杂志简介：《中国油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1099/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论述、油脂加工、油脂化学、油脂化工、油料蛋白、油脂安全、油料资源、应用研究、生产实践、检测分析、广告·微论、广告·书评
杂志简介：《中国油脂》杂志经新闻出版总署批准，自1976年创刊，国内刊号为61-1099/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论述、油脂加工、油脂化学、油脂化工、油料蛋白、油脂安全、油料资源、应用研究、生产实践、检测分析、广告·微论、广告·书评
作者：周长平 孙军涛 王洪新 马朝阳 王远辉 娄在祥 刊期：2013年第03期
采用酶解法结合溶剂萃取从南极磷虾中提取虾油，通过对比实验，选择了先加碱性蛋白酶再加中性蛋白酶的加酶方法，重点研究了两种酶的添加量和酶解时间对提取率的影响。经单因素实验及正交实验确定的最佳工艺条件为：固定料液比1：3．4，先加入0．1％碱性蛋白酶在pH8、55℃下酶解2h，再加入0．1％中性蛋白酶在pH7、50℃下酶解2．5h。该爷件下虾油...
作者：张丽霞 黄纪念 芦鑫 宋国辉 孙强 曹艳明 刊期：2013年第03期
以白芝麻为原料，研究红外烘焙对水代制取芝麻油中木脂素含量的影v向。结果表明，红外烘焙对芝麻油中木脂素含量影响显著。芝麻素含量变化在0．66％～0．70％之间，较低烘焙温度170℃和180℃两组间对芝麻素影响差异不显著，较高烘焙温度190、200、210℃对芝麻素含量的影响组间差异也不显著；随着烘焙程度的增加，芝麻林素含量逐渐减少，而芝麻酚...
作者：左青 刊期：2013年第03期
介绍了我国油菜籽种植、流通、加工技术，对油菜籽种植和加工企业的生存和发展空间进行了讨论。我国油菜籽的种植面积不断减少、总产量下降，沿江地区油菜籽亩产量增加。在沿海非油菜籽产区，国家许可进口油菜籽以补充我国油菜籽的不足。我国油菜籽产业链的出路在于政府政策扶植、优选油菜籽品种、提高亩产量、机械化耕种、加工集团化运行、期货...
作者：阮霞 蒋岩 熊华 朱雪梅 史卿 钟红兰 窦晓凤 白春清 刊期：2013年第03期
为优化白木通籽油微胶囊工艺条件，利用中心组合设计原理，根据乳化剂用量、芯材含量、白木通果胶用量、β-环糊精用量的单因素实验结果，设计四因素三水平的响应面优化实验。对实验结果所得回归方程进行数学分析，得到最优工艺配方为：乳化剂用量2．98％，芯材含量24．33％，白木通果胶用量0．88％，β-环糊精用量10．99％。在此优化条件下得到的...
作者：于爱霞 华欲飞 芦叶青 刊期：2013年第03期
研究了均质压力，喷雾干燥的料液固形物含量、进风温度、出风温度对高蛋白核桃粉产品溶解时间、分散度的影响。由单因素实验得到较佳均质压力为40MPa，料液固形物含量为30％～35％，进风温度为180～200℃，出风温度为70～90℃。通过正交实验确定的最佳工艺条件为：均质压力40MPa，料液固形物含量35％，进风温度180℃，出风温度90℃。在最佳工艺...
