中国食物与营养杂志 统计源期刊
Food and Nutrition in China
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
作者：梁静 曾绍校 张宁宁 刊期：2015年第01期
就中国海峡两岸保健食品（健康食品）的监管体制、监管依据、监管措施及概况等方面进行了比对分析,并从标准化的角度对中国大陆地区保健食品的监管提出几点建议.
作者：朱泓全 唐雪姣 王杨 朱艳霞 周红 杨艳彬 张玫 姬华 刊期：2015年第01期
为探讨食源性大肠杆菌的生长特性,建立即食食品卤鸡腿中大肠杆菌生长模型,在20℃、25℃、30℃、35℃和40℃等不同温度下测定了大肠杆菌的生长状态.采用修正的Gompertz方程拟合大肠杆菌的生长曲线,分析了大肠杆菌的生长参数.结果表明,修正的Gompertz函数能够很好地描述大肠杆菌在20℃、25℃、30℃、35℃和40℃贮藏条件下的生长动态（R^2 ＞0.9336...
作者：陈香玉 刊期：2015年第01期
乳品质量安全追溯体系作为乳品质量安全管理的有效手段,越来越受到有关部门和广大消费者的关注.本文从乳品的重要营养作用、乳品行业的重要经济作用、乳产品的特殊性,以及乳品质量安全追溯体系的重要保障作用等方面论证了建立乳品质量安全追溯体系的必要性,并针对体系建设提出一些政策建议.
作者：张倩 胡小琪 孟丽苹 常峰 刘爱玲 潘慧 郝利楠 王林江 房红云 马冠生 刊期：2015年第01期
目的：分析校园奶牛养殖的成本-效益,评估其在农村学生营养改善中的作用,探讨农村学校开展校园奶牛养殖的可行性和可持续性,为农村学校选择适宜的营养改善措施提供科学依据.方法：使用问卷调查收集校园奶牛养殖的成本、牛奶产量和收益;通过与校长访谈,了解开展校园奶牛养殖的总体情况;实地考察学校食堂和奶牛养殖场地,分析学生就餐情况以及在奶...
作者：宫凤影 周大森 马卓 刊期：2015年第01期
分析我国绿色食品种植业产品质量控制的现状以及存在的问题,提出可行的应对策略及建议,以增强绿色食品的管理规范,利于监管部门按照绿色食品种植业产品的要求进行证后监管工作,以进一步加强提高绿色食品种植业产品的公信力.
作者：王春利 郭盈希 李丽华 范志超 邓浩忠 刊期：2015年第01期
2011年,“台山鳗鱼”被国家质检总局评为全国出口食品农产品质量安全典型示范区和国家地理标志产品,是国内拥有国际定价权的一种农产品.本文介绍了国内外鳗鱼产业的发展情况,分析了台山鳗鱼产业的发展现状.台山鳗鱼产业发展壮大的同时,也存在优质鳗苗资源紧缺、鳗鱼养殖风险加大、国内市场开拓进展缓慢和传统养殖模式受到挑战等问题.最后,提出了...
作者：李慧 吕莹 丁轲 韩涛 刊期：2015年第01期
人工合成的降血压药物产生的副反应给医学界带来很大的困扰.源于食品的降血压肽具有明显的降血压作用和较高的安全性,为治疗和预防高血压疾病带来了新的希望.本文主要阐述了降血压肽常见的制备方法,分离纯化技术及降血压活性的评价方法.
作者：宋国辉 孙强 张丽霞 芦鑫 黄纪念 刊期：2015年第01期
以液化丙烷为溶剂,对亚临界萃取小麦胚芽油的工艺进行了优化,并开展了中试放大研究.采用单因素试验和正交试验研究对亚临界萃取的料液比、萃取温度和萃取时间进行了优化,确定最佳工艺参数为萃取时间65min、料液比1∶8、萃取温度45℃,出油率为88.68％.在萃取工艺优化的基础上,设计了适合工业化生产的三级罐组逆流萃取工艺,每罐萃取20min,温度45℃...
作者：赵菊莲 曹正帅 张红霞 刊期：2015年第01期
用柠檬烯复合液浸泡油桃3min,研究柠檬烯复合液对油桃采后贮藏期间鲜食品质及营养指标的影响.试验结果表明,各处理与对照相比,均能明显地抑制油桃的腐烂变质,减缓油桃维生素C、可溶性固形物、可滴定酸的消耗和分解,使油桃原有营养指标缓慢减少的情况下,延长油桃鲜食的供应期,提高其耐贮藏性.
作者：王慧敏 白军飞 刘秀梅 刊期：2015年第01期
研究居民饮食消费中的质量需求及其影响因素对居民的营养健康、食品加工、农业生产和产业结构调整具有重要的意义.考虑到不同肉类价格与质量之间的不可比性,选择了我国居民消费量最大的猪肉为例开展研究.结果表明,猪肉的质量需求随收入的提高而显著上升,上升幅度递减.同时,家庭特征因素、猪肉的加工程度和购买场所也会对猪肉的质量需求产生显著...
作者：王禹 刊期：2015年第01期
基于2012年、2013年国家统计局住户调查办公室城镇居民家庭抽样调查数据,以全国、多区域及不同收入等级城镇居民为研究对象,检验了我国城镇居民食物消费水平、消费结构和营养状况.研究发现,2012年我国各地区、各收入等级城镇居民的生活质量均有所提高;粮食消费减少,禽蛋奶水果等副食产品消费增加;能量摄入量高于《中国食物与营养发展纲要》（201...
作者：李永强 杨士花 岳晓川 景宏涛 李淳 初雅洁 刊期：2015年第01期
以野生滇橄榄为原料,多酚提取率为指标,在单因素试验的基础上,利用二次通用旋转试验设计,对野生滇橄榄多酚提取的工艺条件进行了优化.试验结果表明,影响多酚提取率大小的各因素依次为：提取时间＞液料比＞提取温度;最佳提取工艺条件为：提取温度为45℃、液料比为15∶1、提取时间为70min.
作者：陈恺 李瑾瑜 宋丹 张少堃 李焕荣 刊期：2015年第01期
采用传统水浴提取方法,结合高效液相色谱测定环磷酸腺苷（cAMP）提取量,考察提取时间、提取温度、料液比3个单因素对cAMP提取量的影响.结果表明,料液比为主要影响因素,提取时间、提取温度次之.在单因素的基础上,通过正交试验确定了cAMP最佳提取工艺为料液比1∶10、提取时间4h、提取温度95℃.
作者：赵晓玲 李昀召 武永福 刊期：2015年第01期
以五味子和茶叶为原料,结合正交试验设计,着重研究了原料与水的比例、浸提温度和浸提时间对原料浸提效果的影响.结果表明,经60目筛子的五味子用质量比为1∶40,90℃的水浸提60min和经60目筛子的绿茶用质量比为1∶100,80℃的水浸提10min,然后取体积分数50％的五味子汁、30％茶汁、8％的蔗糖和0.05％的柠檬酸经混合,即可获得具有五味子特有风味的色...
作者：孟萌菲 李博 刊期：2015年第01期
介绍了口服胶原蛋白水解物的吸收利用机制,综述了其在细胞水平、动物实验和临床实验上对皮肤修复作用的研究进展,并对口服胶原蛋白水解物产品的开发应用前景作了展望.
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.51
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：3.1
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.13
期刊级别：CSCD期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.95
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.86
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：季刊