中国食物与营养杂志 统计源期刊
Food and Nutrition in China
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
作者：方丽槐; 王彦炯 刊期：2016年第09期
分析了粮食安全目标下构建国有现代农业经营体系的重大意义,梳理了我国国有农场经营体系发展脉络、成效和短板,阐述了国有农场现代农业经营基本特征,系统地提出创新农业经营理念、创新经营政策制度、创新产业组织体系三大创新机制,提出构建国有农场现代农业经营体系的路径。
作者：樊林峰; 王志刚 刊期：2016年第09期
宗教教义对教众的行为约束往往涉及到食品的生产和消费活动,基于此,本文尝试分析并借鉴宗教的食品安全管理理念。首先,从生产过程、食材选择、动物屠宰和加工储运等4个方面总结清真食品标准所包含的主要内容;其次,从标准的权威性、规范性、分类性以及共识性等角度分析清真食品标准所传递出的特殊理念;最后,借鉴宗教对教众所特有的柔性和刚性约束...
作者：盖文婷; 王宗英; 宫凤影 刊期：2016年第09期
从养殖过程及养殖模式两个方面分析了影响绿色畜禽产品质量安全的风险因素,提出了保障绿色食品畜禽产品质量安全的措施和建议。
作者：韩宇 刊期：2016年第09期
为进一步提高市售蔬菜的质量水平和监管力度,采用气相色谱法对市售7大类蔬菜进行有机磷类和有机氯类农药残留分析。结果表明：超市所售蔬菜的检出率最低,农药残留多集中在绿叶类蔬菜,百菌清和毒死蜱的检出率相对较大,蔬菜的安全状态有一定的风险。文章分析了产生这一结果的主要原因,并提出应对策略。
作者：周荣柱; 秦富 刊期：2016年第09期
对蛋鸡养殖场（户）面临的市场风险从生产、销售及外部冲击等方面进行梳理和分析,其中生产资料、产品价格波动及突发疫病等是广大养殖场（户）面临的主要市场风险且难以防控。文章对此提出相应的规避措施,以期为蛋鸡产业发展提供一定的参考。
作者：金涛; 佴军; 周靓雅 刊期：2016年第09期
基于粮食产量计量模型,评估江苏省农业结构调整对粮食生产时空变化的影响效应。研究表明,江苏省粮食生产自1998年以来所经历的一轮波动,主要来自于粮作比的调整。其间粮食生产北强南弱的空间分化,与农作物播种面积的北扩南缩基本同步。粮食作物品种调整对粮食生产变化也有不可忽视的影响。未来江苏省粮食稳产的重点是建设好中北部的粮食生产功能...
作者：王伟; 康玉凡; 胡婷婷; 刘红开; 刘红; 陈亚云 刊期：2016年第09期
选择我国主产区的9个豌豆品种,采用育苗盘技术进行豌豆苗培育,观测分析不同豌豆品种苗菜的生长特性、生物产出量、营养成分及功能性成分。结果显示：麻豌豆品种P10-9和P10-6是生产效益最优的豌豆品种;对豌豆苗中的总酚、异黄酮、染料木苷和NDF等功效性成分进行检测分析,结果表明：麻豌豆P10-4的功效性成分含量最高,麻豌豆P10-2次之,是功能优异的...
作者：尹俊涛; 刘艳怀; 代绍娟; 张雪梅; 雷勇 刊期：2016年第09期
以紫胡萝卜、野酸梅为主要原料,通过单因素试验及正交试验,确定出复合低糖果酱的最佳配方。结果表明：紫胡萝卜浆与野酸梅浆比例为2∶1、白砂糖35%、柠檬酸0.5%、果胶1.0%,所得果酱呈紫红色、组织状态细腻、凝胶效果好、不析出汁液、酸甜适口,具有紫胡萝卜和野酸梅特有的天然香气。
作者：任邦来; 秦娜娜 刊期：2016年第09期
使用浓度为1.0%、1.5%、2.0%的海藻酸钠溶液对油桃涂膜处理5min,定期测定油桃果实的理化指标,研究不同浓度海藻酸钠涂膜处理油桃果实,对其贮藏品质的影响。结果表明：涂膜处理能够抑制油桃果实腐烂率、失重率的上升,推迟其呼吸高峰的出现时间,延缓油桃果实含糖量、维生素C含量、含酸量和硬度的下降速度;海藻酸钠涂膜处理有利于油桃保鲜,其中浓度...
