【免费】食品添加剂对冷藏面团品质的影响-发表之家

食品添加剂对冷藏面团品质的影响

作者：姚晓玲; 宋卫江湖北工业大学生物工程学院; 430068; 湖北轻工职业技术学院轻化工系

冷藏面团保鲜面团乳化剂膨松剂防腐剂

摘要：介绍了冷藏面团的生产工艺,研究了各种添加剂对冷藏面团品质的影响。结果表明：选用适当的添加剂,控制一定的工艺条件能有效地保障冷藏面团的品质稳定性,并为食品生产厂家提供了一种新型的方便主食生产技术。

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