中国乳业杂志 部级期刊
China Dairy
杂志简介：《中国乳业》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-4768/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本刊专访、奶业经济、饲养管理、疾病防治、质量安全、乳品加工、热点评述
杂志简介：《中国乳业》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-4768/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本刊专访、奶业经济、饲养管理、疾病防治、质量安全、乳品加工、热点评述
作者：顾佳升 刊期：2018年第03期
英文常用“raw”表示通常意义上的“生”。美国人习惯用“pasteurized”表示通常意义上的“熟”。欧洲人更愿意用“heat treated”来表示“熟”,因为他们首先定义了“热处理是大于或等于巴氏杀菌强度的加热操作之总称”。自然地,连接生奶和熟奶两者的纽带,或者说生奶转化成熟奶的渠道,主要是牛奶在加工工艺中的一个重要环节“热处理”。所谓“最...
作者：霍晓娜; 曹志强 刊期：2018年第03期
近年来,我国酸奶市场保持两位数的高速增长,成为乳制品市场中增长最快的品类,伊利、蒙牛等乳品企业纷纷发力酸奶市场,尤其是向增速更迅猛的常温酸奶市场深度拓展。从市场规模、品类格局、销售渠道、区域消费、企业发展五个方面,分析国内酸奶市场发展现状,并阐述了当前国内酸奶市场面临的问题及未来市场的发展趋势。
作者：姚梅; 刘长全; 刘玉满; 苑鹏; 李静; 乔光华 刊期：2018年第03期
基于对法国贝克顿家庭牧场的实地调研以及和贝克顿夫妇进行的面对面深入访谈,收集到比较翔实的第一手资料进行整理。贝克顿牧场是法国6万多个家庭牧场中的一个典型案例,通过阐述贝克顿家庭牧场发展概况、传承和发展情况,为中国奶业转型升级提供一些重要思考和启示。
作者：杨辉; 李翠霞; 尤田甜; 焦燕妮 刊期：2018年第03期
乳制品是当今社会日益增长的一种饮食需要,是全民体质健康进步的重要环节。乳制品的摄入与人民体质密切相关。中国乳制品及其相关产业是在历史长河中不断发展起来的。依据可靠史料对中国乳文化的发展历程进行了系统的论述,从时间侧面见证了乳制品及其文化的发展,为乳业发展提供可靠的历史依据。
作者：赵艳丰 刊期：2018年第03期
在“渠道为王”时代,谁能掌控渠道谁就能赢得市场,而广大乳品企业在控制渠道的过程中避免不了会遇到“窜货”问题。“窜货”不仅破坏了企业辛苦建立起来的渠道网络,而且也造成了企业形象的损害,破坏了生产商和经销商之间的合作关系,扰乱了稳定的价格体系,给乳品企业带来很大的烦恼。本文以H公司为案例来谈谈乳品企业如何解决“窜货”难题,希望给...
作者：高阳 刊期：2018年第03期
近年来,随着互联网的发展,传统零售行业受到了很大的冲击,市场份额逐渐被电商所蚕食。企业为争夺市场,纷纷试水电商。如大润发的飞牛网,苏宁电器的苏宁易购都是传统企业转型的探索。其中成绩比较亮眼的当属三只松鼠。通过线上的推广运营,三只松鼠从一个名不见经传的小品牌一跃成为干果品类中的明星。2016年三只松鼠品牌先后在《欢乐颂》《小丈夫...
作者：刘中阳; 刘军 刊期：2018年第03期
光明食品集团在2006年成立,是上海国资委通过对上海市内食品行业进行资源重组、整合应运而生。该集团国内名下有20家食品子公司,光明食品集团具体的母子公司构架如表1所示。光明食品集团的主要目标是成为食品类产业的、都市化的综合食品集团。产业覆盖面极广,包括乳业、综合食品制造业、酒业、糖业、商贸流通业和品牌业等,其中乳业是光明集团最...
作者：刘春; 王红任 刊期：2018年第03期
啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。中国国际啤酒网统计,2016年1~12月,中国啤酒行业累计产量4506.4万千升。而啤酒糟是啤酒工业的主要副产品,其含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素,充分利用当地的啤酒糟,可以降低生产成本,提升产奶量,是牧场提升效益的关键环节。主要从啤酒糟青贮的制作及在奶牛养殖中的实际...
