中国食物与营养杂志 统计源期刊
Food and Nutrition in China
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
杂志简介：《中国食物与营养》杂志经新闻出版总署批准，自1995年创刊，国内刊号为11-3716/TS，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专题论坛、食物生产、食物安全、食品工业、消费与流通、营养功能评价、营养与健康、膳食营养调查
作者：蔡万坤; 王美萍; 郝四平 刊期：2005年第08期
管理营养师是国家营养健康事业的重要人力资源.我国管理营养师严重不足,营养人才结构不合理,缺乏利益和社会作用的刺激,管理营养师的培养和使用动力不足.应通过加强立法、建立营养人才就业市场体系,为培养管理营养师队伍提供内在动力.
作者：丁声俊 刊期：2005年第08期
我国食物安全水平不断提高,居民膳食营养状况得到改善.但食物安全问题依然严峻,千万不可掉以轻心.需采取有力措施,保障食物安全.
作者：丁昌东 刊期：2005年第08期
就如何提高我国农产食品质量安全性进行了深刻的思考,从市场主体"追求利润最大"的角度,分析了影响我国农产食品质量安全性的相关因素,并推导出建立质量安全追踪系统是提高我国农产食品质量安全性的必然选择,并就如何建立我国农产食品质量安全追踪系统提出了一些建议.
作者：张福平 刊期：2005年第08期
本文介绍了粤东地区桃金娘科野生果树资源情况,该地区桃金娘科野生果树资源有3属、8种,分别占全国野生桃金娘科果树6属、28种的50%、28.6%,同时分析了该科部分果树的利用价值.
作者：贺东海; 赵光辉; 王成福; 王关斌 刊期：2005年第08期
共晶体木糖醇是山梨醇和木糖醇按一定比例,以r-山梨醇或木糖醇的晶格结晶形成的一种熔融共晶体,本文阐述了共晶体木糖醇的主要功能及应用.
作者：杜林; 李亚娜 刊期：2005年第08期
对生物活性肽的研究进展进行了综述,重点阐述了生物活性肽的分类和合成方法,并对发展前景进行了展望.
作者：李欣 刊期：2005年第08期
本文论述了基因工程在食品中的应用现状,并讨论了其安全性和前景.
作者：董晓霞 刊期：2005年第08期
简述了我国生鲜农产品的发展现状,对生鲜农产品的居民消费需求进行了详细阐述,重点分析了中国生鲜农产品城乡之间、地区之间的消费差异,总结出我国居民生鲜农产品消费的主要特征和存在的矛盾,并针对性的提出了一些政策建议.
作者：赵玲艳; 邓放明; 杨细平; 杨抚林 刊期：2005年第08期
对从自然发酵辣椒中分离出的66株乳酸菌的抑菌特性进行了研究,结果发现66株乳酸菌中仅有28株对指示菌表现出抑菌活性,从这28株中选育出了三株具有广谱、高效抑菌作用乳酸菌,对这三株乳酸菌的抑菌成分进行了研究,最后发现起抑菌作用的物质是细菌素.
作者：白建; 黄素珍 刊期：2005年第08期
从球杆菌比例、接种量、稳定剂的用量及发酵温度等方面研究高营养复合型酸奶的制作条件,测定不同贮藏条件下复合型酸奶的pH值及酸度的变化,对最终产品进行感官及理化分析.用正交法优选出的复合型酸奶制作的适宜条件为:球杆菌比例为1:1,接种量1%,加入的琼脂量0.2%,发酵温度为39℃.贮藏实验结果表明,1 0℃以下的低温条件下,贮藏24h后酸奶的pH值不...
作者：蔡孝凡 刊期：2005年第08期
将胡萝卜汁与海藻酸钠混合,加工制成胡萝卜果冻,使胡萝卜中的胡萝卜素、维生素及矿物质等营养元素更好地被人体吸收,大大增强流行食品的保健功能,减少人工色素、凝固剂等化学物质在食品中的用量,也为果冻食品增加了新的品种,具有广阔的市场前景.
作者：胡晓军 刊期：2005年第08期
阐述了亚麻木酚素的来源,代谢途径,生理机制,对雌激素依赖性疾病的预防作用以及国内外开发应用状况.
作者：李广; 李龙; 骆参观 刊期：2005年第08期
应用食物频数询问法和称重法对400名男女大学生进行为期1个月的膳食营养调查,通过以RDA为基础设计的软件对数据分析处理,结果显示,韶关学院学生蔬菜、水果、牛奶摄入量明显不足,男生热能摄入量占供给量标准的99.1%,女生为91.2%;男生蛋白质摄入量只占供给量标准的93.8%,女生为91.2%;矿物质和维生素中,钙和铁、VB1、VC、VB2的摄入量明显不足;锌、...
作者：耿敬章; 李春华; 仇农学 刊期：2005年第08期
霞草(Gypsophila oldhamiana Miq.)为石竹科多年生植物,既可食用,又可药用.本研究测定了霞草栽培前后的营养成分,矿物质和硝酸盐、亚硝酸盐的含量,并与普通栽培蔬菜进行了对比分析评价.结果表明:与普通栽培蔬菜相比,霞草营养成分齐全且含量较高,矿物质含量丰富,营养价值较高,具有一定的开发价值.
作者：张惠英; 朱玲勤; 赵海萍; 张毓洪; 宋琦如 刊期：2005年第08期
为了解宁夏山区与川区农村居民膳食与营养状况,我们于2004年7～8月随机抽取宁夏山区119户和川区110户的农村居民,采用膳食称量和体格检查法进行了调查.结果显示,热能摄入基本满足需要,但是蛋白质、部分维生素、钙、铁、锌等营养素摄入不足;膳食结构以粮谷类为主,肉类、乳类、豆类、鱼虾类等消费量极少,山区农民营养状况较川区农民差;50%以上的农...
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.51
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：3.1
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.13
期刊级别：CSCD期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.95
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.15
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.86
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：季刊