作者：张玉梅; 张超; 董晓霞; 李哲敏 刊期：2016年第09期
利用对福建省城乡居民食物消费调查数据,分析了城乡居民对食品质量安全和健康风险的感知现状,并运用多元回归分析方法定量分析食品质量安全和健康风险感知对城乡居民猪肉、鱼肉和蛋消费的影响。研究发现,除了传统的收入、价格和家庭特征等因素外,食品质量安全和健康风险感知也会影响居民对动物性食物消费的选择,并且这种影响较为复杂,一是对城镇...
作者：蔡鸿毅; 陈珏颖; 刘合光 刊期：2016年第09期
分析了我国与＂一带一路＂沿线国家的农产品贸易现状及特点,提出我国在＂一带一路＂战略指导下促进农产品对外贸易发展的对策措施。
作者：刘玉环; 李彩霞; 李冬莲 刊期：2016年第09期
为拓宽极大螺旋藻藻蓝蛋白的应用范围,研究了温度、时间、p H值、固液比对其提取工艺及金属离子、食品添加剂等因素对其稳定性的影响。结果表明：藻蓝蛋白的最佳提取工艺为温度30℃、反应时间1.5h、Na2HPO4-柠檬酸缓冲液p H值7.0,固液比1∶60,在此条件下藻蓝蛋白的提取率达最大值。藻蓝蛋白在p H值5.07.0,温度30℃,室内可见光或暗光条件下较稳定...
作者：刘静; 陈竞适; 任海姣; 邹婧泽; 侯爱香 刊期：2016年第09期
探索了不同浓度蕨菜水提液对秀丽隐杆线虫整个生命周期生物学功能的影响,对蕨菜水提液的毒理性作出合理评价。实验以秀丽隐杆线虫为模式生物,通过给秀丽隐杆线虫喂食0.1 m L 6种不同浓度（0.0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 g/m L）的蕨菜水提取液,观察不同浓度蕨菜水提取液对其生理指标（寿命、产卵数、运动性、细胞凋亡）的影响。研究结果表明：蕨...
作者：梁洁; 李琳; 单杨; 唐汉军 刊期：2016年第09期
目的：揭示葛根异黄酮降血糖与减肥作用的机理。方法：以乙醇回流提取法分离提取不同地域的野葛和粉葛葛根异黄酮类;AOAC法和高效液相色谱法分析营养成分;以唾液淀粉酶和阴沟肠杆菌构建试验评价体系,用比色法测定葛根提取物（PREE）添加的抑制活性。结果：野葛与粉葛的基本营养没有显著的差异,但异黄酮成分的含量和组成差异显著;PREE对唾液淀粉...
作者：李刚凤; 雷绍荣; 高健强; 朱苗; 熊冬华; 霍蓓 刊期：2016年第09期
目的：分析梵净山薇菜的营养成分,为梵净山薇菜的开发利用提供科学依据。方法：参照国标的方法测定梵净山薇菜的蛋白质、维生素C、总糖、还原糖、粗纤维、氨基酸、矿质元素等营养成分,并对其进行分析与评价。结果：梵净山薇菜蛋白质、粗纤维和维生素C含量较高,脂肪含量较低,氨基酸总量达22.194g/100g,必需氨基酸（EAA）/氨基酸总量（TAA）为44.7...
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.51
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：3.1
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.13
期刊级别：CSCD期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.95
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.86
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：季刊