作者：王莎莎 刘玉兰 汪学德 刘瑞花 刊期：2013年第03期
以脱皮冷榨芝麻饼为原料，采用混合溶剂萃取生产芝麻浓缩蛋白。通过单因素和正交试验得到最佳工艺条件为：溶剂比（正己烷与乙醇体积比）3：7，乙醇体积分数60％，浸提时间80min，浸提温度45℃，料液比1：9，萃取4次。在最佳工艺条件下所得产品的粗蛋白含量为73．79％，残油率0．51％，NSI值3．61％。
作者：刘睿杰 常明 孙丰芹 王珊珊 金青哲 王兴国 刊期：2013年第03期
采用响应面法对巨大芽孢杆菌固态发酵去除花生粕中黄曲霉毒素B1影响较为显著的3个因素料水比、发酵温度和发酵时间进行研究。结果表明固态发酵去除花生粕中黄曲霉毒素B，的最佳发酵条件为：料水比1：1．1，发酵温度35．90℃，发酵时间64．32h。在此条件下，黄曲霉毒素B，的去除率达到68．54％。
作者：刘大川 刘晔 沈娜娜 刊期：2013年第03期
对花生肽的功能特性、制备工艺以及主要用途进行了综述。采用碱性蛋白酶直接水解花生脱脂粕制备花生蛋白酶解物，对蛋白酶的选择、酶解条件的优化以及花生蛋白酶解物的品质等进行了讨论。将花生蛋白酶解物进一步分离纯化可获得具有特定功能性的花生肽制品。鉴于我国丰富的花生资源和花生肽制品的广泛用途，其开发前景十分广阔。
作者：王丽梅 叶诚 郭艳芬 肖娜 马琳 刘志国 刘烈炬 刊期：2013年第03期
研究DHA油和紫苏油、核桃油、花生油、菜籽油对大鼠空间学习记忆、脂质过氧化及其血脂水平的影响。将88只初断乳SD大鼠分为ll组，每组8只，5种油各设置2．445mL／kg和8．15mL／kg两个剂量组，另设一个阴性对照组，样品经口灌胃30d。Morris水迷宫进行大鼠行为学测试，并测定脑组织和血清生化指标。结果表明：与阴性对照组相比，紫苏油和核桃油各...
刊期：2013年第03期
[本刊讯]日前，农业部与卫生部联合了食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》。作为我国监管食品中农药残留的惟一强制性国家标准，新标准制定了322种农药在十大类农产品和食品中的2293个残留限量，基本涵盖了我国居民日常消费的主要农产品。
作者：赵萍 邹宁 谭青 杜晓凤 孙东红 刊期：2013年第03期
以三角褐指藻（Phaeodactylum tricornutum）为原料，采用单因素实验研究5、10、15、20cm4种光径对微藻生长及有机物质积累的影响，筛选高生物量和高油脂产量的微藻培养条件，探讨了总脂积累与多糖、蛋白质含量之间的关系。结果显示：5cIn光径反应器培养的藻细胞生物量、总脂含量、多糖含量均最高，分别为1．822g／L、31．54％和15．32％；10cm...
作者：郑平玉 王卫飞 王永华 杨博 宁正祥 刊期：2013年第03期
利用脂肪酶LipaseG50催化油茶籽油脂肪酸和甘油酯化合成高纯度甘油二酯，考察了反应温度、底物摩尔比、加水量对酯化反应的影响。结果表明，酯化反应合成甘油二酯较优的反应条件为：LipaseG50的添加量为底物总质量的2％，反应温度35℃，甘油与油茶籽油脂肪酸摩尔比4：1，加水量为底物总质量的2％。在此条件下反应24h后，酯化产物中甘油二酯的含...
作者：何节玉 廖德仲 秦玉华 占达东 陈智伟 刊期：2013年第03期
以椰子油脂肪酸（CFA）和季戊四醇（PE）为原料，对甲苯磺酸为催化剂，甲苯为带水剂，通过回流分水酯化法合成椰子油脂肪酸季戊四醇酯。获得优化反应条件为：催化剂对甲苯磺酸用量3％（以反应物质量为基准），酸醇物质的量比4．4：1，带水剂甲苯用量40％（以反应物质量为基准），反应温度150℃，反应时间3h。在此优化条件下，酯化率为97．2％。...
作者：马传国 王向坡 仝莹莹 魏佳丽 刊期：2013年第03期
通过自制的离子液体催化剂——1-甲基-3-磺丙基咪唑硫酸氢盐[Spmim][HSO4]在无溶剂体系下催化大豆油脂肪酸甲酯与过氧甲酸环氧化反应制备环氧脂肪酸甲酯。在单因素实验的基础上对实验条件进行了优化，得到的最佳工艺条件为：反应时间60min，反应温度60℃，催化剂添加量6％（占大豆油脂肪酸甲酯的质量），甲酸物质的量与双键物质的量比值为0．8，...
作者：刘竹青 陈有亮 刊期：2013年第03期
用乙酸乙酯萃取法精制蛋黄磷脂，并用正交试验优化精制工艺。结果表明：在料液比1：4，精制时间20min，精制次数5次，精制温度0℃的条件下，精制效果最好，脱脂率达到95％以上，磷脂回收率达到98％以上。精制蛋黄磷脂中磷脂酰胆碱（PC）和磷脂酰乙醇胺（PE）含量分别为65．39％和13．05％。精制前后PC与PE含量比分别为5．14：1和5．01：1。因此...
