摘要：在美国，水果的储藏和加工是一个庞大的产业，其技术基础是由大学和研究机构进行基础研究和应用研究的结果。美国水果的储藏加工研究手段先进，重视基础性研究开发．不断采用新技术（如1-MCP．鲜切果蔬、冻干等），延长采后寿命和货架寿命。加工产品不断推陈出新，讲究营养、环保、安全和卫生。这些方面都值得国内同行重视。

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