中国保健营养杂志 部级期刊

慎吃油炸烧烤食物

作者：高仰山 刊期：2005年第11期

油炸烧烤食物香气扑鼻，脆酥爽口．诱人馋涎。可谁会想到美味果腹，毒素侵体啊。 今年9月1日，我国卫生部的《食品中丙烯酰胺的危险评估》报告中指出，高温加工的淀粉类食品，如炸薯片、炸薯条等食物中含有大量的致癌物质——丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种有机化合物．经过高温（在120℃以上）油炸、烧烤加工的淀粉类食物，

编读往来

刊期：2005年第11期

赵毅读者： 你好， 能给你的生活带来实惠，我们感到特别的欣慰，我们也希望更多的读者从《中国保健营养》中得到切实的利益，有更多的人关注我们的杂志。

《中国保健营养》2005年征稿启事

刊期：2005年第11期

投稿说明

刊期：2005年第11期

橄榄油可止痛

刊期：2005年第11期

美国科学家通过对新的轻榨优质橄榄油进行成分分析后发现，橄榄油中含有一种和止痛药布洛芬相似的、具有止痛效果的成分，只是其止痛作用比药物要弱一些。患者可以在饮食中增加鱼类、不饱和脂肪酸、新鲜蔬菜和适量的橄榄油来替代部分止痛药的作用。

包皮可以培养出多种皮肤细胞

刊期：2005年第11期

医学界最近发现可从男性包皮培养出多种皮肤细胞，未来可望用于烧烫伤的植皮、糖尿病的伤口愈合、甚至尿失禁、白斑症等，极具治疗价值。其实，任何皮肤都能拿来培养，但一般人不会无故切下皮肤，所以他们用幼儿及成人割下来的包皮，先切成1平方厘米大小，再以酵素将表皮与皮下组织分开，各自培养。

中国首次发现可使心脏再生的干细胞

刊期：2005年第11期

中国台湾省籍副教授王英正领导的一个研究小组，在世界上首次发现了可使心肌再生的干细胞。这一成果可为治疗心脏病开辟一条新路。一直以来，人们都认为心肌不可再生，因此对重度心脏病患者只能进行心脏器官移植治疗。目前．世界上等待心脏移植的患者大大超过了能够提供器官移植的人数，很多患者只能在绝望的等待中死去。而利用心肌干细胞对需要...

肥胖或抽烟能够加快人的衰老速度

刊期：2005年第11期

一项对志愿者进行研究的结果显示，肥胖让人减寿大约9年，每天抽一包烟持续40年让人减寿超过7年。

七号染色体的基因顺序紊乱可导致孤独症

刊期：2005年第11期

加拿大多伦多大学遗传学者斯蒂芬·希勒等人的最新研究显示．孤独症可能同患者7号染色体上的基因顺序紊乱有关。

慢走比快走更有利于减肥

刊期：2005年第11期

人们普遍认为．运动速度越快．消耗的能量就越多，也就越利于减肥。

蟑螂体内可能有对抗艾滋病毒的成分

刊期：2005年第11期

云南医学院的科学家从蟑螂身上抽取了特别过敏药alfatoxin等化学成分，并测试这些化合物对艾滋病的疗效。“在实验进行室的多次化验显示，这些化合物跟美国研制并获得广泛采用的AZT有类似的疗效，但副作用较少。”

菊头蝠携带类似SARS病毒

刊期：2005年第11期

香港大学医学院研究发现，香港一种蝙蝠——菊头蝠的体内有一种跟SARS病毒非常相似的病毒，并有可能会蔓延。

蘑菇有极强的抗氧化的作用

刊期：2005年第11期

研究人员经过化学鉴定，发现白蘑菇抗氧化的作用是大麦菌的12倍．是鸡肝的4倍多。特别是一些优质的蘑菇．像王子菇、豪菇等其抗氧化、排毒的功效则更为明显，可以达到大麦菌40倍的功效。

用阿司匹林预防结肠癌发病的办法不可取

刊期：2005年第11期

《美国医学会期刊》曾报道．哈佛大学通过20年的调查研究发现．长期服用阿司匹林药物的人，结肠癌的发生率在两年后下降23％：有10年以上阿司匹林服用史的人患肠癌的概率可下降达53％。而且剂量越高．概率越低。但是．现已证实．长期使用阿司匹林有可能导致肠道出血。鉴于此．用阿司匹林预防肠癌的办法并不可取。

胆囊切除术会增加结肠癌的发病危险

刊期：2005年第11期

美国宾夕法尼亚大学医学院最近发现．胆囊切除术与结肠癌危险轻度增加相关．但不增加直肠癌发病危险。