中国食物与营养杂志 统计源期刊

基于2000—2016年国家科技奖励获奖项目的食品科学研究进展

作者：郑床木; 陈天金; 吴蕾; 王萌 刊期：2017年第09期

2000—2016年共有74项食品科研成果获得国家科技奖励,其中技术发明奖16项、科技进步奖58项。文章分析了获奖成果领域分布与单位情况,梳理了在食品生物化学、食品加工、食品安全、贮藏保鲜、发酵酿造等方向的研究进展,提出应更加重视基础研究,提升食品科学原始创新水平,实现国家自然科学奖的突破;同时聚焦全产业链品质质量过程控制,研发食品加工...

咸阳市中医药大健康产业的SWOT分析

作者：黄文静; 孙晓春; 宋忠兴; 侯青; 史励柯; 唐志书 刊期：2017年第09期

随着人们生活质量的提高和对健康需求的增加,中医药大健康产业必将成为引领全国经济发展和社会进步的重要支柱性产业。本文采用SWOT分析法对咸阳市中医药大健康产业发展的优势、劣势、机遇和威胁进行深入分析,并运用AHP法对分析所得的SWOT战略矩阵进行定量单层次计算,为咸阳市中医药大健康产业发展提供思路及对策。

不同饲养方式对各产蛋阶段鸡蛋品质的影响

作者：顾荣; 高玉时; 唐修君; 葛庆联; 陈大伟; 陆俊贤; 刘茵茵; 王珏 刊期：2017年第09期

关于食品安全中政府监管的国内外研究综述

作者：王帅斌; 王冀宁; 童毛弟; 付晓燕 刊期：2017年第09期

基于现有经典文献的分析,剖析了食品安全中政府监管各个监管环节、监管机制的现状以及存在的问题,结果发现:在事前监管环节,政府风险监管水平低下、监管信息披露不足以及监管法规分散、执法主体不一;在事中监管环节,监管队伍力量薄弱、食品召回制度不完善;在事后监管环节,食品安全诚信体系建设落后、行政问责制度落实不到位。并据此提出转变监管...

新版《食品检验工作规范》亮点解读

作者：宋元德; 毛婷 刊期：2017年第09期

根据《中华人民共和国食品安全法》第八十四条“食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由国务院食品药品监督管理部门规定”的要求,食品药品监管总局组织制定了《食品检验工作规范》,《食品检验工作规范》将作为对食品检验机构和检验人进行管理的规范。本文对《食品检验工作规范》的起草背景、目的以及特点等方面进行了详细阐述,并对检验机构的...

北京市市售180件大米中真菌毒素污染状况的调查

作者：许嘉; 吴文仓; 魏云芳 刊期：2017年第09期

目的:了解北京市市售大米中真菌毒素的污染状况,为相关部门对北京市市售大米安全预警及风险评估提供基础资料。方法:在北京市11个区随机采集大米180份,按照国家标准《食品中真菌毒素限量标准》中规定的方法进行检测并评价。结果:10.6%大米样品中检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),而伏马菌素B1并未检出;不同产地大米间的DON污染不同,产地为东北三省的...

HPLC-DAD和LC/MS/MS测定豆奶中三聚氰胺

作者：尤妍 刊期：2017年第09期

目的:建立二极管阵列高效液相色谱仪和三重四级杆液质联用仪对豆奶中三聚氰胺的测定方法。方法:采用三氯乙酸和乙腈为提取剂、蛋白质为沉淀剂,提取液过净化柱纯化。结果:三重四级杆液质联用法对三聚氰胺的检出限为0.001 5 mg/kg,标准曲线在0.01~0.5μg/mL范围内,R~2为0.999 8,线性良好,再回收率为85%~89%,适用于检测低浓度的样品;二极管阵列高效...

