杂志简介：《中国家禽》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为32-1222/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、遗传育种、预防兽医、临床兽医、基础兽医、饲料营养、环境控制、产品加工、文献综述、研究简报
杂志简介：《中国家禽》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为32-1222/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：专家论坛、遗传育种、预防兽医、临床兽医、基础兽医、饲料营养、环境控制、产品加工、文献综述、研究简报
作者：李宁 刊期：2012年第02期
早在公元前9000年左右人类就开始驯化野生动物，但直到公元1750年之后才开始进行现代意义上的动物选种。达尔文《物种的起源》一书标志着现代生物学的开始。孟德尔建立了现代遗传学理论，并首先提出遗传粒子的概念。随后，群体遗传学理论建立，重点研究人工选择、自然选择、基因漂变等因素如何影响基因频率的变化，但这一理论应用于育种实践比较...
作者：崔治中 刊期：2012年第02期
面对不同疫病的长期流行，物理性的生物安全措施还不足以阻断垂直传播性疫病对家禽养殖的危害，必须从种源选择和净化着手，这也是控制疫病的最重要措施之一。北京德青源农业科技股份有限公司在鸡白血病控制方面的成功经验充分证明种源净化是生物安全的核心措施。
作者：杨建平 刊期：2012年第02期
《SPS协定》是乌拉圭回合中达成的一项新协定，用于调整动植物及其产品在国际贸易中的检验和检疫问题。本文通过对《SPS协定》出台的背景、主要内容、基本原则及三大核心条款的解析，说明《SPS协定》在保护WTO成员国人类、动植物生命或健康以及维护国际贸易正常开展方面发挥了积极的作用。但是由于《SPS协定》制度本身所存在的缺陷，也《SPS协定...
作者：李晓华; 王海旺; 袁正东; 袁玉仲; 杨书展; 张小丽; 崔治中; 佘锐萍 刊期：2012年第02期
试验对一个大型蛋用鸡场的不同种源商品代蛋鸡群的J亚群禽白血病毒（ALV-J）感染状态与鸡群总死淘率、肿瘤发生率、生产性能的相关性进行了研究。结果表明，从ALV-J感染的父母代鸡场引进的商品代蛋鸡，从性成熟开始不仅整个鸡群的ALV—J抗体阳性率较高，而且总死淘率显著高于生产标准，主要是由肿瘤／血管瘤引起。这些鸡群的产蛋性能也显著低于...
作者：段金琳; 邵凡; 凌遥; 李俊英; 李红伟; 吴常信 刊期：2012年第02期
通过比较不同鸡品种去势及未去势鸡肉pH值、剪切力及肉品风味，研究去势对鸡肉肉质和风味的影响。试验结果表明，无论是白来航还是寿光鸡，去势鸡肉质感官综合评定结果均优于未去势鸡。这表明去势改善了鸡肉风味，使之更加鲜嫩多汁，富有口感。
作者：邹剑敏; 章双杰; 汤青萍; 郭军; 胡艳; 陆火林; 苏建东 刊期：2012年第02期
为挖掘和利用太湖鹅遗传资源，利用太湖保种场核心群对太湖鹅的繁殖性能进行测定，在相同饲养管理条件下比较太湖鹅与四川白鹅、皖西白鹅、豁眼鹅、扬州鹅的肉质特性差异。结果表明：太湖鹅3％开产日龄188d，66周入舍母鹅产蛋76．3个，52周龄蛋重142．7g，种蛋受精率91．2％，受精蛋孵化率90．1％；太湖鹅胸肌肉水分含量与四川白鹅差异显著（P〈...
作者：胥伟; 迟玉杰; 孙强 刊期：2012年第02期
研究蛋清粉在贮藏期间所成凝胶的质构、持水性以及微观结构的变化。结果显示，蛋清粉的凝胶硬度、弹性、粘结性、持水性分别为346g／cm^2、0．905、O．382、52．00％，25℃下贮藏180d后，蛋清粉的凝胶硬度与粘绔陛较贮藏初期并无显著性变化（P〉0．05），而凝胶弹性与持水性与贮藏初期相比差异性显著（P〈0．05）。蛋清粉的溶解性随贮藏时间的延...
