中国油脂杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

1800t／d大豆一次浸出工艺设计与实践

作者：张利军 刊期：2004年第11期

通过1 800 t/d大豆一次浸出工艺实践,简要介绍了大豆一次浸出工艺过程,对其中的关键设备浸出器、DTDC等结构及工艺参数进行了说明,并对其他配套装置如泵类、配电及自动控制等配置作了描述.选择的工艺和设备投资少,是全进口设备投资的30%～40%.

葵花籽调和油抗氧化性研究

作者：王宪青; 刘妍妍; 余善鸣 刊期：2004年第11期

以葵花籽油为主,选用新鲜的花生油、小麦胚芽油作为调和油的原料油,按照一定比例调制成富含VE的葵花籽调和油.再通过正交实验和二次回归正交实验确定了大蒜油、脂溶性茶多酚等作为抗氧化剂在调和油中的最佳添加量.调和油储藏6个月后,以油中VE、酸值、过氧化值和羰基值来衡量其抗氧化效果.

“超滤膜法由油茶饼粕中提取精制油茶皂甙”研究项目通过国家验收

作者：杨帆 刊期：2004年第11期

“转基因油脂的安全性研究”项目通过国家验收

作者：杨帆 刊期：2004年第11期

对油脂连续脱色工艺的改进

作者：朱文鑫; 相海; 金素英 刊期：2004年第11期

针对常规连续脱色工艺的不足之处,提出了带干式脱胶的两段式连续脱色新工艺.该工艺对原料油加酸混合,使胶杂凝结成微小颗粒再借助于复脱色后的白土滤饼层进行过滤,将胶杂截留在滤饼层表面,并利用白土滤饼层剩余脱色能力对原料油进行预脱色.该工艺的应用,对于以四级油为原料生产一、二级油时,可免去复杂的湿式脱胶工艺,充分利用白土的脱色能力,既...

无机陶瓷膜超滤大豆混合油脱胶的研究

作者：汪勇; 温勇; 黄才欢; 吴建中; 欧仕益 刊期：2004年第11期

用截留分子量1万的无机陶瓷膜在45℃、0.15 MPa下超滤大豆混合油,研究了膜通量与浓缩比的关系.超滤脱胶结果表明,超滤可以脱除95.78%的大豆磷脂,同时超滤脱胶油的色泽和毛油色泽相比,明显变浅,但是酸值升高.超滤还可以截留大豆油中的Ca、Mg、Fe和Cu等金属元素.

冷榨花生饼制备花生多肽的研究

作者：何东平; 张世宏; 肖吉娜; 杨大芳 刊期：2004年第11期

对影响花生蛋白水解制备花生多肽的各种影响因素,如酶制剂的筛选,酶解工艺参数等进行了系统地研究.通过正交实验,得到最佳工艺参数是pH值7.0、温度42℃、加酶量6 500 U/g原料、酶水解时间8 h、底物浓度10%.

碱提酸沉法制取花生分离蛋白的优化条件

作者：李明姝; 姚开; 贾冬英; 何强; 赖本丽 刊期：2004年第11期

采用碱提酸沉法研究了制取花生分离蛋白的优化条件.结果显示,当花生粕的匀浆料液比为1:8(m/V)、碱浸提液pH为8.2、浸提温度为60℃,重复浸提两次,每次浸提2 h,酸沉pH为4.5时,制取的花生分离蛋白纯度可达90.21%,蛋白质回收利用率可达75.74%.研究结果可为花生蛋白的合理有效利用奠定基础.

大豆蛋白结构与功能的关系

作者：黄友如; 裘爱泳; 华欲飞 刊期：2004年第11期

综述了基因重组技术在揭示大豆球蛋白和β-伴球蛋白的结构与功能关系方面的研究进展.通过对β-伴球蛋白组成亚基(α,α'和β)和α,α'亚基核心区域的功能性质相比较发现,亚基核心区域决定着热稳定性和表面疏水性;α,α'亚基的外延区域决定着蛋白质的溶解度和乳化能力,碳水化合物部分抑制热诱导聚集体的形成.对不同方式改性的大豆球蛋白前体(A1aB1b)的功能...