大豆蛋白—磷脂交互作用与乳液特性构效关系研究进展

作者：刘宝华; 张菀坤; 伍丹; 张鑫; 米思; 王中江; 隋晓楠; 李杨; 江连洲 刊期：2017年第09期

基于大豆蛋白-磷脂交互作用机理,阐述了物化修饰及外界环境对大豆蛋白-磷脂交互作用的影响,介绍了大豆蛋白-磷脂交互作用对乳液构建及性质的影响机制,并对大豆蛋白-磷脂复合纳米乳液制备进行了展望。

青海蚕豆中原花青素和左旋多巴的含量测定和品种间差异的比较

作者：申士富; 钱静; 刘廷; 李俊松; 赵永贵; 狄留庆 刊期：2017年第09期

目的:建立青海蚕豆中左旋多巴和原花青素含量测定方法,测量22批样品的含量。方法:采用紫外分光光度法测量原花青素的含量,检测波长为554nm。采用HPLC法检测蚕豆中L-多巴含量:色谱柱:汉邦ODS-2(250mm×4.6mm,5μm),流动相:甲醇-0.1mol/L冰醋酸溶液(5∶95);流速:0.8 mL/min;测定波长:280 nm;柱温:25/3℃;进样量:20μL。结果:原花青素在75~375μg/mL范...

中加墨农产品在美国市场的竞争关系分析

作者：潘启龙; 刘合光 刊期：2017年第09期

中加墨3国农产品在美国市场上存在比较明显的竞争关系。通过对中加墨3国农产品在美国市场的产品相似性系数和显性比较优势指标的计算,得出结论:一是为应对中加墨3国农产品在美国市场的竞争,中国需要进一步提高出口农产品质量,增加出口数量;二是中加墨3国对美出口的竞争力农产品各不相同,应该发挥各自的比较优势,将具有高竞争力的农产品种类持续...

我国与“一带一路”沿线国家农产品贸易现状与合作前景

作者：司智陟 刊期：2017年第09期

采用FAO数据库近年来农产品贸易数据,分析了“一带一路”沿线国家农产品贸易现状和中国与这些国家的贸易情况,并运用进出口依存指数对这些国家与我国贸易依赖程度进行了分析。在此基础上,就中国与“一带一路”沿线国家如何进一步开展贸易合作提出战略设想。

内蒙古藜麦的营养成分分析及评价

作者：卢宇; 张美莉; 王欣; 张园园; 阿荣; 张淼 刊期：2017年第09期

以内蒙古种植的藜麦为试验原料,对其主要营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质及维生素进行分析与评价。结果表明:藜麦中蛋白质含量为13.1%、粗脂肪为7.7%、淀粉为49.0%、灰分为2.2%、粗纤维为2.0%。藜麦含有17种氨基酸,其中有7种必需氨基酸,赖氨酸含量丰富。根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),藜麦第一限制性氨基酸是蛋氨酸+胱氨酸。藜麦含有13种...

拉萨藜麦的营养成分分析与比较

作者：邓俊琳; 夏陈; 张盈娇; 陈建; 杰布; 林长彬; 李娟; 朱永清 刊期：2017年第09期

目的:研究拉萨成功引种并种植的藜麦(贡扎8号)的品质。方法:对拉萨种植的贡扎8号藜表与甘肃种植的陇藜1号的全营养成分进行测定,并与国内外已报道的其他产地的藜麦营养成分进行对比分析。结果:拉萨种植的贡扎8号与甘肃种植的陇藜1号营养成分、矿物质含量相近。拉萨种植的贡扎8号的粗脂肪、粗纤维、矿质元素P的含量略高于陇藜1号,其余成分略低于...

多酚对脂肪细胞作用机理的研究进展

作者：檀昕; 程安玮; 孙金月; 谷春梅; 刘超; 郭溆 刊期：2017年第09期

对多酚类物质对脂肪细胞的抗炎、抗肥胖、调节代谢等方面的生理功能的作用机理进行综述。

近20年膳食纤维与乳腺癌相关性的Meta分析

作者：张丹; 杨蕾 刊期：2017年第09期

目的:分析近20年膳食纤维与乳腺癌的相关性。方法:应用计算机检索1996年1月—2016年9月国内外文献数据库,包括万方数据库、维普(VIP)、知网(CNKI)、PubMed、Cochrane Library、CBM、Embase等数据库,应用Stata 12.0对乳腺癌进行膳食纤维摄入量的对比,计算相对危险比(RR),评价膳食纤维和乳腺癌发生风险的关联性。结果:对于入选的文献分析后,膳食纤...