作者：贺丹艳; 杨琳 刊期：2012年第02期
本试验旨在研究日粮不同赖氨酸粗蛋白质比例和蛋氨酸（含硫氨基酸）赖氨酸比例对50-75日龄番鸭生产性能、血清生化指标和肌肉品质的影响。试验选用1440只健康50日龄番鸭，随机分为9组，每组4个重复，每重复40只鸭，饲喂9种不同赖氨酸粗蛋白质比例（Lys／CP）（分别为5％、5．5％、6％）和蛋氨酸（含硫氨基酸）赖氨酸比例（Me（SAA）t／Lys）（分...
作者：孙倩; 王宝维; 葛文华; 张名爱; 岳斌; 张佰帅 刊期：2012年第02期
本文以鹅肥肝为研究对象，研究不同重量的鹅肥肝理化与物性的变化规律，以确定鹅肥肝重量分级标准。选取200只，体重相似的150日龄健康青农灰鹅进行填饲。预饲期7d，填饲期30d，分别在填饲0、3、6、9、12、15、18、21、24、27、30d选取10只体重相近的鹅进行屠宰取肝，并将11次收集的鹅肥肝按重量分成11个组，每个组随机取6个肝进行理化与物性测...
刊期：2012年第02期
2011年12月12～14日，国家蛋鸡产业技术体系（以下简称蛋鸡体系）2011年度总结暨考评会在北京香山饭店举行，蛋鸡体系各岗位专家、试验站站长以及团队成员约200人参加了会议。会上，杨宁首席总结了国家蛋鸡产业技术体系“十二五”建设第一年产业链各个环节的科研、创新成果，6个功能研究室的26位岗位科学家和25位综合试验站站长分别从承担体系和...
作者：仝其根; 姜怀玺; 李瑞红; 王明明 刊期：2012年第02期
绿色、覆盖性鲜蛋综合加工技术是为了全面解决蛋品安全生产、加工、营销而提出来的。通过该体系鲜蛋可以加工成为天然洁蛋、液蛋、咸蛋黄等形式，蛋壳经加热消毒、干燥、粉碎后加工成为饲料，从而构建起蛋品安全生产体系。
刊期：2012年第02期
2012年1月12日，国际著名病毒学杂志《Joumal of Virology》在线刊登了上海巴斯德研究所周保罗研究组的最新研究成果‘A Human Antibody Recognizing a Conserved Epitope of H5 Hemagglutinin Broadly Neutralizes Highly Pathogenic Avian Influenza H5N1 Viruses”，
作者：黄开华; 曹玉娟; 杨海明 刊期：2012年第02期
本试验采用小麦替代部分玉米，研究其对蛋鸡产蛋性能的影响，并对其进行效益分析，为小麦在蛋鸡饲料中合理利用及推广提供依据。
作者：张梅坤 刊期：2012年第02期
1部门间的配合与协作 大型饲料加工企业一般都设有独立的饲料技术研发、品质控制、采购等3个部门。为达到保证饲料质量的食品安全的目的，通常由饲料技术研发部确定使用原料种类，与品质控制部共同制定原料检测方法和质量标准。品质控制部负责组织研发和采购两个部门对原料供应商进行评定，确定合格供应商。
作者：唐维国; 施少华; 傅光华; 韦启鹏; 刘林秀; 季华员; 林建生; 黄瑜 刊期：2012年第02期
自2010年4月以来，我国江苏、浙江、山东、福建、河北等省的鸭群相继暴发了一种新的疫病，造成种鸭和蛋鸭产蛋量大幅下降甚至停产，给我国养鸭业造成了重大经济损失。我国研究人员对其病原进行分离、形态学观察、理化特性测定、RT—PCR检测及序列分析明确该病原为黄病毒科的一个新成员。
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