作者：陈谷; 刘宗现; 黄丹 刊期：2018年第03期
针对苜蓿种植者过多关注苜蓿的地上部分,而往往忽略地下世界变化的现象,阐明苜蓿的生长关键在于根,苜蓿根系的健康问题决定着地上的产量。并从苜蓿种子“萌动-发芽-出苗-发育-生长”的生长周期进行介绍,阐述不同播种深度、土壤类型对出苗率的影响,苜蓿的“自疏作用”以及苜蓿种子在发芽前所面临的各种危害。提出种子包衣技术对根系健康有着重要...
作者：吴丽媛 刊期：2018年第03期
奶牛腐蹄病是一种危害严重且发病率高的常见传染病,影响奶牛正常行为活动,甚至导致提前淘汰,给养殖场(户)造成巨大的经济损失。对近期接诊奶牛腐蹄病案例中的发病奶牛临床症状、实验室诊断和治疗过程进行阐述,并对该病发生原因和防控措施进行探讨,旨在提高养殖场(户)对奶牛腐蹄病的防控意识,促进当地奶牛养殖业的健康发展。
作者：陈利霞 刊期：2018年第03期
奶牛隐性乳房炎在临床上不表现明显特征,但其发病率高且易被养殖场(户)忽视,造成奶牛产奶量和牛乳品质下降,给养殖场(户)造成巨大经济损失,是阻碍我国奶牛养殖业发展的主要疾病之一。为了提高奶牛养殖场(户)对隐性乳房炎的警惕性与认识程度,对近期接诊典型奶牛隐性乳房炎引起产奶量下降的案例的临床表现、诊断与治疗过程进行简要阐述,并提出对该...
作者：周庆民; 冯万宇; 徐馨; 张艳 刊期：2018年第03期
用显微镜体细胞计数、隐性乳房炎诊断液、乳房炎早期诊断试剂盒对318头无乳房炎临床症状产奶奶牛进行乳房炎检测,并对其进行分析。结果发现,显微镜体细胞计数法检出乳房炎发病率36.79%,隐性乳房炎诊断液检出乳房炎发病率31.45%,乳房炎早期诊断试剂盒检出乳房炎发病率35.22%,隐性乳房炎诊断液法检测准确率为94.65%,而早期诊断试剂盒检测准确率为9...
作者：李秀岭; 王艳; 王天梓 刊期：2018年第03期
牛副结核病是一种人畜共患慢性感染性疾病,世界动物卫生组织(OIE)将该病列为必须通报的动物疫病,我国农业部将其列为二类动物疫病。牛副结核病同样严重威胁着我国奶牛养殖业的健康发展,并且对公共卫生安全具有潜在的威胁。近年来我国逐渐意识到牛副结核病防控工作的重要性,相关动物疫控部门也对该病的流行特点、防控措施进行了多方调查研究。
作者：房启波; 于春艳 刊期：2018年第03期
论述了低聚果糖的生理功能、功效,及在婴幼儿配方乳粉中添加益生元的必要性。重点介绍了婴幼儿配方乳粉中低聚果糖含量测定的两种常用检测方法,即高效液相色谱法和离子色谱法。其中高效液相色谱法是利用高效液相色谱柱分离,用蒸发光散射检测器检测,外标法进行定量。离子色谱法是经离子色谱-脉冲安培检测器测定果糖含量,通过换算系数,折算得到果...
作者：周颖; 黄锐 刊期：2018年第03期
采用利乐多功能巴氏杀菌机对生乳进行温度72℃、73℃、74℃、75℃、80℃的巴氏杀菌,研究了杀菌后样品的菌落总数、糠氨酸含量、过氧化物酶活性、乳铁蛋白含量等指标的变化。研究表明:72℃、73℃杀菌后,菌落总数无显著差异,而74℃、75℃、80℃有显著性下降;随着加热温度的升高,糠氨酸含量有显著性增加;过氧化物酶活性随着杀菌温度的升高而显著性...
