中国乳业杂志 部级期刊
China Dairy
杂志简介：《中国乳业》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-4768/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本刊专访、奶业经济、饲养管理、疾病防治、质量安全、乳品加工、热点评述
杂志简介：《中国乳业》杂志经新闻出版总署批准，自1980年创刊，国内刊号为11-4768/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本刊专访、奶业经济、饲养管理、疾病防治、质量安全、乳品加工、热点评述
作者：崔嵛 聂迎利 刊期：2009年第12期
2009年，中国奶业在经历了剧烈震荡的2008年后，归于平静。对大众媒体来讲，平静可能会让他们感觉到平淡，甚至会让他们感觉到缺少了可炒作的噱头。但作为业内媒体，多年关注奶业的情感与理智在提醒着一个事实——中国奶业再也折腾不起了！
作者：魏克佳 刊期：2009年第12期
新中国成立60年来，特别是改革开放30多年来，在党中央、国务院以及各级政府的重视与扶持下，经过奶业界同仁的长期努力，我国奶业取得了巨大成就，已成为世界第三大产奶国（第1位印度，9460万吨；第2位美国，8260万吨），奶业作为一个产业已基本形成，奶业已经成为一个惠及全国13亿人口的重要食品产业之一。
刊期：2009年第12期
2008～2009年，发达市场液态乳制品（包括常温奶和冷藏奶）消费总量预计将下降1．2％，而全球牛奶和其它液态乳制品消费总量预计将增长1．3％。到2009年底，全球液态乳制品消费总量预计将从2008年的2590亿升上涨到2630亿升。
作者：杨欢 章家清 刊期：2009年第12期
乳品安全生产本应该是乳品企业诚信经营的内在必然要求，也是保障消费者合法权益的根、本措施。然而我国市场经济不完善，法律保障体系不健全等因素不能完全保证乳品安全供给。本文通过在无法律约束力和有法律约束力2种条件下，对比分析乳品企业和监管机构的博弈，探讨了法律约束力对乳品企业生产行为的影响，并提出了完善相应的法律法规体系，...
作者：冯艳秋 聂迎利 赵京颐 林少华 韦璐 刊期：2009年第12期
2009年11月10～14日，调研组对四川省成都市、洪雅县和重庆市的5家规模奶牛场（小区）进行了调研。从调研结果看，四川／重庆奶牛饲养规模化程度较高，奶牛养殖业形势稳定；但缺少土地和粗饲料成本高是该地区奶牛养殖业发展的关键制约因素。
作者：雷永军 刊期：2009年第12期
伊利销售额稳健增长，圣元的预警全面解除，雅士利的资金链充裕了，这3个曾经（2007年）排名中国国产奶粉行业前3名的企业在经营层面的改变，无疑对2009年增幅明显的贝因美、飞鹤、摇篮等企业构成了威胁。
作者：金刚 刊期：2009年第12期
2009年对于中国奶业而言是很不平凡的一年，行业危机加上一场不大不小的经济危机，使中国奶业格局发生了重大变化，全国型乳品企业在阵痛中缓慢恢复，区域型乳品企业销量、销售额加速增长，
作者：赵泽民 赵秋莲 刊期：2009年第12期
乳制品是人们日常生活中一种重要的营养食品，增加乳制品的消费量对提高全民族的健康水平，增强居民的体质具有重要意义。近年来，随着我国经济的快速发展，收入的逐步增加，人民生活水平的不断提高，人们消费乳制品的意识日益增强，加之国家非常重视增加人民群众对乳制品的消费，有关部门也采取了许多措施，
刊期：2009年第12期
本刊辑：连续15个年度的“中国最有价值品牌排行榜”100强名单近日揭秘，乳品行业共有蒙牛、伊利、三元、光明4个品牌入榜，蒙牛以95.46亿元的品牌价值高居22位，蝉联行业冠军；
作者：顾佳升 刊期：2009年第12期
有80多年历史的美国《Grade “A”Pasteurized Milk Ordinance（2003）》，不仅是一个包括各种液态乳在内的、完整的加工工艺标；隹，而且也是初次整合了GMP／GAP、SSOP、HACCP等质量管理体系于一体的现代化程度极高的技术规范。与美国政府另外颁布的“浓缩干燥乳制品”、“奶酪”和“配方乳制品”3个平行的《条例》一起，
作者：刘殿宇 刊期：2009年第12期
国内用于奶粉生产的绝大多数多效降膜式蒸发器都未进行保温绝热处理，蒸发器未作保温绝热处理导致其热量损失约占总热量的5％～6％，其噪声约高出经保温处理的8～10dB《A）。
作者：陈历水 马莺 Jean Louis Maubois 刊期：2009年第12期
乳源酵母菌作为一种潜在的发酵剂或附属发酵剂为开发乳制品耨产品提供了新的思路，引起了越来越多科研工作者的重视。本文分别从传统的形态学、快速鉴定和分子生物技术3个方面综述了鉴定酵母菌的研究现状，具体介绍了目前乳源酵母菌鉴定应用最广泛的生物学方法，同时还对一些非常有用的先进方法做了简单介绍。
作者：李华丽 魏仲珊 邓萍 刊期：2009年第12期
本研究通过几种单体稳定剂的正交试验，确定了复合稳定剂的组分为PGA0．10％，瓜尔豆胶0．08％，单甘酯0．20％，复合磷酸盐0．02％；并进行了调酸方式、均质和灭菌条件的试验，结果表、明，20℃时快速调酸，25MPa／60℃均质，115～117℃灭菌30min对共轭亚油酸牛奶稳定性最有利。
作者：李华丽 魏仲珊 邓萍 陈伟 刊期：2009年第12期
本文介绍了羊奶的营养价值以及羊奶对不同人群健康状况的影响，并对我国羊奶产业发展、中存在的问题进行了分析。
作者：王超立 刊期：2009年第12期
人体的骨骼负责着身体中最重要的工作之一——在日常生活中为肌肉和组织提供构架，以及执行着支撑躯体和保护身体器官这个生命中最重要的任务。但是由于人们看不到骨骼，
