中国食物与营养杂志 统计源期刊
Food and Nutrition in China
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
作者：郭文慧; 梁静; 苏晗; 陈竟豪; 曾绍校; 卢旭 刊期：2018年第06期
从饮食结构、饮食风味、饮食习俗等3个方面分析了福建省的饮食文化,得出福建省饮食非物质文化遗产保护存在着挖掘和保护力度不够、数量不多的问题,应当将饮食文化列为非物质文化遗产进行保护。
作者：陈析羽; 张浩; 汤虎; 黄凤洪 刊期：2018年第06期
介绍了富硒食品中硒元素的优点,总结了富硒产品的分类、国内外富硒食品的研究现状以及硒元素的检测方法,并对富硒食品的前景进行了展望。
作者：张薛勤; 梅晓宏; 袁长梅; 石文婷 刊期：2018年第06期
目的：检测中国不同地区普通和富硒猪肉、鸡肉、鱼肉中总硒含量,为评估居民硒摄入量以及指导富硒产业发展提供依据。方法：2017年7—9月采集中国10个地区代表城市普通和富硒样品共516份,采用原子荧光光谱法测定总硒含量。结果：普通和富硒产品中,鱼肉总硒含量最高,其次猪肉,鸡肉与猪肉接近;西安三种产品总硒水平最高,克山和安康总硒水平最低。富...
作者：韩超; 石丽丽; 赵金鹏; 李岩 刊期：2018年第06期
目的：对水飞蓟进行毒理学安全性评价,为其食用安全性提供科学依据。方法：采用大鼠急性毒性实验、Ames实验,小鼠骨髓细胞微核实验、精子畸形实验和大鼠30d喂养实验等安全性评价实验,评估水飞蓟的食用安全性。结果：水飞蓟对雌、雄大鼠的急性经口最大耐受量（MTD）均大于18.0g/kg·BW。Ames实验、小鼠骨髓微核验和精子畸形实验结果均未见该样品有...
作者：曾登全; 郭诗; 程道梅; 王丹 刊期：2018年第06期
目的：了解广安市重点人群的碘营养状况,为指导科学补碘提供科学依据。方法：每年按PPS法监测重点人群尿碘水平、8~10岁儿童甲肿率,并在全市监测食用盐碘摄入情况,使用Excel和SPSS软件通过卡方检验、秩和检验对结果进行统计分析。结果：2011—2015年广安市居民食用盐碘含量中位数为26.93~30.63mg/kg;8~10岁儿童甲肿率触诊法检测结果为0%~4.18%（...
作者：寻崇荣; 范志军; 王冬梅; 王中江; 江连洲; 李杨 刊期：2018年第06期
以传统湿法工艺技术制备豆乳粉为基础,对酶解后的豆乳进行高压均质处理,提高豆乳粉溶解性,并探讨酶解—高压均质工艺对制备豆乳粉的溶解性及蛋白质消化率的影响,发现酶解—高压均质后的豆粉乳液粒径减小,无聚集现象,豆乳粉的溶解性及蛋白质消化率显著提高。
作者：李静红 刊期：2018年第06期
通过超声处理技术制备酪蛋白酸钠—豌豆分离蛋白纳米乳液,并利用响应面优化法确定了最优制备工艺为豌豆分离蛋白添加量4%（w/v）、酪蛋白酸钠添加量4%（w/v）、超声功率400 W、超声时间5min,此条件下,酪蛋白酸钠—豌豆蛋白纳米乳液的平均粒径为149.82 nm、TSI为3.008、乳化产率为91.28%。
作者：王丕新 刊期：2018年第06期
通过考察欧、美几个稻谷加工厂,以及日本、韩国等发达国家米糠蛋白制取的先进工艺,整理出工业化米糠蛋白制取的工艺：脱脂米糠经过两次浸出和分离后,米糠蛋白溶解于液相中,液相进行酸沉分离提取出米糠蛋白,再对米糠蛋白进行杀菌和干燥,从而获得了优质的食用米糠蛋白。
作者：杨岚; 尹火青; 唐娟; 袁涛; 杨焕治; 陈三春; 张城; 彭国平 刊期：2018年第06期
目的：3个茯苓品种的蛋白质与氨基酸含量比较。方法：凯氏定氮法和考马斯亮蓝测定蛋白质和氨基酸含量;结果：3个品种的茯苓所含蛋白质、氨基酸种类齐全,辐射一号中人体所需的8种必需氨基酸含量最具明显优势,其游离氨基酸和总蛋白含量高于湘靖28,蛋白质与游离氨基酸含量高低为野生型〉辐射一号〉湘靖28;结论：辐射一号是一个经济价值指标较优的品...
