首页 期刊 食品工业科技 保健苏打饼干的研制 【正文】

保健苏打饼干的研制

作者:王文香; 张香香; 张秋红; 王立巧; 王树林 华北制药康欣有限公司; 河北石家庄050015
保健   饼干   玉米膳食纤维   异麦芽低聚糖   精致玉米油  

摘要:对以面粉为主要原料,添加玉米膳食纤维、异麦芽低聚糖、精制玉米油制作保健饼干进行了研究.根据正交实验得出玉米膳食纤维、异麦芽低聚糖、精制玉米油的最佳添加量分别为8%、15%、15%,该饼热能低、营养高.

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