中国食物与营养杂志 统计源期刊
Food and Nutrition in China
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
作者：白玲 刊期：2014年第06期
本文综述了2013年下半年农产品质量安全网络舆情的总体概况,剖析了热点舆情,总结提炼了农产品质量安全舆情传播特点并提出相关建议。
作者：赵晓燕 李维生 彭晓蓓 张文玲 王宪昌 陈相艳 刊期：2014年第06期
主要介绍了天然食用色素和人工合成色素在使用中的安全问题,并对其未来的发展趋势进行了简要的阐述。
作者：陈璐 朱士新 朱振华 赵建翔 江伟 孙馨 潘善东 刊期：2014年第06期
目的：研究快速检测方法对食用植物油的检测精确度,为其推广应用提供科学依据。方法：采用快速检测方法、国标法进行食用植物油检测的对照研究。结果：快速检测法对食用植物油的检测合格率为97.9%,与国标组无统计学差异,并且快速检测法与国标组符合率为97.9%,灵敏度为97.9%。结论：快速检测法与国标组的符合率较高,重复性较好,灵敏度较高,能够满...
作者：李彦霖 刘淑华 潘岚 刊期：2014年第06期
简要介绍新疆乌鲁木齐市农产品质量安全的现状,并针对存在的主要问题,研究探讨在当前新形势下,确保农产品质量安全的对策和建议。
作者：车忠强 刘兰涛 关会林 刊期：2014年第06期
食物是人们赖以生存和发展的物质保证。食品安全牵涉到管理者、生产者、消费者的切身利益,已经逐渐演变为一个社会公共管理问题。近年来,我国因食品安全问题而导致的中毒现象严重威胁着公民的生命安全,因此建立食品安全管理体系应上升到国家公共管理的高度。本文将详细地论述食物安全公共管理体系的构建及应用。
作者：夏兆刚 谢焱 宫凤影 张宪 刊期：2014年第06期
通过对近11年绿色食品产品结构（级别和类别）变化趋势进行分析发现,绿色食品初级产品和初加工产品占有效用标产品总数比例逐渐增加,而深加工产品所占比例明显下降;农林产品及加工品所占比例不断提高,畜禽类产品、水产类产品和饮品类产品所占比例逐年下降。不同级别和类别产品企业及产品总量规模存在差异、绿色食品认证属性和制度安排偏向于初级...
作者：钟鑫 张忠明 刊期：2014年第06期
本文运用综合比较优势指数法和灰色系统预测模型,对我国蔬菜区域分布特征及其比较优势进行研究。结果显示,我国蔬菜生产比较优势区分布集中;全国具有蔬菜生产比较优势的区域在不断增加;蔬菜生产逐渐向比较优势区域集中;各区域布局优势度呈现东部和东北部下降、西部上升、中部平稳的态势。比较优势的变动可以从蔬菜生产成本的变动、消费习惯的变...
作者：张莉 刊期：2014年第06期
乌拉圭是地处南美的一个小国,畜牧业主体为牛羊业,兼顾发展猪禽业。本文主要就该国的猪禽业发展现状进行分析,指出了猪禽生产、消费和贸易的特点以及产业发展面临的主要问题,并展望了未来发展趋势。
作者：毛盘线 姬华 周红 张玫 朱泓全 刊期：2014年第06期
本文利用传统分离培养的方法,从市售白斑狗鱼（Esox lucius）中分离菌落形态差别比较明显的菌株共21株。根据细菌的菌落形态特征、革兰氏染色、生理生化结果进行研究。鉴定白斑狗鱼中主要腐败微生物为假单胞菌属（Pseudomonas spp）、肠杆菌科（Enterobacteriaceae）、乳杆菌（Lactobacillus）、腐败希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）、酵母...
作者：何贵山 阎益 刊期：2014年第06期
研究了果蔬清洗泡腾片的生产工艺,确定了碳酸氢钠进行单项湿法制粒的最佳条件。采用L9（34）正交试验设计对果蔬清洗泡腾片生产工艺进行优化,结果表明,当柠檬酸所占比例25%,碱源（碳酸氢钠∶碳酸钠5∶3）40%,γ-氨基丁酸11%,润滑剂6%,其它辅料（包括填充剂NaCl,维生素C和抑菌剂）为18%时,最终制成的泡腾片表面光滑完整、无粘冲且溶于水后溶液清澈...
作者：李桃 刊期：2014年第06期
该文对商品速溶咖啡进行调查统计的基础上,运用因子分析法中的主成分分析法的多元统计分析方法,对样本的特征性指标进行主分析。结果表明：速溶咖啡特征性指标中能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物为同一类指标,钠为另一类指标。此结论基本上是正确合理的,对速溶咖啡的质量控制及其质量检验部门的初步检测等都具有一定的指导作用,可以减少检测步骤...
作者：张仁堂 程明华 王晓旭 左晓菲 狄欣 刊期：2014年第06期
蛹虫草功效成分主要有虫草素、虫草多糖、虫草酸、超氧化物歧化酶（SOD）、硒、植物甾醇等。近几年,对于蛹虫草的研究逐渐增多,其成分测定方法不断改进。本文综述了虫草素、虫草多糖、虫草酸、超氧化物歧化酶（SOD）、硒的经典测定方法,以及一些全新测定方法研究进展。
作者：陈富桥 姜爱芹 姜仁华 胡林英 李彦成 刊期：2014年第06期
了解居民茶叶消费与收入之间的内在联系,不仅对保持产业供求平衡有重要意义,且对于茶叶经营主体制定茶叶营销策略也有参考价值。本文基于12城市居民茶叶消费调查数据,运用扩展线性支出模型（ELES）估计了城市居民茶叶消费收入弹性系数,结果表明我国城市居民茶叶消费收入弹性为0.23,说明茶叶消费在我国城市居民生活中具有必需品的性质,且不同类型...
作者：郭永田 刊期：2014年第06期
本文系统分析了建国以来我国食用豆整体和主要食用豆品种的消费趋势、特征与需求。研究发现,建国初期到20世纪90年代初期,食用豆消费的基本特征是消费量逐步下降,而自20世纪90年代初期到现在,又呈缓慢增长态势,年均增长速度6.3%;我国食用豆产品的消费具有鲜明的特征,表现为食用豆是我国居民传统饮食的重要内容和营养安全的重要保证,以解决口粮安...
作者：任邦来 林丽丽 刊期：2014年第06期
用浓度为0.1%、0.2%、0.3%的水杨酸溶液分别对辣椒进行浸泡处理30s,自然晾干后置于室温下袋装贮藏,通过测定失重率、红果率、腐烂率、VC含量和可溶性固形物含量,研究水杨酸对辣椒的保鲜效果。结果表明,经过水杨酸处理后辣椒的失重率、红果率、腐烂率均比对照低,且有效地抑制了VC和可溶性固形物含量的损失。其中浓度为0.2%的水杨酸溶液对辣椒的保...
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.51
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：3.1
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.13
期刊级别：CSCD期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.95
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.86
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：季刊