中国食用菌杂志 部级期刊
Edible Fungi of China
杂志简介：《中国食用菌》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为53-1054/Q，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、信息荟萃、资源开发、育种与驯化、栽培技术、生理生化、病虫害防治、产业论坛、菇农之友、产业报告
杂志简介：《中国食用菌》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为53-1054/Q，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：综述、信息荟萃、资源开发、育种与驯化、栽培技术、生理生化、病虫害防治、产业论坛、菇农之友、产业报告
作者：何志强 肖更生 邹宇晓 刘军 高云超 符金华 刊期：2013年第03期
桑枝是我国传统的中药原料，富含桑黄酮、生物碱等药用活性成分，同时因其纤维类成分含量高，广泛用于各种优稀真菌的栽培。在广泛查阅国内外文献的基础上，综述了桑枝作为一种特殊的栽培基质，在优稀真茵人工栽培技术及产业化开发方面的研究及应用现状，并对桑枝栽培优稀菌的后续发展趋势进行了展望。
作者：余雄涛 潘鸿辉 谢意珍 刊期：2013年第03期
食用菌营养丰富，味道鲜美，具有独特的风味和口感，长期以来深受消费者喜爱。系统阐述了食用菌风味物质组成特点、研究方法以及在我国食品工业中的应用。
作者：赵骥民 刘振钦 辛树权 曹云龙 刘海风 杨玺 李福森 刊期：2013年第03期
主要描述了目前较广泛应用的长白山非褶菌目类野生药用蕈菌的形态特征，为开发长白山药用蕈菌奠定了理论基础。
刊期：2013年第03期
在英国，蘑菇销量创下了历史新高，因为越来越多的英国人转而选择这种廉价、多用途的食材来做菜。 去年，英国消费者花了3．65亿英镑用于购买蘑菇，相当于每户14英镑，这让蘑菇成为英国超市蔬菜货架上第三大受欢迎的食物，仅次于土豆和西红柿。
作者：于娅 姚方杰 王金龙 刊期：2013年第03期
榆耳新品种旗肉1号属中熟品种，菌丝体洁白，粗壮浓密；子实体粉红色，朵型如花，品质佳、商品性好。2年区域试验表明，平均每100千克干料鲜菇产量为58．2kg，比对照品种增产6．1％，生产试验平均每100千克干料鲜菇产量为55．2kg，比对照增产5．6％。
作者：许月明 刊期：2013年第03期
平菇是世界上栽培最广泛和消费量最大的一类食用菌。本研究对12个平菇菌株进行生产性能比较，依据经验对菌丝生长速度、菌丝致密度及摇瓶菌球干重、密度、大小等生物学性状进行初步筛选。在此基础上，筛选出性状较优良菌株Ps5、Ps7和Ps10，并对3株菌株的出菇时间、子实体产量和生物学效率进行分析比较，最终筛选出了出菇时间短、子实体产量高和...
作者：孙淑静 刘建忠 胡开辉 张燎原 刊期：2013年第03期
研究分析了福建省农作物品种审定委员会认定的真姬菇新品种闽真1号的营养成分和农艺性状，并测定了该品种的生产性能。结果表明，该品种热量每100克145kJ，总碳水化合物5．5％、蛋白质2．5％、氨基酸15．65％、钠每100克6．3mg，质软而脆，品质好；该品种菌盖色泽较真姬菇9600浅，有效菇蕾数较真姬菇9600数量多，出菇时间缩短5d～8d，多年多点生...
作者：黄忠乾 赵树海 甘炳成 刘如县 王国英 周清平 唐利民 唐杰 刊期：2013年第03期
通过段木银耳25cm短段木立地式栽培、50cm中段木覆瓦式栽培2种创新栽培模式与传统100cm长段木斜架式栽培模式的比较，试验结果表明，段木银耳2种创新栽培模式均较传统栽培模式劳动强度降低，产量极显著高于传统栽培模式，单产增幅高达140％左右，且有利于安全度过出耳期夏季高温伏旱季，但2种创新栽培模式之间表现差异并不显著。总体来讲，在3种...
作者：张微思 邹永生 罗孝坤 郭相 马明 朱萍 刊期：2013年第03期
概述了羊肚菌新品种特异性、一致性和稳定性（DUS）测试的基本方法，对测试设计、测试区操作、测试数据的分析和测试报告的撰写作了详尽介绍。
作者：罗春燕 刊期：2013年第03期
通过鸡腿菇液体与固体菌种的制作及栽培对比试验，为鸡腿菇液体菌种在生产中的进一步推广应用提供理论依据。液体菌种制作简便，发菌速度快，出菇整齐，产量高，成本低，提高了生产效率，缩短了生产周期，值得结合生产实际应用推广。
作者：林琳 崔业波 包海鹰 刊期：2013年第03期
利用硅胶和Sephadex LH20柱层析分离法，从茯神干燥粉末提取物中得到5种化合物，运用NMR和MS等波谱法分析鉴定5种化合物分别为麦角甾醇过氧化物、茯苓酸、5-（4-羟苯基）二氢呋喃-2（3H）-酮、B—D—Glu（3—1）α-D—Glu（由2个葡萄糖组成的二糖化舍物）、仅一亚麻酸。茯神复方镇痛作用结果显示，热板法中只有茯神复方的水提物和水溶性三萜成分...
作者：魏巍 余梦瑶 江南 许晓燕 罗霞 刊期：2013年第03期
研究复方猴头菇（CHE）对小鼠免疫功能的影响。猴头菇粉与多糖提取物的比例为8：1时免疫增强作用较好，CHE在中剂量（1g·kg^-1）和高剂量（2mg·kg^-1）下能明显提高小鼠溶血素抗体生成能力、碳粒廓清能力、迟发型超敏反应、脾淋巴细胞增殖能力和NK细胞活性。CHE具有提高小鼠免疫功能的作用。
作者：马红英 杨明挚 张汉波 乔云倩 沙涛 刊期：2013年第03期
对采集于云南省弥勒县的青头菌采用组织分离法于PDA、改良MMN及实验室改良培养基平板上进行分离比较。结果显示，改良MMN培养基对菌柄分离效果最佳，分离物经ITS序列测定，系统发育分析为青头菌。
作者：赵金凤 刘朝贵 朱国胜 须建 刊期：2013年第03期
以长裙竹荪为实验材料，采用不同培养基液体培养的方法，测定淀粉酶、羧甲基纤维素酶、漆酶、愈创木酚氧化酶、多酚氧化酶等5种胞外酶的变化规律。结果表明，在整个培养过程中，不同液体培养基胞外酶活性的变化规律基本一致。
作者：刘苗苗 黄巧娘 郭立忠 刊期：2013年第03期
槐耳是一种珍稀药用茵，多糖是药用茵中重要的活性成分。本实验利用冷碱法、热碱法、普通法、高温高压法分别提取槐耳多糖，通过DPPH法测定其抗氧化性，比较不同组分多糖抗氧化性的强弱。结果表明经过脱蛋白处理的高温高压分级醇沉法提取的二级多糖，其多糖含量最高（41．32％），一级多糖抗氧化性最强（54．73％），初步得知槐耳多糖是一种有效...
