中国食物与营养杂志 统计源期刊
Food and Nutrition in China
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
作者：卢良恕 刊期：2007年第12期
深入贯彻落实科学发展观，适应全面建设小康社会奋斗目标的新要求，本文总结了国家食物与营养咨询委员会多年的工作经验，提出了国家食物与营养咨询委员会今后的工作重点。
作者：廖文科 刊期：2007年第12期
本文阐述了推广学生营养配餐的必要性，分析了推广学生营养配餐所具备的条件，提出了新时期推广学生营养配餐的基本思路，即建立政府领导、多部门参与的工作机制；充分调动家长积极性，广泛争取家长的支持和配合；注重食品卫生管理，把预防食物中毒作为头等大事来抓；重视营养配餐的教育作用，把营养配餐的实施过程作为传播营养科学知识的教育过...
作者：魏益民; 李育峰; 潘家荣; 毕金峰; 刘为军; 郭波莉 刊期：2007年第12期
在欧盟《178／2002号条例》框架下，AL2007年1月1日起，欧盟要求其成员国建立和实施食品和饲料的国家控制计划，推行由一个独立的部门进行统一管理的食品安全管理模式。意大利作为欧盟的食品生产和消费大国，在本国食品安全管理、科研、监督方面进行了一系列改革。本文重点介绍了意大利国家、地区和地方的食品安全管理三级机构，各机构的职能、...
作者：伍金娥; 常超 刊期：2007年第12期
我国食品安全事件屡有发生，食品安全已成为全社会关注的焦点之一，建立一套行之有效的食品安全保障体系迫在眉睫。本文就我国食品安全问题进行分析，指出我国现有食品安全保障体系存在的问题，并提出完善我国食品安全保障体系的建议。
作者：孙玉清; 王晓梅 刊期：2007年第12期
本文讨论了影响食品安全的主要因素，提出了食品风险评价在食品安全中的重要性，特别强调了食品检验人员在风险评价体系中的重要作用和加强食品安全宣传教育、普及食品安全卫生知识对提升食品安全的重要性。
作者：王文光; 孔楠; 袁唯 刊期：2007年第12期
余甘子是一种具有丰富营养价值和药用价值的水果，本文对余甘子的化学成分、药理作用及余甘子产品等方面的研究现状进行了阐述。
作者：刘维; 刘迪; 李冠 刊期：2007年第12期
猴头菌多糖是猴头菌中重要的活性成分，日益受到人们的重视。本文从猴头菌多糖的分子结构、提取方法、药用保健功能和研究展望几个方面进行概述。
作者：刘宏 刊期：2007年第12期
食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、降低胆固醇等多种药理作用，具有重要的开发利用价值。本文综述了食用菌的营养成分、药理作用及其开发利用进展。
作者：鲁健章; 王春晓; 刘承初; 邓强 刊期：2007年第12期
为了提高鲑精蛋白基因工程菌融合蛋白的表达量，本文对工程菌的发酵培养基组分、培养基初始pH值、发酵种子接种量、诱导剂浓度、诱导温度、诱导时机、诱导时间等因子进行了筛选。试验结果表明，培养基组分、诱导温度、．诱导时机和诱导时间是影响融合蛋白表达量的主要因素。经筛选，最佳发酵条件是以PYJ-2为发酵培养基，37℃下培养3-5h后，以5mm...
作者：刘海潮; 王玮 刊期：2007年第12期
本文介绍了食品包装中常用的塑料包装材料及其存在的问题，并提出了解决包装材料引起食品安全问题的建议。
作者：杨益君; 冯琼丹 刊期：2007年第12期
本文系统地介绍了纯桑果汁饮料的基本生产流程和关键控制环节，以及在生产中容易出现的质量安全问题。
作者：丁声俊 刊期：2007年第12期
发展生鲜品产业具有重大战略意义。我国是生鲜品生产大国、加工大国和消费大国，发展生鲜品“冷链”物流十分必要。
作者：林娇芬; 林河通; 潘裕添 刊期：2007年第12期
通过对单体速冻龙眼生产工艺的研究和实践，探索出单体速冻龙眼较佳的生产工艺，同时制定出单体速冻龙眼产品质量标准。即对龙眼品种和成熟度的选择、速冻前预处理和预冷、速冻、包冰衣等关键工序进行了研究，以降低速冻过程中的裂果率。
作者：赵桂玲; 侯兰芳; 韩晶 刊期：2007年第12期
本文研究了黄瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁的提取方法、复合汁的配方及主要营养组分，并对一些影响产品组织状态和风味的因素进行了探讨。通过正交试验确定最适宜配方为黄瓜汁35％、胡萝卜汁25％、番茄汁10％、白糖7％。实验表明，添加0．20％复合稳定剂，复合汁的稳定性良好，并含有丰富的铁、钾、钙、磷、胡萝卜素和维生素C、维生素E等营养物质和美...
作者：何轶; 秦丹 刊期：2007年第12期
本文介绍了运动食品的分类情况，简要总结了主要的运动食品的主要功能因子，回顾了近年来运动食品市场的基本情况，展望了今后运动食品研究的发展趋势。
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.51
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：3.1
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.13
期刊级别：CSCD期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.95
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.86
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：季刊