中国食物与营养杂志 统计源期刊

CAC农产品加工标准体系现状及发展趋势

作者：哈益明; 张德权 刊期：2005年第10期

重点介绍了CAC农产品加工标准体系的构成、现状和特点;分别就果蔬、粮油、畜产、水产等领域,对CAC农产品加工标准及发展趋势进行了分析.

我国居民膳食营养不平衡原因分析及对策

作者：李书国; 薛文通; 李雪梅; 陈辉 刊期：2005年第10期

根据1982年、1992年、2002年我国居民营养健康调查结果,分析了我国居民膳食结构的变化及原因,指出解决目前我国膳食营养中存在的主要问题及为改善居民营养健康状况的一些对策.

食物的安全属性与不对称信息下的供求分析

作者：陈永红; 刘自杰; 刘宏 刊期：2005年第10期

本文从搜寻品、经验品和信用品的特征角度,分析食物安全的属性,并从不对称信息下的供求问题来论述政府加强食物安全管理的必要性.

读书交流两不误 网上阅读乐趣多——记农博网农业传媒频道互动读书方式

刊期：2005年第10期

在线读者网上阅读农业期刊新近内容与各期刊编辑部老师互动交流的新型读书模式在农博网农业传媒频道得以实现。据记者了解，自农业传媒频道今年3月份改版上线以来，仅“电子期刊”栏目注册用户即有1036人。为使更多涉农人员体验网上读书乐趣，农业传媒频道金秋十月特举办“网上图书馆零付费体验活动”。

食品资源与食品安全问题研究

作者：张仁堂; 谷端银; 徐希柱 刊期：2005年第10期

食品安全问题越来越受到更多人的关注.本文从环境污染、食品资源自身以及转基因等高新技术的应用上研究了食品资源导致的食品安全问题.

我国菌物资源保护和利用的现状及成因分析

作者：李哲敏; 刘用场 刊期：2005年第10期

我国菌物资源在世界名列前茅,开发利用潜力巨大.如何保护和利用好菌物资源,对发展食用菌产业具有重大意义.本文系统回顾了我国菌物资源保护和利用的现状,分析了存在的主要问题与原因,为制定菌物资源的发展方向、重点及相关的对策措施提供了依据.

食用菌产业的可持续发展与再生资源利用

作者：沈恒胜; 陈君琛; 汤葆莎 刊期：2005年第10期

本文以食用菌营养方式以及营养转化利用为出发点,讨论了食用菌种植结构、产品质量、第一性营养以及功能营养成分与栽培资源利用的关系;针对食用菌产业发展的"菌木与菌牧"资源矛盾,提出合理选择匹配和科学循环利用栽培资源,是保障食用菌绿色产品指标、促进食用菌产业链延伸和农业生态资源的综合利用的关键.

欢迎订阅2006年《河北果树》

刊期：2005年第10期

大豆异黄酮的功能特性研究进展

作者：李玉珍; 林亲录; 肖怀秋; 赵谋明 刊期：2005年第10期

本文主要综述了大豆异黄酮的化学结构、理化特性以及功能特性最新研究进展,并根据当前研究现状对大豆异黄酮的开发利用进行了展望与建议.

姬松茸的营养保健价值及其开发利用前景

作者：魏秀俭; 张文会; 郭彦 刊期：2005年第10期

本文系统地综述了姬松茸的生物学特性、营养成分、保健价值、开发利用现状以及前景.并从实际出发,提出了以基因标记、基因定位为辅助方法,以提高有效成分含量为目标的育种方向和策略,为今后我国姬松茸资源的全面开发利用提供了一定的参考.

《植物遗传资源学报》征订启事

刊期：2005年第10期

乳酸菌在乳制品及其他食品中的应用拓展

作者：苗君莅; 陈有容; 齐凤兰; 郭本恒 刊期：2005年第10期

乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,因此,近些年乳酸菌的在食品中的应用范围大大扩展,不再限于传统发酵的乳制品.本文列举了乳酸菌发酵的新型乳制品及其他一些食品,简述了工艺流程,并提出了不足之处和改进意见.

功能性甜味剂——木糖醇

作者：王关斌; 王成福 刊期：2005年第10期

介绍了新型功能性甜味剂木糖醇的理化性质、性能以及木糖醇在食品工业中的应用.

会讯

刊期：2005年第10期

城镇居民购买安全农产品的选择行为研究

作者：杨万江; 李剑锋 刊期：2005年第10期

通过浙江省城镇居民的安全农产品消费选择调查发现,不同的消费者特征对安全农产品的购买选择行为影响有较大差异,笔者通过进一步的逻辑回归模型分析,从数量上提示了这种影响关系及影响程度.