首页 期刊 中国食品添加剂 食品应用新酶源—极端酶 【正文】

食品应用新酶源—极端酶

作者:龙彪; 饶国华; 彭志英; 彭喜春 华南理工大学食品与生物工程学院; 广州; 510640
极端酶   耐受机制   食品应用   嗜极菌  

摘要:与目前食品工业生产中应用的酶相比 ,极端酶有其独特的生物催化功能.本文系统综述了极端酶的特性及耐受机制,概括了它近十年来在食品工业应用中的研究进展.

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

学术咨询 免费咨询 杂志订阅