摘要:凯氏定氮法测定食品中蛋白质为国际公认的经典方法[1],方法较为准确,但由于测定过程较长(4~6 h),不适合大批量样品的测定;灵敏度也不能满足检测蛋白质含量 0.1% 以下的要求.为此,研究简捷、灵敏、准确的测定方法十分必要.
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