摘要：1引言 食品安全历来是民生大事。食品从生产加工。到运输，再到销售，各个环节都有可能被污染或破坏。如果哪个环节出了问题，而又没能及时找到根源，最受伤害的就是消费者。为了让民众吃上健康安全的食品，一种新兴的技术手段——追溯广泛地应用开来。
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