首页 期刊 食品工业 保健南瓜酒的加工工艺 【正文】

保健南瓜酒的加工工艺

作者:王林山 漯河职业技术学院; 河南漯河462002
南瓜   干酵母   加工工艺   南瓜酒   保健型  

摘要:以南瓜为主要原料,果肉破碎加果胶酶取汁后添加葡萄酒干酵母,控温发酵,用正交试验法和感官评定的方法得出了最佳工艺参数:制得了含酒精10%(V/V)、色泽金黄、口感协调、澄清透明、具有南瓜的清香和酒的醇香的保健型南瓜酒。

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