杂志简介：《中国油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1099/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论述、油脂加工、油脂化学、油脂化工、油料蛋白、油脂安全、油料资源、应用研究、生产实践、检测分析、广告·微论、广告·书评
杂志简介：《中国油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1099/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论述、油脂加工、油脂化学、油脂化工、油料蛋白、油脂安全、油料资源、应用研究、生产实践、检测分析、广告·微论、广告·书评
作者：刘玉兰; 田瑜; 王璐阳; 魏安池; 张振山 刊期：2016年第07期
对4个不同产地的油莎豆样品进行主要组分含量测定,对压榨法、溶剂浸出法所制取的8个油莎豆油样进行特征指标及质量指标、脂肪酸组成、维生素E组分含量测定,并对油莎豆饼粕主要组分含量进行测定。结果表明：油莎豆粗脂肪含量18.71%～26.14%,不同产地间存在显著性差异（P〈0.05）;粗蛋白质含量5.20%～6.61%,总糖、淀粉含量分别为52.52%～63.34%及2...
作者：李杨; 齐宝坤; 隋晓楠; 王中江; 江连洲 刊期：2016年第07期
对水酶法提取花生油过程中产生的乳状液进行高压蒸汽破乳工艺研究。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对高压蒸汽破乳工艺进行优化。确定最优破乳工艺条件为：蒸汽压力18.2MPa,蒸汽温度115℃,蒸汽处理时间21 s。在最优破乳工艺条件下,破乳率为93.49%,总油提取率为89.54%,并且高压蒸汽破乳效果明显优于水浴加热破乳。
作者：原姣姣; 王成章; 张红玉; 叶建中; 刘玉红 刊期：2016年第07期
为提高油橄榄果的提油率,采用超声辅助酶法提取橄榄油。首先利用单因素试验和响应面试验对酶法提取橄榄油的工艺进行优化,在此基础上再采用单因素试验对超声辅助工艺进行研究。结果表明：最佳的超声辅助酶法提取工艺条件为酸性纤维素酶加酶量12 U/mg、酶解时间3.8 h、酶解p H 5.0、酶解温度54℃、液料比5∶1、超声时间30 min、超声功率70 W,在此...
作者：吴伟; 蔡勇建; 吴晓娟; 林亲录; 梁盈 刊期：2016年第07期
以不同贮藏时间新鲜米糠为原料脱脂制备米糠清蛋白,研究新鲜米糠贮藏时间对米糠清蛋白结构的影响。结果表明：新鲜米糠制备米糠清蛋白的羰基、游离巯基和二硫键含量分别为1.55、46.56、4.01 nmol/mg,随着新鲜米糠贮藏时间的延长,米糠清蛋白的羰基和二硫键含量增加,游离巯基含量下降,新鲜米糠贮藏10 d制备米糠清蛋白的羰基、游离巯基和二硫键含量...
作者：宁伟伟; 陶宁萍; 荣旭; 上官靖; 李腾飞 刊期：2016年第07期
以奇亚籽饼为研究对象、正己烷为溶剂,对奇亚籽饼进行脱脂。以残油率为指标,采用响应面法对奇亚籽饼脱脂工艺条件进行优化。通过回归方程模型得出奇亚籽饼最佳脱脂工艺条件为：浸出次数3次,料液比1∶6,浸出温度45℃,浸出时间75 min。在最佳工艺条件下,经5组平行验证性试验,平均残油率为0.56%,与理论预测值0.55%相比,相对误差约为1.8%。
作者：周媛媛; 朱泉; 陈生琴; 王婷; 高燕; 陈丽娟; 程茂基 刊期：2016年第07期
为探明瘤胃微生物（红平红球菌（Rhodococcus erythropolis）,热带假丝酵母菌（Candida tropicalis））混菌发酵棉粕替代豆粕对肉鸭生产性能的影响,选用混菌发酵的棉粕分别按照0%（对照组）、6%（B组）、9%（C组）、12%（D组）的日粮比例替代豆粕饲喂奥白星肉鸭,同时设定用6%普通棉粕替代豆粕组（A组）,探索肉鸭对发酵棉粕的营养物质利用率以及...
作者：樊永华 刊期：2016年第07期
大豆蛋白的结构与功能性之间具有一定的相关性,通过结构可以预测大豆蛋白的功能性,而知道功能性亦可了解它的某些组成和结构特征。主要对氨处理醇法大豆浓缩蛋白（ALSPC）的结构和功能性之间进行了相关性分析。分析结果显示：表面疏水性与溶解性、乳化性呈极显著的线性正相关,而与凝胶性相关性不显著;游离巯基、二硫键与溶解性呈极显著的线性负...