大豆分离蛋白生产工艺与实践

作者：冯子龙; 杨振娟; 袁保龙; 王雨; 高芳梅 刊期：2004年第11期

阐述了碱溶酸沉法制取大豆分离蛋白的原理、工艺流程.重点介绍了生产工艺参数和操作中应注意的要点.萃取大豆分离蛋白的最佳pH为7.1±0.1,萃取温度40～50℃,萃取时间40～50 min.在酸沉工序,开始进料时转速控制在30～40 r/min,加酸时转速控制在60～70 r/min,加酸速度宜慢不宜快.碱溶酸沉法制备大豆分离蛋白投资少,宜操作,比较适用于中、小型企业.

乳糖替代凝乳酶制作大豆干酪技术初探

作者：艾启俊; 徐文生; 王非 刊期：2004年第11期

对加酶发酵制作干酪的传统方法进行了改进,用添加乳糖的方法来代替添加酶进行发酵.试验综合考察了影响混合豆乳(豆乳和牛乳)干酪凝乳的几个因素,即豆乳添加量、发酵剂添加量、乳糖添加量和乳酸钙添加量,并确定混合豆乳干酪的最佳凝乳工艺参数.试验结果表明,最佳工艺参数为:80%豆乳+3%发酵剂+3%乳糖+0.1%乳酸钙.

分散剂对醇溶性磷脂浸出的动力学研究

作者：曹栋; 裘爱泳; 王兴国 刊期：2004年第11期

针对含水醇类、较高温度和较小料液比时以粉末磷脂为原料浸出醇溶性磷脂,浸出过程中常有磷脂分散不好的情况,采用分散剂分散粉末磷脂来提高醇溶性磷脂的传质效率,考察了不经分散剂分散和经分散剂分散的磷脂浸出动力学行为,并分别得到了它们的动力学方程:-dq/dt=0.00719e -0.055t(不加分散剂),-dq/dt=0.00491e -0.0742t(砂-100为分散剂),-dq/dt=0...

溶剂法精制磷脂酰胆碱的研究

作者：柳建设; 葛玉卿 刊期：2004年第11期

为了提高磷脂产品中磷脂酰胆碱(PC)的含量,研究了以浓缩大豆磷脂为原料,采用丙酮和乙醇作溶剂,制备高含量磷脂酰胆碱.用丙酮脱油时,在料溶比为15:200、提取时间15 min、提取温度40℃的最佳脱油工艺条件下,得到丙酮不溶物含量为97.6%的中间产物--粉末磷脂.用乙醇提取富集其中的磷脂酰胆碱,通过单因子试验,研究了粉末磷脂与溶剂的比例、乙醇浓度、...

转基因大豆油的安全性研究——动物实验

作者：王岚; 刘恩礼; 吴涛; 刘世鹏; 冉萍; 柏云爱; 杨帆 刊期：2004年第11期

以转基因大豆油为原料,对其在急性毒性实验、长期毒性实验、病理组织学检查等几方面进行安全性的研究,结论显示转基因大豆油在中长期内食用是安全的,但还需要对慢性毒性实验以及不同加工工艺下的产品进行进一步的验证.

抗氧化剂维生素E及其代谢物的毒理损伤

作者：肖玉梅; 张曙生; 覃兆海; 李楠 刊期：2004年第11期

从维生素E及其在抗氧化历程中产生的代谢物的分子结构与功能入手,综述了新近发现的维生素E及其代谢物的毒理损伤,包括与心肌梗塞、高血压及肝硬化等疾病的产生关系密切.因此,在使用抗氧化剂时,应注意:①重新建立一套安全评估方案;②从分子水平更详尽地了解抗氧化剂的动力学变化和分子转化,以此对其利弊作出正确评估;③从生物动力学与生物效果模...