中国油脂杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

我国油脂压榨业开发潜力及应对措施

作者：夏剑秋; 刘兴信; 杨秋萍 刊期：2004年第09期

在查阅近几年来我国油脂压榨业相关资料的基础上,结合对国内外生产实际的考察,明确地提出在加入WTO后对油脂压榨业带来的正面与负面影响效应,指出调整、改革和重组是我国油脂压榨业面临的战略性选择,相适应地提出油脂压榨业其产品开发、技术创新、企业管理与产业建设的具体任务.只有这样,才能达标并与国际接轨,强化油脂压榨业的自我策划、自我改...

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刊期：2004年第09期

高油玉米的综合开发

作者：宋莲军; 刘传云; 张建威 刊期：2004年第09期

高油玉米籽粒的含油量高达7%～10%,作为一种新的油料作物,具有广阔的应用前景.对高油玉米与普通玉米的品质进行了对比,高油玉米籽粒不仅含油量高,而且蛋白质、必需氨基酸含量均高于普通玉米.介绍了玉米油的营养价值及提取工艺,玉米油是一种含有大量不饱和脂肪酸及维生素E的营养价值较高的食用植物油,它的传统提取工艺主要有压榨法和浸出法,基于...

花生功能成分及其综合利用

作者：李明姝; 姚开; 贾冬英; 何强; 赖本丽 刊期：2004年第09期

介绍了世界和我国的花生种植和生产情况,综述了花生的功能成分及其特性.对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了较全面的总结,对花生中的磷脂、维生素E、植物甾醇、蛋白质、维生素K、白藜芦醇和粗纤维等功能成分在食品、医药、饲料和化工等行业中的应用前景进行了较详尽的讨论,可为合理有效地综合利用花生资源提供有价值的参考.

棉籽预处理工艺及设备的选择

作者：柏云爱; 陈向东 刊期：2004年第09期

棉籽作为我国大宗制油原料,近年来其加工得到了较大发展.针对目前加工情况,就棉籽预处理工艺及设备的选择、操作使用提出一些看法,供设计及建厂参考.

米糠膨化浸出工艺的研究与实践

作者：朱文鑫; 相海 刊期：2004年第09期

介绍了米糠的组成与特性,根据其自身的特殊性,米糠在制油前应及时进行保鲜处理,目前多采用挤压膨化法来进行.着重介绍了米糠膨化浸出的工艺技术和操作方法,总结了实际生产中的一些工艺参数和操作经验,这对米糠毛油的提取具有一定的借鉴作用.

“十一五”期间我国食用油工业发展座谈会在西安召开

作者：武丽荣; 蒋新正 刊期：2004年第09期

由国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院组织召开的“十一五”期间我国食用油工业发展座谈会于2004年7月29～30日在西安召开，会议邀请全国各大区的大型油脂加工企业代表共25人参会。

膨化米糠稳定性的研究

作者：胡小泓; 张新才; 朱小波; 邓淑仪 刊期：2004年第09期

研究米糠经挤压膨化以后,贮存时间对米糠稳定性的影响.通过实验发现,随着时间的增加,米糠酸值变化较小,但还是呈上升趋势.在酸值升高的同时,脂肪含量下降,油脂的色泽加深,而蛋白质含量升高.

可溶性大豆膳食纤维的单糖组分分析及物性测定

作者：华聘聘; 刘忠萍 刊期：2004年第09期

采用气相色谱,对使用磷酸盐缓冲溶液提取-超滤纯化法从大豆渣、大豆皮中提取到的大豆膳食纤维(SSDF)产品进行了单糖组分测定.结果表明,大豆渣SSDF产品中所含的果胶类多糖的支链较少,淀粉和纤维素这两类多糖含量很低.而大豆皮SSDF产品中所含的果胶类多糖以高支链果胶多糖为主.对获得的SSDF产品,进行了流变性、溶解度、色泽稳定性、吸油性和阳离子...

固体酸催化水解糖苷型大豆异黄酮

作者：李珊珊; 吴彩娟; 苏宝根; 任其龙 刊期：2004年第09期

以固体酸为催化剂,在固定床中将糖苷型大豆异黄酮水解成大豆异黄酮苷元.研究了温度、进料配比以及接触时间对游离型异黄酮转化率的影响.结果表明,溶剂与原料比例为1:11左右为宜,甲醇与水的比例以1:2为好,温度在60～70℃.通过固定床两次水解,糖苷型异黄酮转化率可达90%.

棉籽壳水解-氧化-水解法制取草酸新工艺研究

作者：王俏 刊期：2004年第09期

研究了以棉籽壳(植物纤维)为原料用水解-氧化-水解制取草酸的工艺方法.即棉籽壳先用硫酸浸泡-定时间使纤维大分子物质水解成低聚糖和单糖,再用65%的硝酸,以V2O5-FeCl3为催化剂进行氧化-水解反应,使单糖生成草酸.研究结果表明,该工艺的最佳反应条件为:硫酸浓度70%,浸泡时间3 h;硝酸与棉籽壳的质量比为2.1:1,氧化-水解反应时间5 h,反应温度65～70...

生物膜中蛋白质／油脂的交互作用

作者：李媛; 刘通讯 刊期：2004年第09期

小分子和蛋白质间的分子交互作用,例如油脂与蛋白的结合,在各种生物学过程中是很基本和重要的.油脂/蛋白质交互作用在生物膜的组装中起到了核心作用,是深入了解膜结构与功能的中心环节.目前,它们的作用机理在国内尚未有详细报道,因此介绍一些油脂/蛋白质交互作用在结构方面的新信息,叙述这种交互作用的专一性特征以及油脂结构对膜蛋白功能的影响...

微生物发酵生产花生四烯酸的研究进展

作者：王啸; 邱树毅 刊期：2004年第09期

花生四烯酸是二十碳多不饱和脂肪酸,在有机体中发挥着独特的生物学功能,因此在食品、医药、化妆品等方面有着巨大的应用价值,利用微生物发酵生产花生四烯酸的研究也引起了人们的广泛关注.综述了花生四烯酸的结构、理化特性、代谢、生理功能、应用以及发酵研究的概况.

脂质氧化产生香味物质

作者：文志勇; 孙宝国; 梁梦兰; 谢建春 刊期：2004年第09期

综述了脂质自动氧化、热降解产生的挥发性物质及含有不饱和脂肪酸的脂质氧化在肉风味中的重要作用.着重叙述了脂质氧化生成重要的香味物质醛、酮、醇,并概述了猪肉脂肪受热生成的香味物质.

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刊期：2004年第09期