刊期：2016年第07期
国家质检总局6月23日表示，即将实施的《进出境粮食检验检疫监督管理办法》（简称新办法）明确，未经准入的境外粮食不得进入中国市场，只有经过风险分析并由输出国官方采取风险控制措施的粮食方可输往中国。《新办法》将于2016年7月1日正式施行。
作者：董娟; 孙静涛; 华宵; 史学伟; 郑晓吉; 杨瑞金 刊期：2016年第07期
利用SPME-GC-MS分析方法,比较了自制酯酶rest T和Novozym Palatase 20000L脂肪酶酶解稀奶油产物挥发性化合物及香气变化规律。选择酶解温度、酶解p H、酶添加量和酶解时间进行逐级优化;再对两种酶在最适酶解温度和4℃条件下得到的酶解产物进行SPME-GC-MS对比分析。结果表明：rest T和Palatase 20000L最佳酶解条件为酶解温度分别为25℃和50℃、酶...
作者：郑畅; 杨湄; 周琦; 李文林; 刘昌盛; 黄凤洪 刊期：2016年第07期
在测定葵花籽和红花籽品质指标的基础上,采用微波技术对其进行预处理,之后低温压榨制油,考察微波预处理对两种油品质的影响。结果表明：微波预处理不影响两种油的脂肪酸组成和含量;α-VE是葵花籽油和红花籽油中主要的天然VE存在形式,含量分别为549.69 mg/kg和700.46mg/kg,微波预处理显著降低了两种油中α-VE和总VE的含量;两种油中都含有菜油甾醇、...
作者：周鸿翔; 邹聪丽; 陈龙; 王晓丹; 田娅玲 刊期：2016年第07期
为考察制备的核桃油微胶囊的基础性能,对其表面形态和结构、耐金属离子、耐酸、热稳定性、氧化稳定性以及水分吸附特性进行了研究。结果表明：所制得的核桃油微胶囊存在圆柱形、菱形片状结构或针状晶体结构形态,平均粒径14.55μm,具有良好的耐金属离子、耐酸、热稳定性及氧化稳定性,水分吸附等温线属于“Ⅰ”型曲线。
作者：卢雍贇; 金青哲; 邹孝强; 王兴国 刊期：2016年第07期
以高酸值米糠油为原料,采用填充床反应器酶法制备富合甘油二酯米糠油。考察了脂肪酶种类、分子筛添加量、底物摩尔比、进料流速、反应温度对甘油二酯含量和游离脂肪酸含量的影响。得到较优的反应条件为：固定化脂肪酶Lipozyme RM IM为实验用酶,甘油为酯化剂,甘油与高酸值米糠油摩尔比5∶1,进料流速0.2 m L/min,反应温度65℃,固定化脂肪酶添加量1...
作者：莫玉稳; 潘丽军; 姜绍通; 操丽丽 刊期：2016年第07期
对自制的中长链脂肪酸甘油三酯进行了餐后血脂实验和小鼠成长实验。餐后血脂实验将36只昆明小鼠随机分为3组,喂养1周。小鼠成长实验将72只小鼠随机分为6组,喂养5周。实验结束时,测定血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平,计算脏器指数。结果表明：餐后血脂实验中中长链脂肪酸甘油...
作者：岳琳; 丁春瑞 刊期：2016年第07期
对新疆南瓜子的营养成分及脂肪酸组成进行了测定分析。结果表明：南瓜子仁含46.7%的粗脂肪,37.2%的粗蛋白质;南瓜子油碘值（I）高达118 g/100 g,不皂化物含量为9.02 g/kg;南瓜子油含有丰富的不饱和脂肪酸,其中油酸63.0%、亚油酸20.2%、亚麻酸6.8%;南瓜子仁中K（4 250 mg/kg）、Mg（3 741 mg/kg）、P（3 150 mg/kg）、Ca（1 943 mg/kg）、Na（39....
作者：吕名蕊; 张骊; 李燕杰; 史宣明; 范明亮; 孟佳; 张闽; 张旋; 曹万新 刊期：2016年第07期
以亚麻籽油为原料,研究了使用复合吸附剂物理吸附的方法脱除食用植物油中的多环芳烃（PAHs）。结果表明：由活性炭和白土按质量比1∶2组成的复合吸附剂对精炼亚麻籽油中PAHs的脱除效果最佳;对于精炼亚麻籽油最优脱除工艺条件为吸附温度100℃、吸附时间20 min,在此工艺条件下,当精炼亚麻籽油中PAHs含量较高时,每增加1%吸附剂可以吸附B（a）P 10～...
