中国食物与营养杂志 统计源期刊

中国食物与营养

刊期：2019年第10期

基于营养视角的中国食物进口需求研究

作者：李国景; 陈永福; 朱文博; 蔡鑫; 程安 刊期：2019年第10期

基于2000—2016年中国食物进口数据,从营养视角考察了中国热量及主要供能营养素进口来源分布情况,并实证估计了中国各营养成分进口需求弹性。研究发现,美国、巴西、阿根廷和东盟是中国热量、蛋白质、脂肪和碳水化合物进口的主要来源地;从支出弹性来看,美国和阿根廷的热量及主要营养素的支出富有弹性;所有营养的自价格弹性都为负。交叉价格弹性结...

儿童营养需求和营养改善干预现状及进展

作者：赵振羽; 韩娟 刊期：2019年第10期

综述了各年龄段儿童生长所需的总体营养需求和在正常生长发育过程中蛋白质摄入量对人体的影响,以及当下为改善儿童营养问题国内外所采取的相关政策和实施进展。

四川省粮食生产基本态势、主要影响因素与发展建议

作者：赵颖文; 李晓 刊期：2019年第10期

四川省是我国粮食生产和消费大省,近年来随着四川省粮食大量调入成为新常态,粮食供求矛盾日益突出。本研究采用粮食种植比较优势测评法、耕地人口承载力测评法对1997—2017年四川省粮食生产的基本态势进行定量分析,并分析影响四川省粮食生产的主要因素。结果表明:四川省作为全国粮食主产区之一,其粮食生产规模优势指数和效率优势指数还达不到全...

乳粉及乳制品中酪蛋白含量及产地关联性的分析

作者：孙姗姗; 李刚; 罗娇依; 梁瑞强; 曹进; 陈启; 刘英华 刊期：2019年第10期

目的:考察不同产地、不同类型乳产品中αs1-、αs2-、β-、κ-酪蛋白四种亚型的含量比例及总含量,为临床营养师和食品监管机构提供科学依据。方法:采用新型质谱定量技术对106批次国内外乳原料及乳制品中酪蛋白四种亚型含量进行分析,通过合成特异性标准多肽,进行内标法定量。结果:国内外乳原料、婴幼儿配方乳粉、普通营养调制乳粉和液态乳中酪蛋白总...

酶解预处理对水酶法提取牡丹籽油提油率的影响

作者：王青; 王晓东; 程安玮; 徐同成; 王新坤; 孙金月 刊期：2019年第10期

为提高水酶法提取牡丹籽油的出油率,研究了果胶酶和纤维素酶复合酶预处理对提油量的影响,结果表明:果胶酶与纤维素酶比例为2∶1时,提油量最高;通过单因素及响应曲面试验设计优化得到复合酶酶解预处理牡丹籽提油的最佳工艺条件为:pH 4.3、复合酶添加量2.5%、酶解温度47℃、酶解时间2.3h。该工艺参数下进行前处理,再用碱性蛋白酶酶解,每10g牡丹籽...

单细胞蛋白应用于食品工业的现状和展望

作者：王宇灵; 覃瑞; 刘虹; 王靖; 熊海容 刊期：2019年第10期

分析了单细胞蛋白的种类、基本特性、培养方法等,探究了影响其产量、产率的原因以及单细胞蛋白应用于食品工业的安全性评价及应用过程中的优缺点,介绍了国内单细胞蛋白在食品行业的应用情况和前景,展望了单细胞蛋白的研究方向。

鹰嘴豆中植物甾醇的鉴定及生物接近度研究

作者：王晓丽; 袁宜霖; 李非凡; 杨瑞楠; 张良晓; 梅晓宏 刊期：2019年第10期

为考察鹰嘴豆中植物甾醇的含量,研究建立体外模拟消化模型来测定鹰嘴豆经不同加工方式处理后植物甾醇的生物接近度。以鹰嘴豆为原料,采用气相色谱-质谱联用法对其植物甾醇种类、含量及存在形式进行鉴定分析。同时通过体外模拟消化实验,分别研究热处理、微波处理和超高压处理对鹰嘴豆中植物甾醇生物接近度的影响。结果表明:鹰嘴豆中主要含有β-谷...