作者：刘梦琪; 赵俊晔 刊期：2018年第06期
中国是苹果产品的重要生产国和出口国。2016年我国鲜苹果出口量增加到132.20万t,浓缩苹果汁的出口量回升至50.64万t,均居世界首位。文章分别对比了鲜苹果和浓缩苹果汁贸易五大国的国际市场占有率（MS）、显性比较优势指数（RCA）和出口价格,发现我国鲜苹果和浓缩苹果汁的MS最高,且不断上升;两者的RCA不高,但2016年均有所增加;价格方面,2016年两...
作者：刘祺; 李亚; 倪国华; 牛晓燕 刊期：2018年第06期
近年来,我国大豆价格不断增长,这主要是由城镇化不断推进背景下大豆每亩土地成本、人工成本、物质服务费的持续增长造成的。通过分析各省种植大豆的现金成本和现金收益,得出大豆生产成本的增长是不可逆的。同时从生产方式、规模、生产技术等方面对比分析了国外大豆价格偏低的原因。本文研究表明,在当前背景下,合理利用国际资源,进口适度规模的大...
作者：刘悦; 王延琳; 秦晔; 银铎 刊期：2018年第06期
目的：探讨不同时机的营养护理干预在妇科肿瘤围术期患者中的临床应用分析。方法：选取辽院2014年1月—2016年1月期间收治的90例妇科肿瘤患者作为研究对象,所有患者均行对症手术治疗。将之按照营养干预时间不同分为观察组（n=45）和对照组（n=45）,其中对照组常规术前禁食禁水,术后6h进食的方式进行营养支持,观察组患者则于术前4d予以患者营养物...
作者：赵美林; 郭华贤; 袁二伟; 张雅静; 曲海新; 罗庆华; 王瑞娟; 赵文慧 刊期：2018年第06期
目的：比较早期微量喂养联合静脉营养与胃肠营养两种喂养方式在早产低出生体重儿中的应用效果。方法：将选取的100例早产低出生体重儿随机分为两组,早期微量喂养联合静脉营养组采用早期微量喂养结合静脉营养方案,胃肠营养组先采用静脉营养,患儿吞咽功能协调后经口喂养,观察并比较两组患儿喂养效果、喂养不耐受情况、并发症情况。结果：微量喂养...
作者：常涛涛; 卢金英; 郝明明 刊期：2018年第06期
目的：探讨与研究肺炎支原体肺炎患儿机体维生素A和维生素E营养状况水平和临床意义。方法：选择就诊于我院的肺炎支原体肺炎患儿共100例作为观察组,同期就诊于我院的非肺炎支原体肺炎患儿为对照组,分析比较两组患儿的维生素A和维生素E营养状况及临床治疗指标。结果：观察组患儿出现维生素A和维生素E缺乏情况明显高于对照组比率,患儿血清维生素A...
作者：赫为; 倪海伦 刊期：2018年第06期
目的：探讨早期肠内营养加微生态制剂对重症胰腺炎患者临床疗效、炎症指标及酶学指标的影响。方法：选取165例诊断为重症急性胰腺炎的患者,按就诊先后顺序分为对照组和观察组,对照组给予早期肠内营养,观察组给予早期肠内营养加微生态制剂,选取治疗后1、2w为观察时间点,比较两组患者的临床疗效、胃肠功能恢复情况,比较治疗前后血清白细胞介素-6（...
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.51
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：3.1
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.13
期刊级别：CSCD期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.95
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.86
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：季刊