摘要：依据ＧＢ４７８９.３０—２０１６《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》第二法平板计数法和ＪＪＦ１０５９.１—２０１２《测量不确定度评定与表示》，对单增李斯特氏菌平板计数法测量不确定度的来源进行分析，以建立食品中单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法的测量不确定度评定方法。结果发现：通过建立数学模型Ｔ＝ＡＢ／Ｃｄ，分析不确定度来自样品制备、样品稀释及重复测量的过程，样品的存储采集、样品的均质、培养基配制的时间、培养基灭菌温度、培养箱温度及培养时间对总不确定度的贡献较小。单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法的检测结果为（２.９±１.２）×１０６ＣＦＵ／ｇ，对同一样品测定１０次的扩展不确定度为１.２×１０６。

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