代春吉; 常大伟; 李超 刊期：2019年第06期

以紫苏籽为原料,经粉碎过60目筛后石油醚脱脂得到紫苏籽脱脂粉,然后采用不同方法提取得到紫苏籽分离蛋白、清蛋白和球蛋白,研究了3种蛋白的氨基酸组成及持水性、溶解性、乳化性等功能特性。结果表明:紫苏籽脱脂粉中蛋白质含量丰富,不同紫苏籽蛋白的氨基酸组成相近,其中谷氨酸含量最高,且均含有8种必需氨基酸;分离蛋白的热变性温度稍高于其他两种...

花椒籽壳蛋白与籽仁蛋白理化性质分析

作者：文秋萍; 李超; 徐丹萍; 蔡沁玥; 蒲彪 刊期：2019年第06期

以花椒籽为原料,主要研究花椒籽仁与籽壳脱脂后的基本化学成分、蛋白等电点、氨基酸组成、亚基组成以及蛋白组分等理化性质的差异。结果显示,脱脂后的花椒籽仁和籽壳中蛋白质含量分别为61. 17%、8. 54%,其蛋白等电点分别为3. 5、4. 5。花椒籽仁脱脂粉的氨基酸总量为43g/100 g,必需氨基酸占总量的27. 31%,籽壳脱脂粉的氨基酸总量为4. 07 g/100 g,...

水代法核桃油副产物制备核桃乳的工艺研究

作者：冯红霞; 马立志; 岑顺友; 周笑犁; 刘晓燕; 常云鹤 刊期：2019年第06期

以水代法核桃油副产物为原料制备核桃乳,考察pH、离子强度以及稳定剂羧甲基纤维素和果胶的添加量对核桃乳稳定性的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验对制备核桃乳的工艺条件进行优化。结果表明,制备核桃乳的最佳工艺条件为:pH 7,离子强度0. 6 mol/L,羧甲基纤维素添加量0. 3%,果胶添加量0. 1%。在最佳工艺条件下,核桃乳稳定性为97. 25%。

涡流空化-机械研磨协同强化大豆粕蛋白溶解的研究

作者：程海涛; 申献双 刊期：2019年第06期

在涡流空化-机械研磨协同作用下,强化大豆粕蛋白溶解。利用单因素实验研究了水力空化压力、水力空化时间、水力空化温度、料液比、机械研磨转速、机械研磨时间对大豆粕蛋白溶解度的影响。利用响应面实验法优化了涡流空化-机械研磨协同强化大豆粕蛋白溶解工艺条件,测定了涡流空化-机械研磨协同强化大豆粕蛋白水溶液的表面活性。结果表明:涡流空化...

尿素包合法制备桐油C18不饱和脂肪酸甲酯的工艺优化研究

作者：杨宁宁; 余云; 黄彬; 杨焰; 廖有为 刊期：2019年第06期

以桐油通过酯交换反应制得的桐油脂肪酸甲酯为原料,以无水乙醇为溶剂,采用尿素包合法分离其中的C18不饱和脂肪酸甲酯。以C18不饱和脂肪酸甲酯含量和收率为评价指标,探究了尿素用量、无水乙醇用量、包合温度、包合时间对桐油脂肪酸甲酯分离效果的影响。通过正交实验设计优化得到最佳工艺条件。对桐油C18不饱和脂肪酸甲酯的溶剂性能进行了测定。结...

分子筛催化油酸裂化液体产物指标分析和机理研究

作者：徐天宇; 苏有勇; 崔君君; 孙浩伟 刊期：2019年第06期

为实现各类油品的合理化利用,采用HZSM-5分子筛催化剂对油酸进行催化裂化试验,考察了油酸裂化液体产物的成分及品质,深入探究了油酸裂化的中间过程。结果表明:油酸裂化液体产物主要成分是芳香烃类物质,含量为87. 41%,密度为798. 1 kg/m~3,酸价(KOH)为4. 36 mg/g,黏度为0. 74 mPa·s,皂化值(KOH)为9. 63 mg/g,硫含量为0. 000 4%。液体产物与石化汽...