婴幼儿营养包中矿物质元素的ICP-MS测定方法

作者：王同蕾; 任硕; 卓勤 刊期：2019年第10期

目的:采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)分别对14个不同厂家或批次的婴幼儿营养包中的钠、钙、铁、锌4种矿物质元素进行同时分析测定。方法:样品经过微波消解后,使用电感耦合等离子质谱仪分别对4种矿物质元素进行同时测定。结果:经测定,该方法的线性范围令人满意,其线性相关系数均在0.999以上;灵敏度高,各元素的方法检出限在0.05~1.0...

超高效液相色谱法测定调味品中姜黄素及其同系物

作者：陈曦; 马妍; 王同蕾; 秦文; 王晶波; 沈葹 刊期：2019年第10期

目的:建立一种超高效液相色谱(UPLC)法测定调味品中姜黄素及其同系物去甲姜黄素和双去甲姜黄素的方法。方法:使用BEH C18色谱柱(1.7μm,2.1mm×100mm)分离,乙腈-4%冰醋酸为流动相等度洗脱,采用外标法定量。结果:3种化合物在5min内达到基线分离,在5~100μg/mL内线性关系良好。方法检出限为2.4~3.0mg/kg,加标回收率在80.2%~107.8%之间,相对标准偏差为...

不同浓度ASA处理对黄花菜保鲜效果的影响

作者：任邦来; 焦凤琴; 邓惠文; 任艺彬; 王应强 刊期：2019年第10期

用1、2、3mmol/L乙酰水杨酸处理黄花菜,保鲜袋包装室温(25℃,RH=50%)贮藏,定期测定好花率、开花率、腐烂率、失重率、呼吸强度、总糖、抗坏血酸含量,研究不同浓度乙酰水杨酸(ASA)对黄花菜保鲜效果的影响。结果表明:不同浓度ASA均能延缓黄花菜好花率的降低,抑制黄花菜开花率和腐烂率显著下降,减缓贮藏期间总糖和抗坏血酸含量的下降。2mmol/L效果...

基于成都市场的保健食品消费者行为分析

作者：桑苗; 陈丹镝 刊期：2019年第10期

目的:通过对四川省成都市区和成都郊区消费者购买保健食品的影响因素分析,为保健食品行业的发展提供科学依据,保证保健食品市场秩序,并促进保健食品行业政策法规的健全。方法:对500名有保健食品购买能力的消费者进行问卷调查,获得其人口学特征、消费倾向、购买意图等信息。结果:调查的414名消费者中,30~45岁、月收入2 000元以上、文化水平相应较...

我国谷类及其制品主要成分分析

作者：刘阳; 赵佳; 邢青斌; 杨晶明; 高超; 王竹 刊期：2019年第10期

目的:研究近年来我国谷物主要营养素成分的分布和变化,为慢性病防控、营养改善及相关政策提供科学依据。方法:通过全国食物成分监测项目采集各省主产和主流消费谷物并进行统一检测和统计分析。结果:与以往相比,大部分谷物维生素E、维生素B 1水平明显降低;糙米、全麦粉等全谷物食品的膳食纤维、维生素E、维生素B族,以及大部分矿物质含量水平明显...

马铃薯米粉对老年人群体格和血压的影响

作者：郭齐雅; 赵丽云; 于冬梅; 贾凤梅; 琚腊红; 许晓丽; 房红芸 刊期：2019年第10期

目的:评价30%马铃薯米粉对老年人群体格和血压的影响。方法:在广西天等县选取581名60岁及以上老年人,并随机分为对照组(297人)和食用组(284人)。对照组正常饮食,食用组每人每周食用4包共800 g马铃薯米粉,连续食用6个月。在项目开始前和结束时测量身高、体重、腰围和血压水平,分析食用前后两组人群身高、体重、腰围和血压的变化差异。结果:食用马...

鸡胚营养组合物对衰老大鼠干细胞增殖的影响

作者：马佳; 吕鑫; 胡家磊; 单宇佳; 贾莉 刊期：2019年第10期

目的:研究鸡胚营养组合物对衰老大鼠干细胞增殖的影响,探讨其延缓衰老的可能机制。方法:选取SD大鼠,随机分为正常对照组、衰老模型组、鸡胚营养组合物组、鸡胚组、营养组合物组和蛋清组,分别给予相应处理,留取大鼠肝脏、肾脏、肠和脑组织,采用免疫组化法检测衰老大鼠各组织干细胞增殖情况。结果:鸡胚营养组合物处理衰老大鼠后,大鼠肝脏、肾脏、...